芬兰＋米其林，究竟是什么味道？

众所周知，米其林指南是号称“唯一重要的美食指南”（语出六十年代法国某名厨之口）。它将世界各地有资格列入其中的餐馆分为三档，以“星”为等级标识：一星代表“同类餐厅中的佼佼者”；两星的厨艺已经堪称完美，“就算不顺路，特地跑一趟也是值得的”；能评得上三星的就是号称“就算专门打飞的也要去吃一顿”的传说中的极品料理神殿了。

        赫尔辛基不但是一座设计之都、文化名城，本地的特色料理在北欧波罗的海地区也堪称一道风景线。以下是小编搜集的赫尔辛基市米其林一星餐厅完全指南，这四家一星餐厅（排列不分先后）既各具特色，又体现了赫尔辛基乃至芬兰美食文化的一些共同特征：健康天然，简单精致。

Chef & Sommelier

特色简介

Chef & Sommelier （厨师与侍酒师）主打“有机天然”和“公平贸易”两张牌，听上去有点“上纲上线”之嫌，然而这些口号绝非空洞念经而已，毕竟米其林“便衣评委”们打分用的不是耳朵而是味蕾。如今喊纯天然口号的饭店越来越多，芬兰凭借自然环境方面的优势，供应有机食品的餐厅数量自然不少，却不是每一家都能入得了米其林评委的法眼。

“纯天然”、“手工”、“有机”。素食或有其他饮食限制的客人提前告知，餐厅可以特为制作严格符合条件的大餐。此外长长的酒品清单也颇让人心动。

图片：Chef & Sommelier Facebook page

食客品评

小而精致；米其林一星实至名归；十分友好；完美的用餐体验；曾经吃过最好吃的暗斑梭鲈；口味令人大开眼界。

官网：http://www.chefetsommelier.fi/en/home

地址：Huvilakatu 28， 00150 Helsinki

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Ask

特色简介

餐馆的名字就很有特色，其实是瑞典语“小盒子”的意思。它同样以健康饮食为主题，精选的食材不是采购自有机农场，就是纯天然野味和水产。也正因为如此，今天的菜单往往和昨天的不一样。想象这样一番情形：你原本是冲着白鲑鱼去的，想不到看见老板提着猎枪从门外进来说：不好意思啊，今天没去钓鱼，刚去林子里打了些野味回来。客官要不今天换换口味来个驯鹿肉汤尝尝鲜？——哈哈，广告创意，纯属虚构。

这家最简主义风格的餐厅强调的就是氛围温馨，食材有机天然。

图片：Ask 官网

食客品评

餐饮搭配很有想法；这辈子吃过的最美味菜肴；一吃难忘；最简主义；好多的蘑菇啊；好地方；或许是赫尔辛基最好的餐馆。

官网：http://restaurantask.com/

地址：Vironkatu 8，00170 Helsinki

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Demo

特色简介

北欧审美，崇尚淳朴自然，删繁就简；烹饪料理也不例外。Demo 创始人的初衷就是要创办一家朴实无华的餐馆，一个供朋友相聚、欢饮谈笑的地方。菜色也号称简单到令人惊讶的地步。结果低调到了极致，反而声名大噪，以至于引起了国际关注。这家餐馆2007年成为了芬兰唯一一家获得米其林星级地位的小饭馆风格的餐馆，一星地位年年保持至今。

店主人说了：要的就是以食会友，免去繁文缛节，抛掉领带，能畅快谈笑就好。餐馆口号就是：“Share a laugh in the middle of culinary excellence.” 中文意译成“沧海滔滔一声笑，酹月寄情有佳肴”还算贴切吧，呵呵。

图片：Demo Facebook page

食客品评：地段好，氛围佳；好酒好菜，侍应生更棒；惊喜，配得上一星称号；菜色与美酒搭配完美；上佳体验；朋友推荐；赫尔辛基必去。

官网: http://www.restaurantdemo.fi/

地址：Uudenmaankatu 9-11, 00120 Helsinki

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Olo

特色简介

精致的斯堪的纳维亚风味，出人意料的味觉体验，天然健康的食材，轻松惬意的氛围，还有珍藏的好酒。店主人宣称餐馆的酒窖里藏了“一个王国的美酒”。Olo 年复一年跻身芬兰顶级餐厅之列，国际食客纷至沓来。这家餐厅拿了一些奖项，得过许多好评，上过各种排行榜。值得一提的是与前三家相对小巧玲珑的餐馆不同，OLO 相对较大，内设三间小餐厅、一间可容纳12人的香槟厅、一个露天包场（能举办250人的鸡尾酒会），另外还有可定制活动、与大厨互动的创意厨房。

食客品评

“哇！”；星级美食与服务；吃过的最有意思的一顿饭；几近完美；杰出；超赞；赫尔辛基必去；菜肴与美酒相得益彰；吃上去和看上去都像艺术品；或许是芬兰最好的饭店。

图片：Olo 官网

官网：http://olo-ravintola.fi/en/

地址：Pohjoiseseplanadi 5，00170 Helsinki

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