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腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪手......这些地道从化吕田腊味，你最爱哪样？
“秋风起，食腊味”
不知不觉一年之中
吃腊味的季节又到了
从化吕田，腊味飘香
看到这一碟腊味大拼盘
是不是已馋得要舔屏了？
小编即时带你“走进”
吕田镇安山村的秋实腊味场、
桂峰村的村民胡桂烟家中、
以及吕田市场
近距离“品一品”吕田腊味的美味
秋实腊味场
进入11月以来，干爽凉快的天气让人倍感舒适。位于吕田镇安山村的秋实腊味场挂满了腊味，“我们现在刚开始晒腊味，冬至前后才是量最多的时候。”腊味场负责人潘老板说。
走进秋实腊味场，首先映入眼帘的是一排排整齐排放、正在肆意地“享受”阳光的腊味，在阳光的照耀下油亮亮的，弥漫着浓郁的腊味香味，让人忍不住食指大动。
在腊味晒场的一旁，生产工场、分割室、抽湿房、内包装室、纱晒场整齐划一。原料清洗、切割、腌制、起水、晾晒......腊味的制作分工具体，一步紧接一步，井然有序。
从化出产的腊味一般以风干为主，
但当碰着阴雨天气时，怎么办？
秋实腊味场完全没在怕的，
因为他们有抽湿房和冷库！
当遇着天气不好时，
他们会把腊肉放在冷库
或者抽湿房，
等到天气转好了，
再拿出来晒。
阴雨天的问题解决了，
那大家最关心的蚊蝇问题
又如何解决呢？
原来
潘老板他们制作了一个纱晒场
用薄纱隔开蚊蝇，
使质量得到了保证。
秋实腊味从原材料的选用
到生产各个环节，都严格地按照
食品卫生许可标准进行，
受到不少顾客的欢迎。
村民家
这段时间，村民胡桂烟都会从亲戚家买来本地的新鲜猪肉，将切好的猪肉蘸上吕田头酒和盐进行调味。“腌不好味道就可能会不好，或者是会发霉。”胡桂烟说。腌制一晚过后，把肉起水清洗。“晒的时候会尽量把这些腊肉铺开，让风可以充分吹干腊肉。如果天气好的话，腊肉1个星期左右就晒好了。”胡桂烟说。
在胡桂烟家的楼顶，
不仅晒有腊肉，
还有腊肠、腊鸭和腊猪手。
“等霜降的时候，
我们还会做腊肾球。”胡桂烟说。
距离桂峰村几公里外的吕田市场，商贩也是早早地把腊味挂出来售卖。一排排的腊味散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴，引来了不少游客前来购买。
据市场里的档主介绍，重阳节后，他们就开始制作腊味了。最近天气转冷，买腊味的顾客多了不少。他们表示，一般一只腊鸭报价为80元，猪手约为30元/斤，腊肉约为28元/斤。
话说~~
小编昨晚回到家
发现餐桌上多了一盘腊鸭
顿感幸福！！！
多！吃！了！两！碗！饭！
现在默默地低头看了看
嗯！是要去减肥了!
今晚健身房走起~~
文：记者黄利谊
图&视频：记者邝健华
网络编辑：黄丽敏
审核：莫静贤
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