记忆中的年味！从化这些地道春节特色美食，你会做吗？

作为中国最重要的传统节日，

春节的仪式感最为浓烈。

中国人过节，最重要的就是讲究氛围。

对于土生土长的从化人来说，

要想把“年”过得有滋有味，

这些“年味”可一定要尝！

炒米饼

木质饼模、木槌，

以及这首熟悉的童谣

氹氹转 菊花园

炒米饼 糯米团

瞬间将记忆的盒子打开，

一种似曾相识的声音

开始在耳边环绕，

这个就是打炒米饼的声音。

一个好的炒米饼要先从炒米讲起，

浸水之后的大米，

放上少许花生油不断翻炒，

直至金黄发脆，

然后和白砂糖等混合在一起磨成粉状，

再按照自己的喜好加入花生米，

和糖浆和在一起。

糖浆是用黄糖熬成的，

揉好的面团颜色金黄、甜香浓郁，

让人垂涎三尺，

孩童大多会在这个时候抓上一团，

美滋滋地吃起来。

揉好的面一定要快点装进饼模，

在一双双巧手的配合下，

炒米饼在一按一敲一倒中，

完成了它的完美蜕变。

亲人们的感情，

在敲饼的哒哒声中也变得微甜。

油 角

油角，又叫角仔，

是一种传统贺年小吃，

由于形状似“荷包”，

因此被赋予了家肥屋润、

钱包饱涨的好意头。

记得小时候，

距离大年初一还有十天廿日，

家家户户就要开油锅炸油角。

老一辈传下来的一种说法是，

开开油锅炸些煎堆油角，

不仅是为了舌尖上的酥香，

也象征着来年的日子油润、富足。

油角可咸可甜，甜的一般用花生米、芝麻、椰蓉、白糖等做馅；咸的则可用煲熟的墨豆（学名为黑穗醋栗），或者花生米、芝麻、盐。

小时候跟着奶奶做油角，

还会淘气地捏成各种形状，

最喜欢的就是做成“太阳角”。

做好的油角放进油锅炸成金黄色。

油角出锅，吃起来脆脆甜甜，

咬下去还有粒粒砂糖的口感。

油角不仅仅是一种小吃

更是一种篆刻在心的年味记忆！

糖 环

记得小时候，

奶奶会在过年前一个星期

开始着手准备做糖环，

全家一起动手，

一半甜的，一半咸的。

做糖环时两两分组合作，

一个人搓粉条，一个人捏花纹，

围坐一桌，谈天说地，不亦乐乎。

当糖环被炸成金黄色，

捞上锅的那一刻，

小孩子是最高兴的了。

除了上面这些，

过年怎么少得了甜甜蜜蜜的

糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕……

这么多的传统新春美食，

大家最喜欢吃什么？

悄悄告诉大家，

小编最喜欢吃的是

又香又脆的

↓

蛋散

虾片

煎堆

看到都流口水了~~~

少小离家老大回，

乡音无改鬓毛衰。

食物，

是最能勾起乡愁的一种事物，

或咸或淡，或轻或重，

无论如何演绎，

只要遇上那个熟悉的味道，

总能在味蕾处轻易触动内心

最柔软的那一根弦，

唤醒记忆里封存已久的味道。

留言告诉我，

最触动你心弦的“年味”是什么？

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来源：综合从化广播电视台

网络编辑：刘芳

审核：谢艺诗

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