燃情料理 | The Georg主厨王斌与西餐烹调的美味奇缘
儿时与北京第一家麦当劳的偶然邂逅，引发了王斌对西餐的好奇心，从此开启了他的专业厨艺生涯。十五年来，对美食的热爱和烹饪的专注，促使他不断努力和大胆创新。加入The Georg餐厅后，他更是将自己多年的烹饪经验运用到北欧菜制作，并乐在其中。他的愿望简单但真实，就是烹制出让每一位客人都喜爱的美食。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=m0526i350ve&width=500&height=375&auto=0在这个酷热难耐的夏季，The Georg主厨王斌带来了一道清怡又健康的北欧红烧肉佐各式米饭。炖煮到酥烂的红烧肉浸透了汤汁的鲜美、入口即化，搭配香气四溢的黑蒜米酱、粒粒分明的炒饭和酥脆的猪油米片，唤醒夏日沉睡的味觉。
北欧红烧肉佐各式米饭
用料：
风干火腿30克 / 白米饭250克 / 五花肉500克 / 黑蒜30克
小干葱200克 / 大蒜55克 / 白洋葱10克 / 大葱50克
白糖80克 / 生抽20克 / 老抽10克 / 日本酱油10克
香菜10克 / 干辣椒5克 / 八角5克 / 桂皮1 / 香叶1
黄酒20克 / 鸡汤300克 / 苹果醋100克 / 猪油10克
白芝麻10克 / 玉米淀粉10克 / 韭菜100克 / 色拉油100克
制作方法：
1、小干葱切块，大蒜整粒，大葱切成2cm块，去皮五花肉切4cm块，香菜切成4cm段；煎锅烧热加入少许油，放入切好的五花肉，四面煎成金黄色，加入小干葱、整蒜、大葱块小火炒香后，加入黄酒、白糖、生抽、老抽、日本酱油、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶及热鸡汤，大火将带有肉的汤汁煮开后用小火慢慢炖制100分钟；取出五花肉，过滤剩余汤汁，酱五花肉倒入过滤后的汤汁，小火进行收汁至汤汁浓稠。
2、蒸好的白米饭加鸡汤煮成稀饭，将稀饭、黑蒜、白胡椒、盐放入搅拌机中搅打均匀，过滤细筛备用；
3、风干火腿切成0.3cm的方丁，小干葱切细丝，大蒜切碎，白洋葱切成0.3cm的方丁，放入加了油的煎锅中炒香；放入蒸好的白米饭、少量的盐及胡椒，将米饭炒干，并翻炒均匀取出备用；
4、将蒸好的白米饭加水，猪油溶解，加入玉米淀粉煮成粥状；将煮好的粥平铺在烤盘中表面均匀的撒上白芝麻，放入80度的烤箱中风干5小时至脆皮（可长时间保存，需要用时把风干脆皮放入160度炸油中炸至膨胀即可）；
5、韭菜和色拉油放入搅拌打碎机中搅打均匀后，倒入锅中加热至水分彻底挥发，倒入裹有纱布的筛中过滤至清并放凉；
6、将做好的黑蒜米酱均匀的涂抹在盘子中间，摆上炒米饭、3块红烧肉；将腌渍的小洋葱摆放在红烧肉旁，周边撒上炸好的酥脆猪油米片，再淋入少许韭菜油即可。
中国烹饪艺术——炖
这道菜主要采用炖的方式，以温和而缓慢的方式令所有食材的原汁原味充分释放。Wolf燃气灶拥有时尚简洁的嵌入式设计和卓越的产品性能，可以细致入微地控制喷出3.4千瓦火焰，将烹调美食的每一刻都精确到每一个细节，令你乐享夏日烹饪趣味。
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