喝水也能致癌？这真的不是谣言，但有个前提
改编自 | 丁香医生
责编 | 首席君
中国人吃饭，特别讲究“趁热”。无论是火锅还是热汤，都有人会提醒你“趁热吃/喝”。“多喝热水”也是很多人认为的健康生活方式之一。（想想你男朋友说多喝热水的样子！）
如果告诉你，某些情况下，“趁热吃”、“多喝热水”也可能是致癌因素，你害怕吗？
这真不是谣传，这一种全体吃货都该重视和预防的癌。
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构，一项研究表明：
饮用过热饮品（温度在65℃以上）可能引发食管癌。
也就是说，“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。
热饮为什么会致癌？
「热饮致癌」这个观点，不是第一次出现了。在既往研究中，进食过烫和食道癌的关系已经很明确。
我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。
当然了，食道癌的发生和发展不是朝夕之事，偶尔的烫伤，食管还可以自我修复。
但是食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中，不正常的「异型性」细胞也会越来越多。
因此，如果长期吃烫的食物、喝过热的饮品，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。
为什么是 65℃ 以上？
我们暂且淡定地放下热茶，听听国际癌症研究机构（IARC）的专家怎么说。
在《柳叶刀肿瘤学》杂志的报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
同时多项试验显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。专家表示，饮用非常热的饮料很有可能是造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。
在此次世卫组织的评估中，超过 65°C 的热饮被列入了2A级（很可能致癌）。
注意，65°C 以上热饮「可能致癌」，并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了，不是一吃 / 喝就得癌症的「一……就……」关系。
有致癌风险，不等于一定致癌。这份报告的重点是，希望大家改善一些不健康的习惯，再心急也别吃烫豆腐。
怎么判断温度超过 65 ℃？
看到这里，你可能又要问了：
我怎么知道我喝的、吃的东西有没有超过 65 ℃ 呢？总不能随时携带温度计吧？
其实，只要不是过冷或是过热，温度低些或高些，并不会影响健康，也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字。
对比，我们做过一个小实验： 刚倒进杯子里的开水，测了下大约是 80℃；在室温下放个几分钟，就会降到 65℃ 左右。
而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。
把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。
热饮致癌的原因在于温度，而不是饮品本身。
但是，防癌除了要避免饮用热饮，更要注意戒烟、戒酒。
毕竟，烟和酒可是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。
先点赞哦，这样就不烫嘴了~
评论区聊聊你最喜欢的热饮是什么？
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