胃浅慎点！中国“暗黑下酒菜”大赏
好吃莫过下酒菜
刺激还有重口味
最会吃最敢吃的人在哪里？
答案就藏在酒桌前的笑容里
皮蛋、兔头、臭豆腐
蜈蚣、蝎子、知了猴
虫蛹、田鼠、五步蛇
……
这些光看名字就让人头皮发麻的食物
竟然也能变成酒桌上品？
原来“什么都敢吃”的
不仅是云南人、广西人、广东人
还有
……
“干酒人”！
酒桌上都有哪些奇葩食材？
今天我们来酒桌上逛一圈
挑战挑战心里底线
感受感受视觉刺激
我们先从”清新派“说起
清
新
篇
说起火遍全国的下酒菜
花生米一族也是功不可没的
无论是油炸、水煮、醋浸，酱炒
酒场尊称它为“战斗到底”
在控制饭局节奏方面
它的威慑性不容玷污
为了让一顿酒能够喝的长久一些
花生米有多努力大家应该深有体会
然而下酒菜的第二把交椅
要数人众人皆吃的凉拌黄瓜了
成本不到两块钱
黄瓜一拍，酸爽咸香
要是再浇上一点刚炸出来的辣椒油
味道就更万德福了
正所谓黄瓜配酒，鲜甜可口
关于全国各省的特色下酒菜
真的是各有千秋
北方人的酒桌上不摆上两盘炸蚕豆
酱牛肉，油炸小河虾什么的
都得吐槽你喝酒不认真了
小葱拌豆腐，凉拌松花蛋，小酱菜，大拌菜
当然也是多多益善的
不过上什么菜，是次要的，一直喝就对了
沿海地区，下酒菜就相当豪横了
哐哐哐端上来的全是海鲜
各种小鱼干，鱿鱼丝咬起来特别有嚼头
当然也少不了辣炒花蛤、蛏子
螺啊、贝啊什么的
麻辣鲜香堪称完美
在西南地区
你以为下酒菜是一道菜
不，它是一条街
宵夜的酒局上
不在小吃一条街都点上那么一点
酒怎么能喝的有劲儿
吃完麻辣小龙虾，爆炒螺蛳，来份烧烤
你不得多喝点酒解解辣吗
要说到西北
可能要说说大酒配大肉
但是问了一圈西北人
他们表示我们西北狼喝酒
呵，不要菜
干喝
大盅盛了仰头便喝
兴之所至
扯开嗓子吼两声秦腔
满是西北豪情
▲西安摔碗酒。来源/网络
暗
黑
篇
注意
前方高能
胆小的别往下拉了
超级恶心！
……
是你自己一定要看
被恶心到我是不会负责任的！
在我大天朝的酒桌上
藏着不少稀奇古怪的玩意儿
什么皮蛋、麻辣兔头
都是入门级的下酒菜
▲麻辣兔头
要说云南人的酒桌
少了虫子不成宴
在云南人眼里
虫虫这种可爱的小东西
富含蛋白质，炸着吃金黄酥脆
一口下去嘎嘎香
是最佳的下酒伴侣
云南“十八怪”里就有两怪
“三个蚊子一盘菜”
“蚂蚱能做下酒菜”
如果说
炸了虫子来下酒
玩的是心跳
那么生猪肉，生猪皮
绝对是云南暗黑下酒菜中的扛把子
▲云南生猪肝和生猪皮。来源/bilibili《品城记Video》
严谨地说
吃虫下酒并非云南的专属
在东北夜宵酒场上
烤蚕蛹的外酥里嫩永不过时
▲辽源的蚕蛹烧烤。来源/bilibili《人生一串》
作为吃虫界的大拿
朴素且好客的山东兄弟看了想说
“这才到哪儿呢？”
在山东
一盘炸虫子
不仅是下酒菜
还是山东同学的日常小零食
论生猛
还得看广西人生吃沙虫
（沙虫不是虫，是一种环节动物）
沙虫并不好看，但真的好吃
而且制作简单
只需处理干净内脏，蘸上芥末酱油
就是一道鲜美爽脆还带点甘甜的下酒菜了
前
方
高
能
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▲生沙虫。来源/bilibili《主厨农国栋》
沙虫在广东、福建等地也是下酒上品
蓉蒸沙虫、干炸沙虫、土笋冻
个比个下酒
▲福建土笋冻。
广西的奇葩下酒菜
自带暗黑气质
在全国的酒桌上傲立群雄
一道麻辣小蝌蚪吓退不少干酒人
前
方
高
能
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▲麻辣小蝌蚪。来源/网络
在广西喝酒撸串
想要开足眼界
还得来点“野”味
狂野如烤田鼠
才足以喂养暗夜灵魂
▲来宾烤田鼠。来源/bilibili《人生一串2》
说到黑暗却美味的下酒菜
可少不了那一口爆浆的百色烤猪眼
前
方
高
能
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▲百色烤猪眼。来源/bilibili《人生一串》
吃过百色烧烤的人才能懂
为什么说
酒徒对食物多样性的追求没有尽头
吃了烤猪眼再来一串烤猪鞭
才能算是真正的酒桌狂人
▲百色烤猪鞭。来源/bilibili《人生一串》
作为广西的邻居
在暗黑下酒菜的江湖中
湖南必然占有一席之地
看着烧烤架上的烤蛇
你后退半步了吗？
前
方
高
能
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▲长沙烤蛇。来源/bilibili《人生一串2》
怎么样？
今天的图文能下两碗酒吗？
(准备接受夸奖)
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作者、编辑、制图丨阿梅 清新篇文字丨 大春 椰子 胖三
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