上海｜这４家咖啡馆白得不像话

一 晚 美 学｜ 睡 前 提 升 审 美 力

你喜欢白色吗？美国有位建筑大师叫Richard Meier，他的标志性就是极简的“白”。看似简单的白色建筑，不仅能精准地突出重点，无缝隙地融合周围，还留出了足够的想象空间。

不知从何时起，白色派也在魔都的咖啡馆中蔓延开来，像中毒。这些咖啡馆在设计上以白色为主，配之以黑色或者原木色，设计低调，注重分区，乍一看普通到错过，再一看就很容易被俘获。

Onirii Coffee

梦神的影子

墙面、天花板、软装配色、咖啡机、菜单……Onirii无一例外的都选用了白色。Onirii的意思是希腊梦神，或许很难以某种颜色来代表梦神，便选用了白色——一种不是颜色的颜色。也寓意着梦终有醒来时，人终有别离日，需要保持一颗平常心。

白色的漫反射很强，配上原木色系，通过阳光，整个咖啡馆变得温暖起来，算是Onirii给客人的一份心意。天花板很有心机地预留了靠外的一半面积打造成阳光顶棚，抬头处可见四季变换的自然风景。

ONirii家的意式和手冲都各具特色。每一粒咖啡豆都要经过咖啡师严格地筛选，保证干净度和品相。每天还会对每一款豆子进行测评。

👉🏻 卢湾区南昌路240号

FUMI Coffee

视觉反差的装置艺术

FUMI Coffee保留了沧桑的石库门老砖，漆成白色。不规则的形状、粗糙的颗粒感，增强了室内阳光的漫射。同时软装却选用材质反差极大的镜面效果，两种材质在小空间里相碰撞，打造出一间白色前卫的咖啡馆。哦，不，是装置艺术。

FUMI打造了两处装置艺术，一处是墙面装置，由大小不一的摩卡壶组成。形态各异的摩卡壶错落地挂在白色墙面上，不锈钢的镜面材质，折射着咖啡馆内的角角落落。人们却会因每一次所站的角度不同，收获到不同的视觉体验。一个看似简单的做法，却暗藏趣味。

另一处是天花板。天花板采用浓郁又静谧的黑色调，水雾般流线形的雕塑造型勾勒出咖啡无形的香气，从室内一直延伸到室外，在室外变幻成有形的屋檐，造型别具一格，同时具备遮雨的功能，提供一隅之地给路人驻足休憩，传递着咖啡带来的愉悦感。

FUMI家的咖啡，和它的设计一样，摩登、新颖，俘获了大批猎奇的咖啡客。比如特色的氮气咖啡，一反传统的萃取方式，将二氧化碳和氮气加入咖啡中，形成一层厚厚的、如啤酒一样的泡沫。

👉🏻 徐汇区富民路215号

Seesaw Coffee

极简而克制的空间

Seesaw Coffee在魔都有七家门店，愚园路这家开在静安设计中心的分店可谓是白出了腔调。白黑色调，极简而克制。就像咖啡的精神世界，从种植、采摘、处理、烘焙、萃取，每一步都需要专注与克制。

Seesaw的这家门店在设计中心大楼内，白色螺旋梯、黑白几何地砖、墙上的单车、点缀的植物。每一处都考虑建筑室内外空间的一体性与整体设计感。尽量将视觉与感觉更多地集中在整体空间和光感的体验上——在建筑边缘有着完美的过渡。

Seesaw的咖啡豆是自家烘焙，对生豆的挑选非常严格，听说每次采购生豆前不仅会去生豆产地进行实地考察，还会派专业人士深入原产地进行品控，力求为烘焙打好基础。他家的YUNNAN（咖啡豆名），在传统水洗处理法之外，尝试了日晒和黑蜜两种处理法，让这款普通的豆子展现出众的风味。

👉🏻 静安区愚园路433号静安设计中心内

Blacksheep Espresso

黑白随性的浓缩角落

Blacksheep Espresso隐匿在建国中路熙熙攘攘的人群里，纯白色的门面，十分低调。整体色调以白色为主，配上黑色和原木色进行点缀，店面空间小而精致，每一件软装陈设都富有艺术性，像白色PH5的吊灯、CUTIPOL的餐具……艺术和咖啡在这个小空间中自然融合，打造出清新舒适的角落。

“开店之初刚好机缘巧合听到一首名为《Blacksheep》的歌曲，索性就叫了这样一个名字”，如此随性的老板，对待咖啡却很严格。他用的咖啡机是双头Synesso Hydra ，能萃取出最极致的Espresso。同时配备了三台磨豆机，分别针对三种不同风味的espresso。

白色，脱俗又入世，简单又高级，它能将空间的丰富性与光影的变换凸显出来。这种在设计中不可忽视的颜色，苍白又有力，仿佛是一块橡皮擦，能擦去伪善的面具，擦去扛不起硬要扛的重担，擦去剪不断理还乱的心头麻线。配上咖啡，久违的零负担感呼之欲出。

👉🏻 黄浦区建国中路169-4号

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