悦惠推荐餐厅 | 大董：开创中国意境菜先河，米其林一星褒奖

米其林评价

大董发展到魔都，在这儿开了两家分店，其中一家开设在地铁站上的商场内，许多时晚市在六时前已满座，如此宾客盈门全因为其驰名烤鸭。皮脆肉嫩的烤鸭，以多款精细佐料拌吃，配上面饼和烧饼，确是与别不同。此外，另外一道名菜葱烧海参也不能错过。多约几位朋友一起用膳，便能多尝几道菜。 

 “大董” 拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。2008年北京奥运会期间，被北京奥组委指定为“奥运会专用接待餐厅”，受到了国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首的一致好评；2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间，受大董中国意境菜在国际上的影响力而吸引，各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董中国意境菜。

同传统中餐偏于地域菜系不同，大董中国意境菜以味美为基础，集合了中国各菜系符合时代消费理念的食材、技法、味道，注重食材的时令等特点，集合成大中国菜。

提起董振祥，可能很多人会感到陌生，但提起大董，这部分人肯定会恍然大悟。当董振祥将自己名片上的姓名印成大董之后，大董就不仅仅代表一个人名了，而是一个在消费者心中具有良好口碑的知名品牌。

大董是国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。

特色京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位。江湖上关于大董的传闻很多：相传他斥巨资拜师学摄影，相传他是国内第一位获得MBA学位的厨师，相传他游历四方，热爱古典诗词，身材高大、徒弟很多，有一点霸道、带一点傲气……

大董，很可能是中国最知名的厨师。他不仅是厨师，更是文人、商人、艺术家，是中国名厨第一张名片。

大董环贸店的空间并不大，整体格调静谧高雅，与餐厅主打概念“中国意境菜”相得益彰，进门一堵墙上挂满了奖章、招牌和照片，是大董荣誉口碑的积淀。

 推荐菜式 

▲烤鸭

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。

▲董式宫保虾球

主菜鸡丁换成了虾球，调味酸甜带点微辣，口感丰富，虾球大只入味，软嫩弹牙，配菜花生酥脆，饱受好评。

▲红花汁栗子白菜

高汤配以娃娃菜，汤汁液浓稠鲜甜，看似很素雅，实则难以言喻地鲜美。白菜被煮地非常入味，栗子非常甜糯，豌豆苗微苦，口感脆嫩，十分爽口。一道令人惊艳的菜肴。

▲芥末鸭掌

经典菜式，量大，鸭掌去骨，炖得入味而不乏嚼劲，口感非常好；蘸上芥末酱吃，打破味蕾，令人欲罢不能，不可不试的一道菜肴。

▲樱桃鹅肝

樱桃般的鹅肝以假乱真，入口即化，再以酸甜果味解其之腻，混合在一起味道独特而美味。6粒鹅肝配6颗樱桃，摆盘精致，秀色可餐，创意十足。

地址：淮海中路999号环贸广场6楼 / 南京西路1601号越洋广场5楼

营业时间：（周一至周日）

午膳 11:00-14:00 最晚点单14:00

晚膳 16:30-21:00 最晚点单21:00

预约方式

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