悦惠推荐餐厅 | 十年做一菜的匠心之选 上海奢华粤菜稳占一席：尚席

 米其林推介 

深棕色凹凸有致的墙壁、别具气派的大理石地面，配上高贵的布艺座椅和偌大的水晶吊灯，营造出法国殖民时期的典雅气息。餐单以广东菜为主，也有少量上海菜和别具特色的新创作，大厨着重味道之余也追求健康，特意减少油和糖的使用，黑松露虾饺皇和层酥红烧肉均是其招牌名菜。 

尚席

古代官名 是掌管宴席之意

餐厅坐落于上海浦东四季酒店2层

主打粤菜

因地处上海而兼做些本帮菜

既照顾了本地客人的口味

也考虑到国际食客的需求

因其环境品味高雅

还有这优雅而富有意味的名字

是私人宴请宾客的格调之选

主厨蔡港文认为

菜品重要的是“材、色、香、味”

最重要的始终是食材

尚席的菜品保留了

传统粤菜的烹饪技法

但每一道菜又经过蔡港文的重新设计

在细节方面精致了几分

主厨 蔡港文

五间私密的包房

分别以“珍珠”、“琥珀”、“玛瑙”、

“翡翠”及“紫玉”来命名

每一间的装潢风格也各有不同

但高贵与精致都是装潢的主旋律

菠萝叉烧包

香港人常说不吃叉烧包等于没有来饮茶。尚席中餐厅的菠萝叉烧包有别于传统的白叉烧包，菠萝皮更薄，更香，更酥脆，包裹了叉烧馅料的汤汁让包子皮更回味无穷。

招牌鲍鱼酥

简单的一颗却有着无穷的滋味。鲍鱼，酥底，酱汁，每样都很关键。鲍鱼品质决定了它的弹性和肉质，酥底要烤的香但是不能很干，酱汁要浓的恰到好处，不能结块，淋在鲍鱼酥上，粘附着鲍鱼浑然一体，不可有汤汁滴下来，十分考验功夫。看得见的粒粒鲍鱼，超正宗的港式口味撑腰。

笋尖鲜虾饺

笋尖鲜虾饺是港式茶点里比较出名且经典的一道，食用方便，调味鲜美。好吃的虾饺评判标准其实很简单，虾肉弹有虾味，笋鲜脆，有一点点汤汁，皮有弹性不沾底就是一颗够格的虾饺，但要做到这几点其实并不容易，非要有新鲜上好的食材和经验打磨出来的手艺才可以吃到。

瑶柱荷香腊味饭

瑶柱的鲜味融进用荷叶包裹的清香糯米中，扑鼻的腊肉与腊肠的香味不可抵挡。趁热尝上一口，腊肉扑鼻香气之余还有一抹荷叶清香徘徊不去，堪称经典。

推荐菜式

黑松露虾皇饺

蟹籽瑶柱烧卖皇

一品海皇汤

古法酱熏鱼

地址：浦东新区世纪大道210号浦东四季酒店2楼

营业时间：周一至周日

午膳 11:30-14:30  最晚点单 14:30

晚膳 17:30-22:00  最晚点单 22:00

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