化学性食物中毒知多少？

近年来化学性食物中毒事件时有发生，严重时甚至可以致死。

什么是化学性食物中毒呢？我们该怎么预防？

下面跟随小编一起看看吧。

化学性食物中毒

定义

化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量、在感官无异常，但含有较大量化学性有害物的食物后，引起的身体出现急性中毒的现象。

发病特点

发病无传染性，与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

中毒的原因

食品受到有毒化学物质的污染，误食或人为投毒等。

常见化学性食物中毒

亚硝酸盐中毒

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亚硝酸盐是剧毒物质，为白色至淡黄色粉末，外观及滋味都与食盐相似。亚硝酸盐中毒量为0.2—0.5克，致死量为3克。

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中毒的特征表现为头痛、头晕、胸闷，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、甚至死亡。

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除误作食盐使用引起中毒外，亚硝酸盐还广泛存在于蔬菜和腌制食品中，如菠菜、大白菜等含有大量硝酸盐，在温度较高处存放时，硝酸盐可被还原成亚硝酸盐引起中毒。

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应严格限制使用范围，加大亚硝酸盐使用安全监管；慎吃含亚硝酸盐较多的食品；食用蔬菜应新鲜并避免加温时间过长，宜当餐用完。

农药中毒

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多是由于食用、接触有毒农药或食入蔬菜、水果中残留的农药超出安全量所致，常见为急性有机磷农药中毒。

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不同农药中毒临床症状不一，主要表现为毒蕈碱样症状、烟碱样症状、中枢神经症状、迟发性神经病等。

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食用水果、蔬菜前要清洗干净或削皮；禁止食用农药盛器盛放过的食品，或食用农药毒死的禽畜。

毒鼠强中毒

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毒鼠强是剧毒违禁灭鼠药，又称三步倒，为白色粉末状,无臭无味,其毒性是氟乙酰胺的1.8倍、磷化锌的15倍、氰化钾的100倍。对人的致死剂量为6—12毫克，剂量大者可于数分钟内因呼吸麻痹而死亡。

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轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。

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常发生在家庭日常就餐、婚丧宴席、食堂等。因毒鼠强外观极似食盐、淀粉、味精，极易混入各种食物如米饭、馒头或糖果、饼干等零食中，常因误食中毒或谋杀投毒。

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口服中毒患者应立即催吐、洗胃、导泻；对症及支持治疗，保证能量，维护水、电解质及酸碱平衡；抽搐时应用苯巴比妥、安定等止痉。

甲醇中毒

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甲醇中毒常见于食用工业酒精勾兑的酒类引起的中毒。由于工业酒精里含有95%以上的乙醇，一些不法商家用来制作食用酒。但工业酒精里也含有少量甲醇、醛类等有毒物质。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。

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甲醇是剧烈的神经毒素，一是直接损害中枢神经，特别是视神经；二是产生代谢性酸中毒。具体表现为眩晕、头痛、耳鸣等症状，严重时会头痛恶心，呼吸困难,昏倒乃至殒命。

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一是不要饮用来源不明的酒水，各种散装白酒、自酿酒是勾兑酒的重灾区；二是遇见疑似甲醇兑制的酒，可送往有关部门进行理化检测。

有毒化学品是世界上人口五大死亡原因之一。

预防化学性食物中毒除了不吃来源不明的食物，了解常见的化学性毒物及误食后的症状外，发生食物中毒后还应立即就医，向医生详细说明食用史，保留好食物残渣和呕吐物以便后续进行理化检测，进一步判断。

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来源：理化所