一面之缘| 听说，Ta期待与你在Hajime的邂逅
去过日本旅行的小伙伴都知道，
🍜拉面，
在日本饮食文化中有着举足轻重的地位。
不管走到哪一座城或镇，
🍜拉面，
是这个地方必不可少的文化。
在遥远的亚村，
🍜拉面，
反而变成了永恒的主题。
日本拉面的精髓有三：汤，面，叉烧。而Hajime将这三者都做到了相当不错的境界，而且价位也控制的非常大众。在Hajime消费十碗拉面还可以额外得到一碗diy的拉面，所以也是一个非常欢迎回头客的店。
🍜 Hajime 🍜
2345 Cheshire Bridge Rd NE #101, Atlanta, GA
Mon-Thur 11:30am-2:30pm, 5:30pm-9:30pm
Fri-Sat 11:30am-2:30pm, 5:30pm-10:30pm
Sun 12-9pm
Hajime距离Emory很近，打Uber或Lyft拼车只需要3-4刀，不拼车6-8刀，所以不管工作日还是周末都非常适合一个人或者一群小伙伴去改善伙食。
Hajime的圣诞装饰
Hajime的厨房属于半开放式厨房，顾客可以在外面的椅子上看到里面从和面到盛碗的所有步骤，所以每一份小菜，面，饭吃的都很放心。
半开放式厨房
和很多日本拉面店一样，Hajime可以在一碗面的基础上加toppings(额外叉烧，鸡蛋，竹笋，炸鸡，面条），而且有很多种前菜：章鱼烧，日式煎饺，炸鱿鱼圈，炸鸡块，海藻沙拉，以及很多都很好吃。
章鱼丸子
🍜豚骨拉面🍜
作为日本拉面中最为有名的一种，豚骨拉面自然也是Hajime的招牌。很多在美国的日本拉面店打着豚骨拉面的招牌，然而汤头却业余的要命。幸运的是，Hajime做到了将自己独特的见解融入传统文化中，既保留了豚骨的精华，又没有让味道变得失望。
Tonkatsu Ramen（豚骨拉面）
总之，他们的骨汤熬制的非常棒，而且可以选择加$1美元变成rich soup（就是换成更浓郁的汤），强推。这款拉面最赞的，就是它的叉烧。Hajime家的叉烧块很大，而且大多数时候是肥瘦比例均匀，所以吃起来香而不腻。和很多美国其他拉面店比起来，Hajime的叉烧都更良心（每一块叉烧都会在摆盘之前被火烤一会，所以吃起来的感觉很棒）。
如果你是肉控，强推再点toppings里$3三块的额外叉烧，或者$3三块的炸鸡，性价比很高。
Hajime家的面也都是自己做的，很筋道，而且饭量大的同学也可以加面，超级满足（但是加的面因为放在盘子里，所以可能口感不如第一份）。
喜欢吃辣的朋友不慌，你们有两种方法体验升华:)
1）点Ultraspicy Tonkatsu Ramen。面变成了红色，汤变成了红色，味道也变成了红色。建议点lv3辣度，因为真的没有特别辣。
2）点一份他家的辣酱。把面蘸一点这个辣酱吃，入口会觉得有点甜，然而两秒钟以后就有一种为什么要点这个但又停不下来想继续吃的感觉。本店一特色，强烈推荐，上瘾的辣。
Ultra Spicy Ramen with Extra Chashu
当然，Hajime的豚骨拉面也有一些美中不足：Tonkatsu Ramen不会自带竹笋，需要额外点；糖心蛋做的水平很一般，有的时候煮的很老，有的时候很生，而且味道和普通水煮鸡蛋并没有太大区别；有些时候，比如闭店前，汤头和叉烧会变得有些油腻。
🍜蜂蜜味增面🍜
Hajime的另一大特色拉面就是蜂蜜味增拉面（可选辣或不辣）。
Miso Ramen, 额外鸡蛋，玉米，竹笋，辣酱
这款拉面从名字到味道都透着一个词：暖心。淡淡的甜味从味增的浓香间不经意的流露，鸡蛋恰好是完美的溏心，在寒冷的冬日里为你添上一分温馨之感。
圣诞背景下的Hajime
Spicy Honey Miso Ramen with Extra Fried Chicken
个人比较偏爱这款辣味增面，喜欢汤汁浓厚一点的话千万不要错过。即使是和rich soup的豚骨拉面比起来，Spicy Miso依旧在浓汤上更胜一筹。这碗面辣度也恰到好处，绝对不是干辣，而是巧妙地和味噌汤底结合在了一起，品一口便回味无穷。
🍜鸡汤面🍜
Tori Ramen（鸡汤面）
鸡汤货真价实，一尝便知浓郁的肉香是熬煮而来。店员菇凉/小哥会建议你额外加叉烧或炸鸡，虽然是鸡汤面但是没有鸡肉在里面的。不过这款面和其他Hajime其他种类相比，没有任何过多油腻，加1-2分topping也不会有脂肪负担，是注重养生的首选。Tori Ramen还有一个小小的独特之处，就是添加了份量实在的fried onions作为topping；即便是炸物，也依旧遵循了这碗拉面清淡的风格，洋葱味不重，给人以一种入口即化的感觉。需要注意的是，鸡汤和Hajime的其他面汤一样，都口味偏重偏咸。
最后，写到深夜的小分队拉面小编实在受不了了，煮了两碗方便面压压惊。。
撰文｜猹，茱莉亚
编辑｜Miaomiao, Ztx
图片｜猹，茱莉亚