【百科之友】王柏霜 ▍搜鼎记 ▍“青铜器”【总第24期】

虎耳虎形扁足铜圆鼎

兽面纹双层底铜方鼎

立耳鱼形扁足铜圆鼎

1.

古代的“鼎”形制上面像一只缸，有圆形也有方形的，有的两侧带耳，下面有脚，通常情况下，圆鼎有三只脚，方鼎有四只脚，这种形制在青铜器时代最为典型。

但在我的老家闽南，鼎特指那种铁铸出来用于煮食物的圆形器皿，口很宽大——我曾在一座庙里见过直径一米多宽的大鼎，这种鼎一般来说深度与口径有一个比例，不会太深。因此，闽南的鼎与后来出现不同材质如铝、合金、不锈钢等做成的各种“锅”有所不同。

因为是铁铸，且一次成形，闽南地区称这种鼎的时候，会加一个“铁”字，叫“铁鼎”。

2.

柴草在灶腹里燃烧，温暖的气息盈满昏暗的厨房。

那口黑色油腻的铁鼎被嵌在黄泥筑就的灶台上，灶台的四角黝黑破损，但不影响铁鼎的使用，它历经了多少年不得而知。灶台的角落是出烟口，那里有一根用砖砌成的烟囱通往屋顶，炊烟就从那里飘向空中。

铁鼎是厨房的中心，一切都围绕着它转。这是我回忆过往日子里最为深刻的认识。

3.

鼎是一个家庭必备甚至是最重要的器物。

可想而知，如果没有鼎，就没有办法煮东西，人要生存就要饮毛茹血，就要回到原始人状态，那是不可想象的。有了鼎，火才有用处，人才不必生吃——当然，那也是在人发明了可以用来煮东西的器皿之后，我以为，鼎的发明是人类的一大进步，尤其是发明了陶、青铜器和铁之后，人类的食物也才丰富起来，活得像人的模样。

4.

我的老家闽南形容一个贫穷家庭无物可食叫“鼎吊起来”，可见一个家庭是围着“鼎”转的。

大锅饭在闽南也叫“大鼎饭”。

5.

在我小的时候，我家只有一口大铁鼎，安放在厨房一角的灶台上。日常煮粥、炒菜都用这口铁鼎，煮完一家人吃的饭菜，再煮给猪吃的猪食。过节时候用这口铁鼎蒸年糕，炸肉丸，熬骨头汤。有一些特殊的情况，比如杀猪的时候，用大铁鼎烧水汤猪毛。我记得有一年家里要用酒娘蒸白酒，酿酒师傅砌了一座专用的大灶，搬来一口专用大铁鼎，将蒸酒用的器材架到大铁鼎上，搬来木材烧起旺旺的火，才能将白酒蒸出来。

6.

通常来说，鼎与灶相依相存，有鼎须有灶。因此，就会出现一种罕见的职业——做灶师。

做灶是一门有技术含量的手艺，不是什么人都能做的。在我看来，其技术含量在于空气动力学方面。因为当时烧柴草，灶做得不好，柴草产生的烟不会听话地顺烟囱排到室外，而是会倒灌在厨房里，柴草有可能点不着，人会被熏得流泪不止。小时候我听大人讲过这方面的故事，笑得眼泪都出来。因此，做灶的时候，要好吃好喝好抽的招待师傅，不可慢待，否则做灶的师傅一不满意，搞点小动作，主人家就有苦头吃，到头来还得请人重做，很不划算。

7.

在我小时候，社会上还有一种职业——补鼎匠。这种职业技能普通话叫补锅，在闽南则叫“补鼎”。

因为那是一个物质匮乏、家家的年代，不仅是衣服鞋子“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”，家里的铁鼎破了也要去修补。很好理解的是，家里唯一的那口铁鼎，因为天天用日日铲，经年累月，即便是铁做的也会变薄，有一天就会破洞，破了洞煮饭炒菜就会漏水，又没有钱去换一口新的，只好先修补修补，延长铁鼎的使用寿命。这个时候，就需要补鼎匠。

有一次家里的铁鼎破了，终于等来了补鼎匠。他自带火炉，炉上有一个耐热的器皿可以将锡之类的金属放在里面，架到火炉上加热熔化，然后用带着护套的双手，动作敏捷地将熔化的金属倒在已经清理干净的铁鼎的破洞上，再用一种我说不清的什么东西在破洞的两面挤压，直到冷却下来，鼎就算补好了。我还记得，补鼎匠为了补好破洞的铁鼎，会将破洞弄得再大一点，当时很不理解，长大了才知道，这是必备的程序——破的洞沾了油渍，如果不清理，熔化的金属就无法粘合。

补过的铁鼎自然可以继续使用，但炒菜的时候就要特别小心，翻炒的时候一定要记得不能铲到补过的地方，否则那个洞又会破掉。

8.

在柴草为薪的年代，煮饭炒菜煮猪食都用同一口铁鼎，时间稍长一些，铁鼎受热度就会变差，这是因为铁鼎的底部积了一层碳垢所致。

这个时候就要将铁鼎搬到户外，找一块平一点的地方将铁鼎倒扣在地，取一把锄头从铁鼎的边缘往铁鼎的中心位置轻轻地刮刨，将积在铁鼎底部的碳垢刮下来。刮的时候会发出尖利的“吱吱吱”声，十分难听。如果突然遇到一阵风吹过，刮下来的碳垢会吹得人满身都是。除去碳垢的铁鼎再去煮饭炒菜煮猪食，就跟往常一样的好用了。

9.

随着科技的进步，从蜂窝煤到煤气，从铝锅、不沾锅、高压锅到微波炉、电磁炉等家用电器的普及，现代人却反过来怀念柴火烧铁鼎煮出来的饭菜，城市里兴起时髦的“柴火灶”，人们趋之若鹜，一派返朴归真的样子，不禁引人思索。

10.

铁鼎是我艰难岁月成长历程的见证。它甚至比包括身体在内任何外在的东西都要重要。

它承载着维持我生命所需要的物质，给予我成长所需的哪怕再粗糙的食物，只要它是可以裹腹的，是熟的，是热的，是母亲或我自己用一把把柴草烧煮出来的。

为了那口铁鼎里有食物，尽管我年少，仍为之努力奋斗。它是生命的能量所在，是一个人活在世上的意义，是那个时代里所有人的希望。

11.

这个世上，有“钟鸣鼎食之家”（唐·王勃《滕王阁序》），也有诗人杜甫为之咏叹的为秋风所破的茅屋。

我少时懂事之后，经历饥寒与困顿，因而曾一度认为，农村乡下那种惨淡而绝望的日子仿佛永远没有尽头，自己永远也不可能逃离。印象最深的是有一年春天——这个农村经常属于食物短缺青黄不接的时段，不仅几个月不见油星，而且最基本的食物都没有了，不要说大米，就是吃了经常会吐酸水的地瓜干都没有，只好将淘过的地瓜渣挑干净的，放到那口久不沾油的铁鼎里炒熟了充饥。

那个时候，铁鼎张开它的大口，却什么也吞食不到。它也是那个时代的受害者，因为无法发挥它的功效，空置于灶台之上，死气沉沉，毫无生气。它像是奋力呐喊的大嘴，空张着却什么声音也发不出来。这种情况下，鼎也像是一个无辜的人，尽管它也想填满自己肚子，却因为这个贫穷之家已经空无一物，它也只能沉默着。它的沉默像那个木头做成的盖子，捂住它张开的巨口，却无法改变空荡的现实。

12.

我曾参观某博物馆。那里陈列展出的展品中，青铜鼎是其中的一类。我想象不出在古人们如何用如此笨重厚实的青铜做成的鼎煮东西，也不知道从何时起，鼎被视为传国重器、国家和权力的象征，“鼎”字也被赋予“显赫”、“尊贵”、“盛大”等引申意义，如：一言九鼎、大名鼎鼎、鼎盛时期、鼎力相助，等等。在有的朝代，鼎又是旌功记绩的礼器，如周代的国君或王公大臣在重大庆典或接受赏赐时都要铸鼎，以记载盛况。

但这些似乎与普通百姓、升斗小民的生活关系不大。普通如我家的百姓，家里只要有一口铁铸的普通不过的鼎用来煮熟一日三餐，喂饱一家人就算是幸运的了。

2020年3月11日

鬲形鼎

方鼎

甗形鼎

鼎，是古代我国一些地方古人用以烹煮肉和盛贮肉类的器具，是古代最重要青铜器物种之一。“鼎”（炊器）被后世认为是所有青铜器中最能代表至高无上权力的器物。三代及秦汉延续两千多年，“鼎”一直是最常见和最神秘的器具。鼎有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种。

关于“鼎”的来历及作用：鼎本来是古代的烹饪之器”有三足圆鼎，也有四足方鼎。最早的鼎是黏土烧制的陶鼎，后来又有了用青铜铸造的铜鼎。传说夏禹曾收九牧之金铸九鼎于荆山之下，以象征九州，并在上面镌刻魑魅魍魉的图形，让人们警惕，防止被其伤害。自从有了禹铸九鼎的传说，鼎就从一般的炊器而发展为传国重器。国灭则鼎迁，夏朝灭，商朝兴，九鼎迁于商都亳（bó）京；商朝灭，周朝兴，九鼎又迁于周都镐（hào）京。历商至周，都把定都或建立王朝称为“定鼎”。 鼎被视为传国重器、国家和权力的象征，“鼎”字也被赋予“显赫”、“ 尊贵”、“盛大”等引申意义，如：一言九鼎、大名鼎鼎、鼎盛时期、鼎力相助，等等。又是旌功记绩的礼器。（图片及简介来源于网络）

王柏霜

福建泉州人，厦门大学中文系毕业，反克诗派创始成员，现居福州。八十年代开始写诗，大学期间曾任《采贝》诗社主编；曾在国家级军队广播电台任编辑、记者。

在《诗选刊》、《中国诗歌》、《诗歌月刊》、《作品》、《福建文学》、《厦门文学》、《青岛文学》《黄河诗报》、菲律宾《世界日报》副刊、《反克26°》等专业诗刊等发表诗歌和散文；作品收入《中国诗歌——2018年度民报诗选》（人民文学出版社）、《南风——抒情诗、朦胧诗选》（鹭江出版社）、《等待中的雨景——当代青年爱情诗选》（中国友谊出版公司）、《采贝——二十世纪八十年代大学生诗辑》（九州出版社）、《诗歌榕城》（海峡文艺出版社）、《一意孤行》（百花洲文艺出版社）。

诗集《不雨之秋》于2005年11月香港中国理想出版社出版；诗集《无所不在》2011年11月作家出版社；诗集《你的身体是一座仙境》于2015年6月香港中国理想出版社出版；散文随笔集《影子的盛宴》于2019年2月湖南文艺出版社出版。

王柏霜全集：

同一系列：