新疆大盘鸡的真正起源是这里！

新疆大盘鸡可以说是新疆地区的名菜了！

现在大街小巷的都能找到新疆大盘鸡的身影，那么你知道大盘鸡的由来吗？

20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

新疆大盘鸡起源于新疆沙湾县，是新疆名菜，沙湾大盘鸡起源大约是在1990年前后，有人说是1989年，有人说是1991年。

据沙湾本土作家方如果在《大盘鸡正传》里考证是1991年，他说：“我的印像中，第一次吃大盘鸡是1991年。那时候在县城西边老商业局附近，有一家叫“满朋阁”的餐馆，鸡炒得很得味，是用整只鸡大块炒，盛在大约一尺的搪瓷盘里端上来，油辣滑麻，一盘卖十五块钱吧。

据说起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来食客以其形像传为“大盘鸡”，就叫开了。”

另外相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。

八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，据说起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来食客以其形像传为“大盘鸡”，就叫开了。

1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。