悦惠推荐餐厅｜新荣记：源自台州海鲜的米其林 一星实至名归 好味有口皆碑

米其林评价

一家位于商场内的中菜厅，地铁站就在对面，位置十分便利。

餐室内部环境充满浓烈中国色彩，入口处的一列神像尤为引人注目。然而，吸引人的还有这儿的美味佳肴，主角是台州海鲜，辅以一系列出色的粤菜，午市还有广东点心供应。家烧黄鱼、炖汤和纸包叉烧都是推介菜式。

1995年的新荣记是一家在台州临海创立的小餐馆；

22年后这个招牌支撑起的新榮記 (上海广场店)成为了大陆首批米其林餐厅。

经过数年的摸爬滚打，新荣记已发展成为一家以餐饮业为龙头的民营企业，是一个以“新荣记”为核心品牌，荣小馆、荣记肥牛海鲜火锅、荣庄、荣府宴四大子品牌的餐饮连锁集团。

新荣记烹调浙江台州临海海鲜已有22个年头，在这过程中早早发现美食的秘诀：食必求真。

餐厅的主厨马卫先生是个地地道道的台州人，自小的海鲜情结捆绑在记忆中，在他烹调菜肴时成为他的缪斯，为他的创作带来了灵感，并支撑起菜肴中浓浓的中餐情怀。

“ 新荣记的食材考察团队用脚程丈量美食地图，在山水树林间，开拓着好食材中的更佼佼者。

他们对中国广袤大地的食材太了解以至深沉热爱：四川的辣椒，大连的海参，广东的蛤蜊，新疆的羊…

走得更远些，还有日本的毛蟹松叶蟹、西班牙的红虾、意大利的白松露…”

——米其林评审员如是评价新荣记美食

新荣记海鲜菜式的烹调方式多采取台州当地农家、渔家的做法，为上海食客带来了不同于粤菜却也有滋有味的海鲜菜式。

一方水土一方人，农家做法就是原产地海鲜最恰当的烹饪方式。品尝过新荣记的海鲜菜式，我知道相信渔民的质朴，你一定能得到好味道。

▲越式牛肉粒

外脆里嫩，新荣记第一招牌菜，粒肉质Q弹，入口咀嚼有嚼劲，包裹着黑胡椒的辛香，美味恰到好处，咬下去还有牛肉的汁水溢出来，入口惊艳，回味无穷。

▲干煎带鱼

新荣记招牌菜TOP2是一道如此常见的家常菜，为何能被反复推荐？尝一口，你就会明白。选用的带鱼肥瘦适中，形状也保持统一。口感极佳，脆而不焦，外层脆皮金黄喷香薄脆，里面肉质却能入口即化，来新荣记必点的菜之一。

▲黑松露鹅肝包

外皮非常酥脆，鹅肝不腥不腻，入口即化，几乎吃不出馅料的存在感；真材实料，味道层次很丰富，趁热吃是绝对的味蕾盛宴。

▲家乡手撕豆腐煲

汤太鲜美了，这种鲜美完全是依靠食材自身的味道烹饪而出，豆腐是老豆腐，弹性十足，吸足了汤汁，还有肉片、蘑菇和虾干提味，最后撒一些大蒜叶，无疑是点睛之笔。

▲松露野菌饺

造型精致，晶莹剔透，足以撩拨起食客完全的食欲；野菌内馅充足饱满，因为加入了松露，滋味非常鲜香，但又不抢风头，一口下去足以满足最挑剔的味蕾。新荣记人气菜之一。

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新荣记没有——也不需要华丽的门头，普普通通的门面，走进去之后灯光较暗，但很舒服安静。这是新荣记，低调沉谧的米其林餐厅。

入选“上海这些店，简直太美味”榜单，上榜“卢湾区口味优先本帮江浙菜榜”第二名，即使不是上海米其林一星餐厅，新荣记也是有口皆碑的存在。

新荣记（上海广场店）

地址：长淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)

营业时间：11:00-14:00; 17:00-21:00 周一至周日

新荣记(南京西路688店) 

地址：南京西路688号恒基688广场L2(青海路)

营业时间：11:00-14:00; 17:00-21:00 周一至周日

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