悦惠推荐餐厅 | 身处满屋孔雀蓝，品味桌上川味红，尽在沪上最清新川菜馆——孔雀
古印度有个孔雀王朝MAURYA
第三代王乃是大家耳熟能详的阿首咖
他统一了印度的绝大部分地区
成为印度史上最大的帝国
MAURYA正是这家
沪上最清新的川菜馆
“孔雀川菜”的英文名
仿佛就从这里开始
要建立一个川味皇朝
一只巨大的云南孔雀
在月形门楣上孑然而立
顺着孔雀的目光望过去
美轮美奂的螺形镂花吊灯
在空中如鲜花般绽放
异域风情骤然打开
淡化处理的孔雀蓝与细节设计相得益彰
屏风、吊灯、台花、包括桌椅的摆放
都有几何规律刻意遵循
具有一种英式的严谨
为食客们平添几丝闲情雅趣
塑造着多元立体的用餐体验
女服务员身着同色系湖水蓝旗袍
不可不说尚未动筷 眼睛已吃饱了
孔雀主题贯穿室内空间
在湖水蓝色调的浪漫空间里
品尝鲜辣刺激的四川盐帮自贡菜
让许多女性对“孔雀”川菜趋之若鹜
孔雀
书写的是现代摩登川菜
孔雀的三家分店
可以说各有其味
静安嘉里店艳丽华贵
侧重研发适合上海人口味的传统川菜
新天地店的精致设计令人印象深刻
菜谱则加入了更多地道川菜
力求还原当地口味
港汇店的艺术气息犹如美术馆
作为第三家开业的门店
融入了自贡盐帮菜系
广受业内外美食家好评
第四家新店长宁来福士店
将给食客带来更多精致川味惊喜
孔雀请来成都名店后厨的原班人马
一半专职传统老成都风味
另一半则擅长盐帮自贡菜
各成一派又能相互体谅
这也是行政总厨张鑫的功力所在
“孔雀”在口味上强调要做百分百“原汁原味”的传统川菜，菜式的主配料如仔姜、独蒜、二荆条，一律空运自四川；而大受食客欢迎的灯影老酱肉和老坛泡菜都必须在四川当地制作完成再空运到上海。
在孔雀
每一道菜式都融合着
地道川菜的食谱精髓
与海派审美的独特创意
乃真正色、香、味、形俱全的精细料理
▲飘香沸腾江团
以整条江团鱼入菜，四川产的红海椒调味，经过高温，油泼，辣椒的香味充分散发并恰到好处的浸润到鲜嫩的鱼肉之中，香气四溢、Q弹嫩滑，入口即化，因其辣味适中，鱼刺甚少，成为了深受各类食客喜爱的当家招牌。
▲九尺生态香露鸭
四川九尺被誉为"板鸭之乡"，香露鸭选用九尺镇的特选散养麻鸭制成，先卤后熏，用了多种香料调味，以达到风味层次递进，鸭肉不柴不干，香似火腿，滋味令人眷恋。
▲麻婆脑花豆腐
一家川菜是否正宗，吃吃看麻婆豆腐就对了。孔雀在麻婆豆腐中加入了重口够味的黑毛猪脑花。脑花与嫩豆腐都是糯滑柔嫩，配上川菜重油重味的爽辣，是在外吃不到的动人美味。
▲孔雀香辣蟹
经典传统演绎的地道美味，精选大只红蟹，蟹肉肥美饱满，入口鲜香美味，辣度适中，香麻诱人。
▲秘制灯影老酱肉
夹起一片酱肉，在灯光下显得十分通透，“灯影”即是由此而来。采用四川乐山山脚下的土猪肉，在当地用秘法制成酱肉后运至上海，酱肉色泽鲜亮，表皮金黄，肥瘦相间，肥而不腻，还带有荷叶的微香，怎能不令食客垂涎欲滴？
▲盐帮仔姜蛙蛙跳
辣食爱好者的福音，一道极具小河帮特色的盐帮仔姜蛙蛙跳，辣度爱憎分明，选用新鲜小米辣椒和仔姜入菜，牛蛙肉质细嫩，一点都不老，十分入味，极具侵略性的辣味一口就攻击味蕾，吃川菜最中意的就是这一刻！
▲鳕鱼养生狮子头
孔雀的鳕鱼养生狮子头被戏称为“狮子头中的爱马仕”，以养生小米、鳕鱼、鸡肉、猪肉等丰富食材包裹着木瓜，三小时慢火熬煮而成，养眼诱人，不论是汤头还是超大颗的狮子头，入口鲜美清新，十分解辣。
▲自贡馋嘴大虾
自贡风味的菜肴，虾个头很大，每一只都开背抽筋，处理的很干净，油炸的火候和时间掌控的很好，虾肉不干却很香，肉质新鲜脆弹，充斥着麻辣香，吃完也不会有油腻感。
▲闻香葱爆腰花
▲傻儿肠蹄
▲灯影特色敲虾
▲石锅烫皮兔
地址：太仓路181弄新天地北里235号02单元 / 虹桥路1号港汇恒隆广场5楼 / 南京西路1515号嘉里二期北区四楼14号商铺
营业时间：（周一至周日）
午膳 11:00-14:30 晚膳 17:00-23:00
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