潮汕人喝茶，竟然还有这种趣事| 趣味潮汕
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斌说潮汕
潮汕地区一带盛行功夫茶。
饮功夫茶一般以3人为宜，
小陶壶放在小炭炉或小酒精炉上煮，
茶杯摆成品字形，依次斟满，
此时，就可以捧起香气四溢的小茶杯，慢慢品尝。
饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，
而要按杯的多少来回轮流顺序斟。
因此功夫茶除了泡制要功夫外，
饮茶也需要费功夫……
以茶喻事俗语多
潮人好饮功夫茶，饮茶之风几乎贯穿潮人日常生活的方方面面，久而这一饮食习俗与潮汕民间口头文化有机结合，派生了一类与饮功夫茶有关的民间俗语。
潮人好客，又尚谦让。每有客人登门造访，必会煮茶相待，极尽礼数。虽然如此，主人还是要谦让一番，自谓招待不周。每于此时，客人定会婉言道谢，说出“茶薄人情厚”一语，这既劝慰主人，又喻友谊长存。
旧时人们泡功夫茶都用冲罐，年长月久冲罐里面就会附着一层茶渣，时人咸以为此乃茶叶之精华凝集而成，用其泡茶味道更加甘醇，老于饮茶者更是视此为珍宝，不愿洗去。然而，偶有不晓其中奥秘者硬是将冲罐洗得一干二净，这样不仅无人称赞，反遭责怪其所为是“假力洗茶渣”，现多喻好心肠办坏事。
潮人饮茶最理想的茶伴是三人，盖因以此象征天、地、人三才之故也。然饮酒就需四人，游玩则只需二人，俗语“茶三酒四踢跎二”即是出此。
其它如比喻人际关系由密变疏谓“人走茶凉”，比喻养尊处优谓“坐书斋，哈烧茶”，比喻盲目而一味遵从谓“水滚目汁流”，警示无益健康谓“喉干酒、肚困茶”，暗示不能让客人喝头冲茶谓“头冲脚惜，二冲茶叶”等民间俗语都是由饮功夫茶派生出来的。
趣闻一则
功夫茶与潮人
以前潮汕人能够品功夫茶的人甚少，
只有富户商人家中才有设工夫茶座，
贫穷偏僻的农村就更少见了。
有一乡下人外出经商回来，
带了几位城里朋友到家做客，
买来一包茶叶，
叫老婆拿去冲茶请客。
老婆从来未见冲茶是什么样子，
又不敢当众问丈夫，
于是，
就象煮菜一样把茶叶煮熟，
将茶水倒掉，
用一大碗盛着熟茶叶端到客厅请客人"食茶"。
丈夫一看就大怒，
打了她一记耳光。
此时她婆婆也刚进门，
看到儿子打儿媳，
就上前追问究竞为何事动手打人，
媳妇委屈的指着那碗熟茶叶，
婆婆立即用手拈起几片熟茶叶入嘴尝了一下，
回头便指责儿媳：
你真该被打，
这茶叶不加点油撒点盐，
如此涩嘴叫人客怎能食得下？
excuse？
r u kidding me？！
原谅我的无知
哈哈哈
………
功夫茶与潮人处世准则
潮人一向提倡精打细算，勤俭持家，对人大方，自奉俭约，廉洁自律，真诚友爱，待人公平，适可而止等处世准则，如此代代传承，从未间断。这些可贵品质不仅自始至终贯穿于潮人的言谈举止之中，而且还巧妙地在功夫茶这一特殊载体中淋漓尽致地体现出来。兹试举数例，以见一斑。
茶杯数量体现廉俭自约、煮水泡茶体现适可而止、斟茶手法体现公平待人，这些都充分体现出了潮汕人的处世准则。
茶杯数量体现廉俭自约的处世准则：
饮茶离不开茶杯，它是功夫茶具重要的组成部分。功夫茶杯除了要求造型美观、瓷白壁薄、内面有釉，既不影响茶汤颜色与茶味，又要握拿舒适，入口顺畅，经久耐用，清洗方便之外，数量上也有约定的要求，也即平时只配三个茶杯，客人多了才临时酌量增加，这样既巧妙地运用三个茶杯代表天、地、人三才、蕴含阴阳和合之意，又能体现出潮人自奉俭约、待人大方的处世准则。
煮水泡茶体现适可而止的处世准则：
潮人处事讲究把握尺度、适可而止，俗称“有度数”或“有帮母”，切忌穷追深究，这可以从功夫茶的煮水泡茶过程中的四个“度”体现出来。一是水的温度以“蟹目水”为最宜，过高过低都会影响茶味。二是茶炉与茶壶之距离以七步为宜，盖水开后走七步再冲，目的在于使开水稍凉一点，以免破坏茶之维他命也。三是纳茶量度以填满冲罐七成为宜，太多不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡滚水舒展之后体积变大，无法进水。太少则无茶味。四是茶汤高度以冲满各个茶杯八分为宜，忌溢满，俗
谓酒满敬人、茶满欺人即是指此。
斟茶手法体现公平待人准则：
潮人斟茶手法极为讲究，不能斟满了这杯再斟那杯，否则就会出现前浓后淡、三杯茶色不尽相同的后果，而是应在三个茶杯之间巡回穿梭地斟，且剩下之余津也需一点一抬头地依次点入三杯之中，以示一视同仁，确保三个杯中茶的量、色均需相同，如此方为上顶功夫，这充分体现出了潮人待人公平的处世准则。
潮汕人喝功夫茶
还喜欢一些搭配
据说
能把茶的香味提升到极致
所以
茶配就至关重要了
下一期，我们来说说这些茶配的故事
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