比达芬奇画展好玩、一样挤、更难懂? - 记第十四届贝丹德梭巴黎酒展
2019年11月的最后一天，贝丹德梭巴黎酒展成功落幕。作为整个法国最专业的权威葡萄酒评论机构，BETTANE + DESSEAUVE贝丹德梭在巴黎最艺术最中心的卢浮宫卡卢塞厅举办大型精品酒展已逾十四年。最近几年，我们经历了最让人心有余悸的巴黎恐袭、导致中心地段交通瘫痪的黄马甲事件、今年经历的是和卢浮宫年度大展达芬奇展成功撞车以及接踵而来的巴黎大罢工！
11月30日下午15h左右，排队入场酒展的朋友成功反超达芬奇年度大展的队伍，在著名的倒金字塔处成功会师！这是一次美酒终于战胜达芬奇的案例，为此，我们来好好分析一下，酒展vs画展,到底有些什么看点
当您突破重围成功进入展厅，那么恭喜！您已进入了一方全新世界。这里不再是我们认识的小巴黎，而是由一群天天扎根葡萄酒的老饕们带领，把哈利波特能当Port酒喝掉的爱酒人群的精神乐土…
这里有
1 #最令人振奋的品酒队伍
当您游走在这个世界顶级艺术殿堂内的葡萄酒展里，稍加留意，就会发现走道里人们高谈阔论着的是那些法国人也不常用到的生僻话题：Appellation（产区）、Millésime（年份）、Barrique（橡木桶）、Biodynamie（生物动力）还有Accord met etvin（餐酒搭配）… 这些端着杯子的家伙们各个一脸幸福洋溢，偶尔提提南北半球，还说说什么让人搞不懂的新旧世界...
是的，在这儿与您擦身而过，和您同样跻身品酒一线的，扬脖而尽的，不仅仅有抱着宝宝的帅帅的奶爸，还有可能是刚刚退休，正式开启顾问生涯的勃艮第酿酒大神、全力拯救了某产区的酿酒奇人、是米其林探店记者、身负使命来给政界最懂吃的一号人物们把控葡萄酒的秘密买手、是香槟产区最有实力的酒窖主管、还有撰写过多本餐酒搭配书籍，甚至是自主研发出一整套品酒系统的品酒达人…这些林林总总的厉害人物我们数都数不清，不过大人物们也从不担心被人认出了就落得不可抽身的地步，因为在Le Grand Tasting 巴黎酒展里真正的主角，永远是聚光灯下各式被人追捧讨论的酒款：被庄主偷偷收起来不卖的隐世美酒、全欧难得一见的新世界珍酿、让人揪心的特殊年份、还有永远被挤到里三层外三层的宝藏酒庄…
那么问题接踵来了...
怎么选？什么品种？什么年份？怎么喝？怎么搭？
怎么选杯子？什么温度？什么顺序？
残忍的是，一旦从您开始对这件事起了兴趣，所有这些之前莫不足道的小问号就开始在心里生根，逐渐升级成了一个一个耐人寻味的终极问题，继而成为可以改变生活品质的细节标准。
2 #最有纵深与跨度的专业选酒与讲解
如果您道行尚浅，那么一些手机的简单APP，我们的十一条精品攻略路线就能满足您的基本需求。如果您身陷囫囵越陷越深，那么酒展里的大师班美食工厂就凸显了优势，成为您继续沉迷于学习的最佳推手。本年度大师班中，谈纵深有波尔多名庄Ducru Beaucaillou 宝嘉龙1982至今六个年份垂直品鉴、Veuve Clicquot 凯歌香槟1979、1989、1990到2012大瓶装巡礼；谈广度有Graham 葡萄牙格兰姆茶色波特三部曲、Penfolds 南澳顶级名庄奔富的年份与陈年意义以及Klein Constantia南非国宝级甜酒克莱坦亚酒园1995到2016的20年献礼；摊开来有Beaune伯恩丘被低估的五家一级田精讲；智利、美国、南非、南澳、意大利的顶级酒园架构的世界酿酒奇才专场（ViñaSeña, Promontory, Kanonkop, Henschke, Biondi-Santi）；论复杂还有Krug库克香槟顶级专场，包括用13个不同年份（从1991-2011）的191款酒样共同混酿而成的 Grande Cuvée 167ème Edition，更不用提散落在外面展商里不胜枚举的名家酒款，比如永远被围到水泄不通的中国酒庄：宁夏贺兰山东麓的Jade Vineyard 嘉地酒园与山西乡宁Château Rongzi 山西戎子 ...
3 #最懂吃懂喝的好奇老饕
在法国，虽然懂酒的法国人并不如想象中的多，但懂得餐酒搭配这个比例可还是比中国高太多！你刚想笑话身边的法国人搞不懂勃艮第Chablis是什么白品种，人家就能一口说出生蚝夏布利的绝佳搭配。毕竟，葡萄酒就是用来上餐桌的。多少家庭没一个人真的懂酒，家里都敢藏着一架子的老酒，随便翻翻都能有祖上一直攒着来喝的波尔多名庄老年份！ 因此，就怎么搭配这个知识点，巴黎的美食工场Atelier Gourmet 早早就应运而生，场场座无虚席：米兰4代家族传承餐厅Savini Tartufi用松露贯穿三道菜品；三款Meunier单酿香槟和三款不同质地的奶酪配搭；Cognac干邑大使David Boileau和米其林一星主厨带来的VSOP、XO、EXTRA干邑与传统法餐的完美搭配；还有最令人振奋的嘉地酒园与巴黎的米其林推荐餐厅Restaurant Braisenville 联袂推出的中国酒搭法餐的美食工厂。
必须承认，这场美食工场从开场第一分钟就燃爆全场！！本场不仅有美女庄主丁健、贝丹德梭中文主编佳音、还有Lebey勒贝美食指南的负责人Pierre-Yves Chupin 皮埃尔-伊夫·舒昄、贝丹德梭品酒人暨电台美食节目主持人及作家Denis Hervier丹尼·艾维以及最后的大Boss - Thierry Desseauve切里·德梭酒评家到场主持。皮埃尔- 伊夫堪称吃遍全法，丹尼·艾维更是最有资格发言的餐菜搭配顶级权威！这几位好奇而挑剔的饕餮客被这场唯一的中国酒吸引而来，守着美酒在菜盘上来前狂轰乱炸问了两位女士一大堆问题。为什么是宁夏？什么气候土壤？种过什么品种？嘉地的自我定位风格？佳音刚刚去过产区讲起来更加激情澎湃，丁总镇定自若英文从容应答，最关键的是两款酒和大厨精心设计的两道菜特别琴瑟和鸣，所有人都被这样从容的搭配折服了！
Filet de canard sauvage en forêt noire avec gruée de cacao,
cerise et sauce diable avec une garniture de trompette
de la mort en crème
黑森林式野鴨片,可可蔓越莓櫻桃醬
佐
嘉地酒園詠嘆調乾紅 2015
Saint-Jacques crues avec mangues, betterave et grenade,
condiment végétal et agrumes
芒果扇貝,石榴甜菜根蔬菜
佐
嘉地酒園如意乾白 2017
第一道菜，绝高颜值的一道芒果扇贝，鲜美的扇贝如点题般直指如意干白中透亮的矿物质感，清甜鲜爽的甜菜头与鹅黄色成熟芒果的滋味正好与酒款传递的口感香气交相呼应。略施粉黛、韶华迷人、这位霞多丽少女最清澈的眼底饱含着自然纯净、现世安稳，那也是属于葡萄酒最靓丽动人的风景!
Filet de canard sauvage en forêt noire avec gruée de cacao,
cerise et sauce diable avec une garniture de trompette
de la mort en crème
黑森林式野鴨片,可可蔓越莓櫻桃醬
佐
嘉地酒園詠嘆調乾紅 2015
当所有人被第一款如意干白2017深深折服，第二款咏叹调干红再度惊艳全场！它是那样的端庄高雅，令没有拿到第二道菜的大家禁不住几乎想要将杯中酒饮尽。而最法式的黑森林野鸭片适时端上来，所有人都被这次的搭配折服。由于宁夏产区葡萄成熟季昼夜温差大，葡萄成熟也就更为均衡。与此同时，白天的高密度日照令糖分累积也加速，这也是酒款当中残糖感比较明显的原因。于此同时，良好的清爽度带入这款酒整体的步调，丰盈蓬勃，整个酒款从红枣、蔓越莓逐步过渡到黑巧克力与香料滋味，舒缓柔美，大气磅礴。酒款中微微颗粒感的单宁、成熟的香料气息像是对应着野鸭片中野味的呼唤，那是一首余秀华的诗，真实坦荡、热烈而发人深省 ...
“BRAVO! 中国酒！BRAVO!嘉地酒园！”就在这样的欢呼声中，史上最有撞击感、最有画面感的餐酒搭配美食工场就此落幕，所有人长久的掌声见证了这一刻中国葡萄酒的无限可能！
4 #最完整的种草链
在法国，马上即将到来的大事就是年末的圣诞节和新年。所以在Le Grand Tasting上，尽管没人被允许low到拉着小拖车进场，但是带着各色采购任务而来的朋友可不在少数。许多酒庄早早就备好了Bon de Commande 现货订购单甚至En Primeur期酒购货单。假如各位有心，哪怕您被种了外国草，部分酒款都能在Le Grand Tasting 的 App 上买到（英法文界面）！
就这样，第十四届巴黎酒展就在人们喧杂的碰杯声中落幕了。我们在这里见到的，永远有最令人振奋的爱酒的朋友。每一年欧洲的葡萄酒学友们在此相聚，学生、老师、采购、酒农、记者、酒评人、侍酒师、公司领袖、企业高管！是葡萄酒让我们联结在了一起！这里是对葡萄酒最热情高涨的法国巴黎，这里是尊重每一位来访者的贝丹德梭葡萄酒展。重大消息是，明年的贝丹德梭Le Grand Tasting 还将进军中国北京和澳洲悉尼！我们期待更多朋友的关注，也希望能在2020年的上海、北京、悉尼、香港、东京、巴黎见到大家！
👇附上贝丹北京中国葡萄酒品鉴评分👇
15分以上酒单
13-15分酒单
最后的最后
如此有趣有料有意义的品酒会在国内也能见到了
2020年
贝丹德梭将在全国多个城市招募合作方
月月会饮全国范围盛大开启
从此线下品酒玩不停
2019年年尾最后一场就在本周六
戳链接入，还有精彩现场抽奖哦！
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时间：2019年12月14日 下午13h30 - 17h30
地点：北京东城区工体西路3号 陶然天艺术空间
优惠价：RMB 99元
往届月月会饮优秀主题回顾：
红色之外（白，桃红葡萄酒）
怪咖大集（小产区，特色酒）
葡萄酒的“玄”学（有机，生物动力法，自然酒）
酒徒之爱（酒精度14度+）
老藤美酒（老藤葡萄酒的对决）
中国葡萄酒专场（贝丹德梭指南最高分中国酒品鉴）
芳香型白葡萄酒的魅力（帮您甄选心仪的白葡萄酒）
勃艮第美酒节（米歇尔·贝丹亲临）
温馨提示
地点：北京东城区工体西路3号 陶然天艺术空间
⚠️：物业门入口进入右拐，两座石狮子处乘电梯至二楼
🚇：朝阳门（A东北口）｜东大桥（A西北口）
🚌：515路（工人体育场西门站）
撰文：Invino佳音
编辑：Suely
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