“最贵外卖”身价百亿美元？我只在乎吃的安全｜世说
在传了几个月的绯闻后，阿里日前宣布以95亿美元全资收购外卖公司饿了么，坊间戏称“马云点了一份史上最贵的外卖”。
这份收购大单堪称近年来“外卖争霸战”中的一个小高潮。从饿了么、美团、百度带来的“三足鼎立”，到百度与饿了么合并后形成与美团的“两极对峙”，再到最近滴滴横插一脚加入战局，外卖市场硝烟四起，看得人是惊心动魄。外卖作为“新零售”领域的代表，它所覆盖的用户体量和由“外卖小哥”组成的物流体系，都是巨头们垂涎三尺的资产，也被认为是迈向下一个“风口”的阶梯，竞争到如此热度也就不足为奇了。
互联网巨头在资本市场里合纵连横、“神仙打架”，消费者在初期也的确得到了不少实惠。手机轻轻一点，上百家口味各异的餐厅任君挑选，再配上红包、满减等优惠，足不出户便可大快朵颐。不论是写字楼白领，还是高校学生都甚为欢喜，“终于不用在夜晚馋嘴时，只有泡面陪伴了”。巨头有了流量，用户得了好处，似乎只有统一与康师傅相拥而泣。据统计，由于外卖的影响，方便面三年里少卖了80亿包。
但一片狂欢之下，糟心事儿也不少。外卖企业急于做大规模、抬高估值、早日上市，常常忽视了产业链条最末端，但其实最重要的那些问题，比如准入门槛，比如食品安全。于是，红线开始失守，大量无良商家登陆外卖平台，触目惊心的“黑外卖”被频繁曝光：
2016年8月9日，百度“生态厨房”被曝使用过期菜品做饭，繁忙时员工甚至用剪刀拌饭，多家店铺共用一个餐饮服务许可证。
2017年6月7日，美团外卖被发现送餐用的保温箱肮脏不堪，每一个角落都被油垢包围。
2018年1月13日，杭州市市场监管局约谈饿了么、百度、美团，因为“网络订餐抓取系统”发现，这三大平台有数千家违规商户。
随手搜来的新闻只是外卖平台斑斑劣迹的冰山一角。此外，还有时效考核逼着“外卖小哥”横冲直撞，为了节约人力成本不给小哥们上五险一金等等负面消息。污水横流的厨房、质量存疑的饭菜和以身犯险的“小哥”组成的里子，撑起了外卖平台风光“独角兽”的面子。一笔笔并购大单不断刷新人们对资本的认知，但手中一单单饭菜的质量却似乎常常被忽略了。
虽然客观上有监管难度大的因素，但保障食品安全是外卖平台义不容辞的责任，不能为了跑马圈地、为了蝇头小利，就在监管上出工不出力，睁一只眼闭一只眼。众所周知，一家店铺只有经过审核才能出现在订餐APP中，如今黑心作坊却屡屡出现在一页页的菜单里，显然是外卖平台这个“把关人”没有尽到责任，甚至可能是揣着明白装糊涂。
近日有一则新闻颇值得玩味：某外卖平台试点让骑手举报黑作坊，据说效果立竿见影，一下就发现了5家黑店。一条看似“表功”的新闻却让人读出了另外一层更深的逻辑，那就是本该做好的源头审核哪去了？不加强源头监管，而让骑手去一线履行监督职能，如此本末倒置，外卖平台当“撒手掌柜”的心态可见一斑。在这个意义上，寄望第三方平台通过自律担当起守土之责，恐怕是一厢情愿。
今天，外卖平台身价动辄几十亿美元，但老百姓不会关注你在资本市场上有多么长袖善舞，而是关心送来的汤粥饭菜能否吃得舒心放心。企业终究是要为消费者服务的，资本数量永远抵不过生活质量。能力越大，责任也就越大，丢了食品安全这根底线、红线、高压线，再高的身价也只是镜花水月。
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本期编辑：鲍南
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