青青艾草团,香甜春天味!
艾糍
是什么让你感觉春天来了呢?是阴雨绵绵的天气还是微风中淡淡的花香呢?可能在吃货们的眼中,艾糍,这一时令美食把开春的味道带给了我们。
艾草青青田野中,艾糍糯糯软人心。每年清明前后,除了踏青之外,摘艾草做艾糍都成为了很多市民的必备活动。记者近日也去到市民李姨家里,一起参与做艾糍。效果如何呢?一起来看看。
清明节日习俗
QING MING
涨鼓鼓、油亮亮的艾糍一个个整齐地摆放在托盘上,还散发着阵阵艾草的清香,看着都流口水,而这些色香味俱全的艾糍就是李姨的作品了。
每年的清明节,李姨都会回乡下摘艾草,将新鲜嫩绿的艾草过水去除涩味,然后过冷用菜刀和榨汁机打碎成容。将这些艾叶容和糯米粉一起和成面团,再放回煮沸的热水中。李姨说,一般都是看面团浮起来就是熟了,但是最好还是夹起来再看看,如果不会断就是真的熟了,蒸过之后面团不会那么黏口,也可以满足小朋友边包边吃的口瘾。
制作艾糍
QING MING
制作艾糍的工序繁多,要做好吃的艾糍一个工序都少不得,更是马虎不得。要做到韧实的艾团,李姨说最关键最考验功夫的步骤就是搞糍了。搞糍就是将刚刚蒸熟的粉团全都放在一个瓦岗里。双脚定住缸,运用身体的巧力去搞,而且一定要搞得均匀,这样才会口感一流。
将糍团搞好之后就可以包馅了。
捏团、塞馅,
李姨的手指仿佛在团子上跳了个舞,
十秒不到,
一个软糯清香的艾糍就搞定了。
新鲜做好的艾糍,
表皮软糯,馅料饱满,
一口咬上,
艾草的香味与馅料香味完美的融合,
令人唇齿留香,回味无穷。
春天的味道有很多种,
而甜口的艾糍,
软糯中更是给春天增添了一抹香甜。
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文图:李卓翘
视频:李卓翘
编辑:黄丽敏
初审:王瑞君
审核:邓展聪
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