正是河豚欲上时，吃还是不吃？

《惠崇春江晚景》

苏轼

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

对深谙饮食文化的国人而言，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。

在我国，春天被认为是吃河豚的最佳时节，而恰恰春天也是河豚鱼毒性最强，最容易发生中毒的时节。

近日，广东省内个别地区发生家庭食用河豚鱼引发食物中毒或疑似食物中毒事件。广东省市场监督管理局发布消费提醒：警惕食用河豚鱼、海母引发食物中毒。

何谓河豚？

河豚真正的名字应为“河鲀”，是一种集至鲜与至险于一身的鱼类。另外，在广东它还有个别名，叫“鸡泡鱼”。

江湖流传“食得一口河鲀肉，从此不闻天下鱼”。但是，河豚也不是吃素的，想吃它也得问下它身上的毒素同不同意。

河豚有毒！

这个其实并没有争议，河豚的毒性主要来自于大名鼎鼎的河豚毒素（Tetrodotoxin，TTX）。

毒性强，烹饪难以除毒

对付人类，0.5mg~3mg河豚毒素就能致死。（这大概也就是一斤重的河鲀鱼所含的毒素量）。

河豚毒素耐热，一般烹饪加工方法难以去除。

毒素在河豚鱼体内分布复杂

不同品种的河豚其毒素的分布不尽相同，一般来说河豚除了鱼肉（肌肉）中无毒，身上其它部件几乎都有毒。如果内脏的毒液不小心渗入肉身，那么吃肉也是会中毒的。

每年的2月—5月为毒性最强时期

河豚一年四季均可导致中毒，一般第一、第二季度河豚鱼中毒发生较多。因每年2 月—5 月为河豚鱼卵巢发育期，毒性较强。肝脏在春季产卵期毒性亦最强。

河豚毒素中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4~6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。

河豚毒素中毒，首先会唇齿发麻，

接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，

最后全身不能动弹。

一旦中毒，一定要尽快就医，

1个小时内就医，

千万别耽误救治的最佳时机。

河豚虽鲜美，食用需谨慎。

多年来，我国的政策一直是严禁食用河豚的。2016 年，国家发布的《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，对上述两种河豚实行有条件的开放。

养殖红鳍东方鲀

养殖暗纹东方鲀

（图片仅供参考，需由专业人士分辨河鲀种类。）

而且，不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，通知还对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定，河豚加工产品的包装上还要附带二维码，出了事可以立即溯源追踪。

除此之外，其他养殖的河豚活鱼，都禁止加工经营！

除了河豚鱼，它们也还含河豚毒素

此外，河豚毒素并非只是河豚独有，它还存在于其他海鲜中。

织纹螺、云斑裸颊虾虎鱼及圆尾鲎也含有河豚毒素，既往也有群众因辨识错误或不了解造成误食中毒。

特别是叫鲎的海鲜，据广西电视台报道，仅2018年7月，广西就发生2起食用鲎的中毒死亡事件。

7月1日，防城港市黄某食用鲎后中毒，4天后抢救无效死亡。

7月20日宁先生一家喝了用鲎做的海鲜汤后，一家4口全部中毒，还在读幼儿园的小儿子不幸身亡。

河豚鲜美吃与不吃关键在您，

但小编要特别提醒：

对于来源不明、无法辨别

是否有毒的河豚鱼千万不要吃！

不要抱着侥幸心理

贪一时之快而拼死吃河豚！

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来源：公卫所