悦惠推荐餐厅 | Omakase拜托了！鮨直辉：充满款待精神的顶级日料

无菜单，数张座席，定好一个消费预算，根据自己的喜好，请料厨师长安排菜单。这种吃法，在日料中被称为Omakase（日语中是“拜托了”的意思）。

食客可以放心把选择权交给大厨，这正是对大厨专业的尊重。而鮨直辉，就是在上海专做Omakase的一家顶级日本料理。

“鮨”字在古时是指鲵鱼

后传入日本则演化为专指寿司

以“鮨”字打头的料理店

通常比普通的寿司店

对食材的标准有着更高要求

专注于食材的时令、

产地与品质

哪怕是一滴酱油一粒米

都不以成本为第一考量

▲最新鲜顶级的食材才能进入直辉

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鮨直輝的海鲜食材，每周一、三、五从长崎直接空运，二、四、六从北海道直接空运，保证了每一样都是当季最新鲜的好货色。

最值得一说的可能就是店里的海胆，直辉是全上海唯一一家以正规渠道进口日本雾多布水产公司生海胆的日料店，新鲜的海胆味道甘甜鲜美，没有任何腥臭。

▲主厨Kevin在专心制作料理

“直辉”是主厨Kevin的日文名。

Kevin是一位在日本料理界工作十多年的台湾人，长年旅居日本，早年毕业于著名的日本东京服部营养专门学校调理师系，毕业后留校任教，之后在东京日本桥地区的广田河豚割烹店任职，并难得的于三年内出师登上花板职务，这在严谨的日本料理界极少发生。

返台后历任明寿司、玄海以及天天富罗等台湾多家名店的料理长，个性严谨的Kevin，对于食材与味道协调性的要求，必将让味蕾体验出意外的旅程。

直辉不在寸土寸金的市中心，而在低调的古北，藏在不起眼的建筑物中间，颇有种酒香不怕巷子深的遗世独立清高之感。但凡敢用Omakase用餐形式的餐厅，食材有着绝对的自信与底气。直辉的价格体现在选址与食材之上，对于食客来说，是顶级日料中绝对的高性价比之选。

直辉店内除去吧台区域以外，只有四个包房。由于座位设置合理，所以空间宽敞舒适。洗手间通常是可以看到一家店家是否真正具有 omotenashi 款待精神的场所，这里的洗手间宽大清洁，从牙线、漱口水到护手霜，准备得一应俱全，为直辉的顶级日料款待精神作了完美低调的诠注。

 推荐食材 

▲北海道海胆

新鲜的海胆味道甘甜鲜美，没有任何腥臭。

海胆慕斯让人惊艳，入口后可以感受到满口润滑香甜，同时口感层次又很分明，点缀的鱼子酱在最后给整个慕斯画上了一个完美的味觉盛宴的句号。

海胆寿司也十分出彩，海胆的用量和米饭的用量十分搭调，一口下去，所有的米粒和海胆均匀地混合，不多不少，恰到好处。

▲活赤贝

因为受食客欢迎，有时甚至吃不到的活赤贝，非常新鲜又富有嚼劲，但又不老，令人惊艳的脆嫩口感，为食客留下深刻的印象。

▲金枪鱼toro

大脂中最靠近鱼腹底部的部分称为金枪鱼蛇腹（toro），虽然最为多油鲜美，但是通常会因为多筋而难处理，这里的蛇腹寿司处理得很好，表面用火枪轻炙后，配以新鲜芥末，既保证了这种食材原本多汁多油的特色，又不会过于肥腻。

地址：古北路1838号奥特莱斯一层北侧(近吴中路)

营业时间：周一至周六 18:00-23:00

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