悦惠推荐餐厅 | The Cannery 魔都第一家现做罐头海鲜的居酒屋

Cannery的概念是：罐头！鱼！海鲜！威士忌！ Cannery引进了地道的加拿大罐头生产设备，当场蒸制封装新鲜的生蚝、鹅肝、肉酱等食材。所以在一个月左右的时间里，你除了能在餐厅现吃之外，还可以把锁住新鲜滋味的罐头食品带回家。

2015 年一月，夜店集团 Muse 和烈酒巨头百加得在外滩源上开了家叫 The Nest 的高端酒廊，它模糊了餐厅与夜店的界限，取得了不小的成功。人气之旺以至于到现在都很难订到晚上的座位。 

后来，他们的部分幕后成员想在当时正在进行改造的愚园路上也开一家 The Nest。然而百加得对此另有打算。所以，Muse 集团和 The Nest 的总经理 Mark Klingspon 就和其他几个合伙人筹备起了 Cannery。

Mark ，一位从从温哥华来的可爱男人，提出了罐头！鱼！海鲜！威士忌！的概念。在温哥华时，他们习惯把捕来的海鲜放在罐头里留在之后享用。于是，几个合伙人引进了地道的加拿大罐头生产设备，当场蒸制封装新鲜的生蚝、鹅肝、肉酱等食材。所以在一个月左右的时间里，你除了能在餐厅现吃之外，还可以把锁住新鲜滋味的罐头食品带回家。

顺应总体的餐厅概念，他们还有自己的咖啡烘焙设备（来自 Sumerian）、自酿的威士忌（来自 Hood River Distillers）。而说到威士忌，Cannery 正打算将他们的黑麦、波旁和加拿大威士忌收藏做到全亚洲最大。

The  Cannery供应丰盛海鲜以及比 The Nest 还要多的波旁、黑麦威士忌和加拿大威士忌，此外还有自产的特色食物和罐头。

与The Nest 类似，餐厅对细节的考究程度近乎疯狂：

从极其上照的打光到线条流畅的桌椅；到蒸汽朋克风格的鱼标本壁挂；再到洗手间的波塞冬头像；服务员都穿着渔靴……店内有差不多 150 个座位，并设有露台区。

更有型男调酒师：宋秋，Choni Song

原the Nest调酒师，现The  Cannery调酒师。

2016百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区冠军。

Choni来自文化名城江苏淮安。他的中文名字很有诗意，宋姓，单名一个秋字。虽有如此文艺的名字，却是扎扎实实的型男一枚。在小鲜肉如此流行的年代，型男调酒师依旧有着相当的人气。

Choni荣获第四届BACARDí百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区冠军。宋秋(Choni Song)，以一杯黑金Black Gold力压群雄，荣获了调酒师界“武林至尊”之位。我们都知道百加得传世全球鸡尾酒大赛是全世界调酒业内最知名、最权威的专业调酒师赛事之一，能在这个顶级赛事中获得冠军，这应该是每一个调酒师所能想到的最高殊荣吧。

The  Cannery勾勒出对美食与品质的崇高追求。精致与细腻，浪漫与创意成为了完美搭档。

The Cannery也提供定价非常reasonable的美食。推荐菜品：蒸汽食物之蛤蜊¥128&青口贝¥188&蛏子¥128，鸭肝慕斯¥48、炒牡丹虾¥188、炭烤牛骨髓¥68、黄油加拿大龙虾¥198、其他还有小茴香盐水比目鱼¥78、炭烤冰岛石斑鱼¥198、上等牛腰肉¥888、慢煮牛小排¥398……

这里的生蚝绝大多数来自法国，其他少数会根据季节等因素选择爱尔兰或者加拿大等冷水渔区的。日常店内就会保证 6-8 种，gilardeau、belon、royal、tia maraa、pousse en Claire、ancelin 等等在这里都可以见到，每天都会有新鲜的生蚝空运而来。 

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