「美文选粹」待武汉春来，约一碗热干面

新课标语文课题组：王碧蕾

陕西咸阳永寿人，努力在一线奋斗的高中语文老师。

主编：王涛

栏目主编：杨文慧 / 责编：孟丽

 审校：孙梦霞 / 美编：苏木

编者寄语

武汉热干面，当今中国的五大名面之一，与黄鹤楼一样，成为武汉这座城市的标志。它的味道已逐渐融入这一片地域的特殊风貌和新的历史文化里，也逐渐传承固化为这座城市的味觉密码，沉淀在一代又一代人的骨子里。文章中，作者以外地人的视角带领我们认识了武汉以及好客的武汉人，还有那香气氤氲的热干面，朴素简净的文字里流露出作者对这座城市深深的迷恋之情。“来武汉不吃热干面等于没来”，文中热情的武汉人的一句话，不知勾起多少外地人想要尝一碗的欲望。真的，有机会去武汉的话，一定要来一碗热干面，细细地品尝那面里长江的味道，黄鹤楼的味道，汉正街的味道，还有时间的味道，人情的味道……

披文入情

武汉热干面

①“等你好了，我请你吃热干面。”

引用热情亲切的话语，点明本文的写作对象，吸引读者。

②看到这句写在抗击新型冠状病毒引发的肺炎疫情漫画上的话，顿时让我这个新疆人泪目。它就像说新疆人请你吃拉条子，一听便能找到自己的根。

不同的地域有不同的特色美食，热干面就是武汉的特色。作者以感情上的类比写出了武汉人对热干面的热爱。

③热干面是武汉人过早的首选小吃。热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。武汉人对热干面的热爱，像孩子迷恋妈妈的怀抱，与其说是一种日常习惯，一种无可名状的喜欢，不如说是一代代人沉淀在骨子里的文化。

热干面的味道融入武汉的地域风貌和历史文化中，也沉淀在一代又一代武汉人的骨子里。

 

美文选粹•武汉热干面

④最早知道武汉是从毛泽东的诗词“茫茫九派流中国，沉沉一线穿南北”。知道“一线”即京广线，“两江”即长江、汉水，“三镇”即汉口、汉阳、武昌，那是多年以后的事了；知道武汉与四川、陕西、河南、湖南、贵州、江西、安徽、江苏以及湖北九省相通，是龙兴腹地、九州通衢之地，也是多年以后的事了。但我知道黄鹤楼，“黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠”，这句字缝里渗出水雾似的旷古悲情。我还知道汉正街，是因读池莉小说。仅此而已，这是我对于武汉的全部认知。我的生活圈子在中国西部新疆，挖祖上三代也找不出一个武汉亲戚，武汉这座城市一直在我的身外，像一个陌生人。

作为一个外地人，长久以来，“我”对武汉的认知仅限于诗词文化书籍中。因为生活圈子的限定，武汉在“我”的世界里是相对陌生的。几句话概括了作者对武汉的了解过程和全部认知，语言简洁明晰。

⑤时间的指针滴滴答答走到2005年。

⑥那一年我儿子参加高考。填报志愿时，几经商量，确定选择湖北荆州长江大学。去学校看望儿子必经武汉。那是我第一次去武汉。游过黄鹤楼、逛过汉正街、汉江路步行街已累得腿脚发软。随便找个小食摊儿坐下，正不知吃啥，一位手拿锅铲，身带围裙的中年男人热情地说：妹妹，来碗热干面吧，来武汉不吃热干面等于没来。

⑦我拿出新疆人的豪爽回应，好，来一碗。

2005年的机缘，让“我”与武汉有了第一次的美好邂逅。“妹妹，来碗热干面吧”，一句简单的招呼让豪爽的新疆妹子真切地感受到武汉人的热情。

 

美文选粹•武汉热干面

⑧他的街边店挺简单，一个小推车，推车上放着各色调料，旁边烧一大锅滚水，一张小矮桌几把小凳子，我之前已有几个人坐那吃热干面，不知是辣的还是烫的嘴里“呵呵”喘气，（拟声词表现出几位食客吃得投入的状态。）让我想起爷爷顺着碗边喝玉米糊糊的样子，那种满足感好像全世界都不存在了，只有眼前这碗饭，用现在最时尚的话说就是吃出了幸福感。（食客们吃热干面的这种满足与幸福感，甚至连旁观者也体会得到。）我站在摊位前，饶有兴致地看着这个男人抓起一大把不知上面抹着什么油光光的熟面投入笊篱，再把笊篱放进滚水里，没一会儿就把烫热的面倒进碗里，小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥飞速的舀进碗里，动作老练而精准，最后将调好的芝麻酱浇到面条上，搅拌均匀，很体贴地问我，辣椒要多还是少。

特写镜头：一个简单的街边店，小矮桌旁几个满足的食客，动作娴熟、待客热情体贴的老板，配料丰富、热气腾腾的熟面，单从视觉角度就已经让人感受到热干面的独特魅力。“抓”“投”“放”“倒”“飞速的舀”等一系列动作词及短语，生动地表现出老板动作的老练精准。

⑨我一向胃弱，不敢吃太多辣椒。忙说，嘎嘎的一点。

⑩嘎嘎的一点。他重复着我的话，虽然没听懂但已经意会。我们俩都笑了，他的笑容像武大的樱花般灿烂。

交流之间冒出的方言词汇碰撞出了喜剧色彩。言不同，意已会，一个灿烂的笑容瞬间拉近了“我”与这座城市的距离。

⑪第一次吃热干面的感受太强烈，以至于十五年之后，舌尖仍能轻而易举地捕捉到那种香喷喷、热乎乎的味道。（这是热干面的魅力，也是武汉的魅力。）

这是热干面的魅力，也是武汉的魅力。

⑫2013年再去武汉，热干面自不可少，它物美价廉，顿顿吃也不烦，像新疆凉皮子，是百姓的吃食，最接地气。热干面吃得多了，自然吃出微妙的差别。

在“我”与武汉的第二次邂逅里，碰触最多以至熟悉的还是热干面。

⑬蔡林记的热干面武汉名声最大，是武汉家喻户晓的老热干面字号。他们家的热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，“未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷”。蔡林记热干面的黑芝麻酱非常香醇，我爱吃这种黑芝麻酱拌的热干面。除此之外，长子热干面、三毛热干面、蔡明纬热干面在当地也都家喻户晓，且各有各的特色。

因为偏爱，所以详谈。本段中，作者重点写蔡林记的黑芝麻酱拌的热干面，武汉当地另外几家名气大且各具特色的热干面则简略带过，详略得当。

 

美文选粹•武汉热干面

⑭在武汉我最喜欢随意转悠，遇到一个小摊儿，看着顺眼，肚子也正好需要，便坐下来吃上一碗热干面，有的香辣，有的咸香，有的面软，有的面硬，对我而言，每一碗热干面都是我与这个城市永不重复的相见，无论怎样，每一次遇见都是此生最好。

与老字号相比，小摊儿上口味各异的热干面似乎更接地气，它们让“我”一遍遍地重新认识着这座城市。

⑮离开武汉后再没有吃过热干面。在家尝试着自己做，均以失败告终。食物与一方水土有千丝万缕、根深蒂固的联系，如落在笔端的文字，词节再精准，也很难描摹内心的微波。

离开了那一方水土，热干面的味道似乎便很难复制。

 

美文选粹•武汉热干面

⑯2020年，武汉陷入前所未有的灾难。疫情的发展与变化套牢每一位国人的心，热闹繁华的武汉变得凄苦而清冷。视频里看到一个小店儿仍在卖热干面，在店面和顾客之间搭一块滑板，将做好的热干面装饭盒里，轻轻往前一推，快递小哥在另一端接住，热干面通过这种方式送抵武汉人家，让普普通通的武汉人内心天地辽阔、万物蓬勃，在淡定与焦虑中咬牙挺住，等待疫情结束推门迎春。

疫情下的武汉不复昔日的热闹繁华，一碗碗热干面以特殊的方式送抵武汉人家，抚慰着人心，也让国人看到了这座城市蓬勃的希望。。

⑰是不是可以这样推断，只要热干面还在，武汉的春天必将如期到来。

本段点题。字里行间流露出作者对武汉这座城市的爱与战胜这场灾难的坚定信念。

——来源：《光明日报》2020年03月06日 14版 

作者 ：李佩红

文章珠玑

热干面是武汉人过早的首选小吃。热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。武汉人对热干面的热爱，像孩子迷恋妈妈的怀抱，与其说是一种日常习惯，一种无可名状的喜欢，不如说是一代代人沉淀在骨子里的文化。

思考探究

1.文章第⑧段给读者以独特的审美感受，请从描写角度和句式运用两方面简要赏析。

2.结合文章内容，理解第⑮段画线句子的含意。

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