【恩美专访】南极星Andy Diao：专注做一家单纯的海产品供应商，拒绝开启生鲜电商厮杀模式!
◆恩美专访◆
论吃货的修养：
不仅爱吃，更要健康安全又实惠
没有什么事情
是热气腾腾的阿根廷野生红虾不能解决的
如果不能
那麻烦再来一份原滋原味的美国皮匠蟹
为了满足吃货们对食材高质量
最新鲜的精(ke)致(ke)要求
南极星来了!
(您先看着，小编要去擦口水了……)
南极星海产品公司(以下简称“南极星”)，一家根正苗红的海鲜食品供应商，建于2000年，总部位于加拿大蒙特利尔。为了给所有的客户提供高品质的海鲜产品，南极星在全球范围内广泛搜罗海鲜精粹，无论是加拿大、美国、南美，还是在中国、越南、泰国，抑或是日本、印度，都能见到来自南极星的市场考察员，从源头开始把好质量关。
01
吸引客户的秘诀：“有机”“新鲜”
南极星16年来深耕海鲜市场，是魁北克省最大的海鲜食品批发公司之一。主要客户包括批发商和零售商，如本地餐馆、超市和来自魁北克市、渥太华、多伦多以及加东的餐馆和超市，直到全球市场。公司拥有客户超过三百家，潜在客户超过五百家。大客户包括Train Tiger，Metro C&T等大型超市。
对于大部分加拿大客户来说，“有机”“新鲜”食品的吸引力是巨大的。南极星提供的海鲜均来自全球养分丰富、水质纯净的深海海域，来自美国阿拉斯加海域的雪蟹，南美洲的白对虾，北冰洋的红绸鱼、石斑鱼，智利的三文鱼，同时还有日本的三文鱼、金枪鱼、寿司虾等等世界各地的虾类、贝类等珍稀海鲜。
或许很多人只听过“澳洲龙虾”，但一些海鲜爱好者们更愿意将加拿大龙虾视为“海鲜之王”，加拿大地区纬度高、寒冷的大西洋海水早就了龙虾外壳坚硬、肉质紧实的特点。全球超过一半的生鲜和加工后的“大西洋硬壳龙虾”都是由加拿大提供的。南极星的热门海鲜产品之一正是备受青睐的加拿大龙虾。
每年的11月1日到次年5月31日是龙虾捕捞季，所以加拿大当地渔民就会开始乘着渔船捕捞大龙虾。等着渔船满载而归，南极星公司的质检员也就跟着开展工作。每一批捕捞上来的龙虾，将进行卸货、分拣、暂养和打包。
所有捕捞起来的龙虾分为两部分，一部分在加拿大当地销售，如本地餐馆、超市、大型市场等。另一部分则马不停蹄送往世界各地，冷冻-密封-运输，与时间赛跑。捕捞来的大龙虾，在加拿大当地经过检验、检疫、称重、打包装箱等流程之后，坐上加拿大航空公司直飞到全球各地的生鲜航班，这些大龙虾将以最快的速度被运往世界各地，除了龙虾以外，生蚝、甜虾，甚至三文鱼、螃蟹等，都成为了飞机上的常客。
运输龙虾这一类的活物，要提前对这些做技术处理，首先需要将龙虾进行麻醉，运输过程中则要保持一定的低温，在达到口岸之后还要对龙虾做暂养，最终运输到合作方手上，再将龙虾弄“醒”。在经过一段时间的飞行之后，龙虾终于到达了机场。除了正常的报关手续之外，作为生鲜食品，龙虾还要接受不同的国家相关检验部门的检查，合格才能入镜。当然，加拿大方面也会出具相关的检验检疫证明来保证产品质量。同时，每个定点都有南极星公司的专业人员监控，检验温度和包装是否合格，记录备案。
来自加拿大冰冷海底的龙虾，继续乘着快递公司的车，送往各大餐馆、超市，最终来到一位普通消费者的餐桌上。
02
信任：用食品安全积累口碑
海鲜好吃，但是卫生安全才是第一位。南极星拥有全面的品质保证体系及专业的商品质量保障团队，在供应商准入、新品准入、商品质量表现方面进行管理，并采用完善的流程从源头到入库的质量和食品安全。
食品安全第一关键控制点就在于生产源头，南极星做的是全球市场，与全球各地的供应商有着良好的合作关系。在这一方面，南极星在挑选供应商时，始终要求供应企业提供北美认证资质，严格把关产品加工工艺。同时还根据加拿大相关法律、法规要求，履行经营者职责，对供货者的证照进行检查(包括营业执照、税务登记证、卫生证书)，并倡导、建立长期的供货商合作关系，以更好地保证产品质量的稳定性。
海鲜食品从保存到运送对温度、湿度都有着极为苛刻的要求，常规的仓储物流无法保持其新鲜。为此，南极星一方面在冷链和物流方面大力投入，打造了从原产地到入库的完整链条;另一方面也致力于构建一体化解决方案，构建一套行业标准，覆盖前端采购、质量检测、仓储保险、全程冷链运输和销售。
按照冷库冷冻的规律，温度每降低六度，保质期能够增加一倍。特别是对虾蟹类产品，对温度是非常敏感的，温度上下波动对产品品质的影响很大，稍有不慎便会带来很大的损失。
任何做海鲜的大规模企业，商超零售、餐饮、批发都是齐头并进的。食品行业要保证核心客户12个月都有货，但是海产品季节性非常强，捕捞季就几周或者几个月，在这段时间要把全年的库存买进来补好，某个渠道不同，就要通过其他的渠道把货卖掉，所以南极星选择多渠道发展，构建广泛的优质食品供应网络和销售网络。
“产品好不好，它自己会说话。”南极星创始人Andy Diao告诉小编，南极星极少花钱做广告。如此庞大的客户群其实都是靠口碑，靠着客户的认可一点点积攒起来。
03
布局全球，但同样拒绝盲目扩张
生鲜电商如今已然成为备受资本市场青睐的一个领域，作为一个炙手可热的投资风口，引来了无数创业者和资本争相引入。根据中国农业生鲜电商论坛数据，如今中国的4000多家生鲜电商企业，88%都在亏损。同中国一样，全球的生鲜电商市场也并非一片祥和。
尽管是一家知名且野心十足的海鲜产品供应商，但南极星并未卷入这浪潮中。创始人Andy Diao有着明确的规划，专注当下，南极星目前只从事海鲜批发业务，电商方面只是业务附属。许多创业者盲目扩张，却忽略了企业需要脚踏实地的真理。
“我们希望在一个地区做到收支平衡甚至盈利后，再继续扩张，这意味着我们的商业模式是正确的，未来发展才在轨道上。”Andy Diao解释道。强大的“自我造血能力”和充裕的现金流也为南极星的商业扩张提供了稳健的保障。
04
计划寻找更多的中国经销商
Andy Diao说道，2008年曾计划将业务扩展到中国市场，把加拿大的龙虾卖到中国，因此当时进行了深入的调查研究，并且积极寻求中国的合作伙伴。无奈的是南极星没有找到合适的中国伙伴，最终失去了时机。
事实上，几年前的加拿大龙虾并不畅销，许多消费者只听过“澳洲龙虾”。而在那个时候，全球正在遭遇金融危机，人们对于龙虾消费失去了热情，这也是导致南极星没能在2008年进驻中国市场的部分原因。
2014年，加拿大对中国的龙虾(新鲜和冷冻)出口总值达6900万美元，而在今年的双十一，有5万只龙虾从加拿大西南部海域来到中国人的餐桌上，中国市场对于加拿大龙虾的需求与日俱增。许多加拿大渔民说，来自中国市场的需求正在改变加拿大的龙虾市场。
Andy Diao也重新对中国市场燃起了热情，希望此次能够成功将南极星的海鲜产品送上中国人的餐桌。如今，南极星正在积极寻求合适的中国伙伴，建立起双向的合作，南极星不仅要把海鲜产品卖到中国，同时也希望买进中国的特色食品，达成共赢的局面。
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