「美文选粹」汪曾祺：冬天

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新课标语文课题组：付强

市级优秀教师

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主编：王涛

栏目主编：杨文慧 / 责编：孟丽

 审校：孙梦霞 / 美编：左左

编者寄语

身在冬天，心里会想什么？

会先想天冷了，家人如何应对，家里该如何布置？再想想吃的，吃什么，如何吃，为什么要这样吃？还会想想玩的，冬天那么冷，玩什么，怎么玩？当然还有雪，冬天终归是要有点雪的，雪有什么特别的，在雪中，又可以干些什么事情？

其实，这些事情，汪曾祺先生在《冬天》里面都想到了，可谓是面面俱到，文随意到，情随境到，兴味盎然，自然之中，流连忘返。读之，当别有一番滋味萦绕在心头。我想，他身心俱在冬天，亦在关于儿时冬天的温暖回忆里，更在回忆的过年上，因为“就快过年了”。

我读到了朴实，感到了喜庆，沐浴了吉祥。我也在冬天。

披文入情

冬天

①天冷了，堂屋里上了槅子。槅子，是春暖时卸下来的，一直在厢屋里放着。现在，搬出来，刷洗干净了，换了新的粉连纸，雪白的纸。上了槅子，显得严紧，安适，好像生活中多了一层保护。家人闲坐，灯火可亲。

用“上槅子”，交代天冷；因为有了“槅子”心里感觉多了一层保护，“冷”就变成家的温暖了。

②床上拆了帐子，铺了稻草。洗帐子要捡一个晴朗的好天，当天就晒干。夏布的帐子，晾在院子里，夏天离得远了。稻草装在一个布套里，粗布的，和床一般大。铺了稻草，暄腾腾的，暖和，而且有稻草的香味，使人有幸福感。

一拆一铺之间，四季的更替，时光的流逝，人情的温暖，岁月的香味，幸福的感觉扑面而来。

 

美文选粹•冬天

③不过也还是冷的。（“也还是”的委婉语气让外在的“冷”变成了情感的反应，凸显了情感的温度。）南方的冬天比北方难受，屋里不升火。晚上脱了棉衣，钻进冰凉的被窝里，早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。

以晚睡早起片刻之间的冷，来说明南方整个冬天的冷，以偏概全之间自有一种默默的温情在流淌。

④放了寒假，就可以睡懒觉。（冬天有寒假，寒假可以睡懒觉，愉悦之情溢于言表。）棉衣在铜炉子上烘过了，起来就不是很困难了。尤其是，棉鞋烘得热热的，穿进去真是舒服。

烘烤过的棉衣棉鞋的“舒服”，让冬天的冷成了一种衬托，暗示了对冬天的喜爱，与上文早起穿衣的冷形成照应，也为后文介绍冬天的用度吃穿做铺垫。

 

美文选粹•冬天

⑤我们那里生烧煤的铁火炉的人家很少。一般取暖，只是铜炉子，脚炉和手炉。（在与“铁火炉”的对比之间，引出铜炉、脚炉和手炉。）脚炉是黄铜的，有多眼的盖。里面烧的是粗糠。粗糠装满，铲上几铲没有烧透的芦柴火（我们那里烧芦苇，叫做“芦柴” ）的红灰盖在上面。粗糠引着了，冒一阵烟，不一会，烟尽了，就可以盖上炉盖。粗糠慢慢延烧，可以经很久。老太太们离不开它。闲来无事，抹抹纸牌，每个老太太脚下都有一个脚炉。脚炉里粗糠太实了，空气不够，火力渐微，就要用“拨火板”沿炉边挖两下，把粗糠拨松，火就旺了。脚炉暖人。脚不冷则周身不冷。焦糠的气味也很好闻。仿日本俳句，可以作一首诗：“冬天，脚炉焦糠的香。”手炉较脚炉小，大都是白铜的，讲究的是银制的。炉盖不是一个一个圆窟窿，大都是镂空的松竹梅花图案。手炉有极小的，中置炭墼（煤炭研为细末，略加蜜，筑成饼状），以纸煤头引着。一个炭墼能经一天。

详叙脚炉和手炉的材质、使用，言语之间，不说暖而暖自生；脚炉和手炉的实用，再加其造型修饰与日常生活完美契合，不仅暖了身，更温润了心。

⑥冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐、咸菜汤。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮，滋味难比。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油“炼”成的，放在大海碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，可吃一冬。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。我们那里过去没有北方的大白菜，只有“青菜”。大白菜是从山东运来的，美其名曰“黄芽菜”，很贵。（引入大白菜和“青菜”形成对比，凸显后者。）“青菜”似油菜而大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。咸菜即是用青菜腌的。阴天下雪，喝咸菜汤。

介绍冬天吃的菜，虽比不上山珍海味，但在作者眼中却是美味异常，凸显作者偏爱之情。

 

美文选粹•冬天

⑦冬天的游戏：踢毽子，抓子儿，下“逍遥”。（概述冬天的游戏，前两者常见，故略而不言，专述“逍遥”。）“逍遥”是在一张正方的白纸上，木版印出螺旋的双道，两道之间印出八仙、马、兔子、鲤鱼、虾……；每样都是两个，错落排列，不依次序。玩的时候各执铜钱或象棋子为子儿，掷骰子，如果骰子是五点，自“起马”处数起，向前走五步，是兔子，则可向内圈寻找另一个兔子，以子儿押在上面。下一轮开始，自里圈兔子处数起，如是六点，进六步，也许是铁拐李，就寻另一个铁拐李，把子儿押在那个铁拐李上。如果数至里圈的什么图上，则到外圈去找，退回来。点数够了，子儿能进终点（终点是一座宫殿式的房子，不知是月宫还是龙门），就算赢了。次后进入的为“二家”“三家”。“逍遥”两个人玩也可以，三个四个人玩也可以。不知道为什么叫做“逍遥”。

具体详细地介绍游戏“逍遥”，让读者也感受作者曾经无限的乐趣，以此表现冬天的美好。

 

美文选粹•冬天

⑧早起一睁眼，窗户纸上亮晃晃的，下雪了！（一个“亮晃晃”化静为动，心中的喜悦之情溢于言表。）雪天，到后园去折腊梅花、天竺果。明黄色的腊梅、鲜红的天竺果，白雪，生意盎然。腊梅开得很长，天竺果尤为耐久，插在胆瓶里，可经半个月。

折花采果，展现如“明黄”“鲜红”般艳丽的雪天记忆，而且历久弥香。

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⑨舂粉子。有一家邻居，有一架碓。这架碓平常不大有人用，只在冬天由附近的一二十家轮流借用。碓屋很小，除了一架碓，只有一些筛子、箩。踩碓很好玩，用脚一踏，吱扭一声，碓嘴扬了起来，嘭的一声，落在碓窝里。粉子舂好了，可以蒸糕，做“年烧饼”（糯米粉为蒂，包豆沙白糖，作为饼，在锅里烙熟），搓圆子（即汤团）。舂粉子，就快过年了。

详细介绍过年前舂粉子，在钟情口腹之余，品味渐浓的年味，质朴中饱含着深情；冬天的冷已变成心中的暖。

作者：汪曾祺

一九八八年十二月二十二日

文章珠玑

冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐、咸菜汤。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮，滋味难比。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油“炼”成的，放在大海碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，可吃一冬。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。 

思考探究

1.请结合文本，简要分析其语言特色。 

2.文本第⑦段中为什么要详细介绍了下“逍遥”这个冬天里的游戏，请结合文本，具体分析。

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