我和宝宝都爱吃的脆皮杏仁小蛋糕
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有一段时间，市面上悄悄流行起了我小时候经常吃的一种脆皮小蛋糕，不大的蛋糕上撒点芝麻，一副老式淳朴的模样，我也怀旧的买了两次，味道还不错。
我有心想让宝宝一起体会一下妈妈儿时的味道，可是外面买的蛋糕用料实在是让我不放心，再加上有些太油、太甜，不适合宝宝吃，于是我开始自己动手，做一款复古的脆皮小蛋糕。
因为不想像做戚风蛋糕那么繁琐，我为了节省时间，偷懒省掉了很多步骤，没想到做出来的效果也非常好，没用油也没用水，甜度控制的也刚刚到位，我还加了一点杏仁和芝麻，还有一股杏仁特殊的浓香。
菜谱亮点
制作方法简单，只要两三个步骤，而且用料也少，如果手头没有低筋面粉，普通面粉也完全可以，比戚风蛋糕方便很多，随时都可以操练起来。
脆皮杏仁小蛋糕
配方：鸡蛋3个、低筋面粉100g、糖50g、杏仁片少许、熟芝麻少许
烹制方法：烤
参考月龄：2岁以上
难易程度：高级难度（全蛋打发有难度）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 视频菜谱 ＊
这个版本的视频太不清晰了，强烈建议拖到文章最后点击“阅读原文”来观看视频哈~
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＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：鸡蛋3个，低筋面粉100g，糖50g，杏仁片少许，熟芝麻少许。
PS：我用这些材料，装满6联的模具，还剩下一点，如果宝妈们用烘焙纸杯的话，应该能做出8个。
如果手头上没有低筋面粉的话，普通面粉也是完全可以做好的哦，只不过没有低筋面粉那么蓬松。
2. 将3个鸡蛋全部打入到打蛋盆里。
PS：是全蛋液哦，不用再分蛋黄和蛋白了，不过鸡蛋最好用冷藏过的鸡蛋，因为冷藏过的全蛋比较容易打发。
3. 一次性倒入所有的糖。
PS：为了给宝宝吃，我只加了50g的糖，做出来的蛋糕甜度给宝宝吃正好，一点也不觉得甜，但是因为有核桃和芝麻的香味，所以也非常好吃，如果妈妈们想给大人做的话，可以适当多加一点糖，还可以加上一点蜂蜜。
4. 用电动打蛋器保持高速打发，使蛋液膨胀并变浓稠。
5. 打到蛋液发白变粘稠，转为低速继续打，一直打到将电动打蛋器提起来，滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
PS：这个打发的时间可能会稍微有点长，我这3个鸡蛋的蛋液打发到合适的状态大概用时7分钟，如果鸡蛋比较多的话，可能时间会再长一点，妈妈们要有点耐心哦。
6. 将之前准备好的低筋面粉，分三次筛入蛋液中，翻拌均匀。
PS：每次筛入一部分面粉，就用翻搅的方式拌匀，然后再筛入一部分面粉，再拌匀，这样不会因为一次加入太多面粉，翻搅时间过久而导致消泡，影响最后的成品。
一定要从底部往上翻着拌哦，跟炒菜的动作一样，不要打圈搅拌，这样比较容易消泡，影响一会烤的成品。
7. 磨具中刷一点油，为一会儿脱模做准备。
PS：刷的油可以是日常用的植物油，也可以是宝宝吃的核桃油等等，只是为了脱模方便，如果妈妈们手头有烘焙用的纸杯就更好了，每个模具中放一个纸杯托就不用刷油了。
8. 将混合好的蛋糕液倒入模具中。
PS：不要倒的过满，8分满就足够了，因为一会儿蛋糕在烘焙的过程中会膨胀起来。
9. 在蛋液上撒上一点杏仁片和一点熟芝麻。
PS：杏仁独有一种特殊的香味，属于越吃越香，越香越想吃的口味，加上杏仁的蛋糕，即使不甜味道也会特别的香浓。
10. 将烤箱设置180度，预热5分钟，烤箱中间层放烤网，然后将模具放入烤箱中间，上下火180度，定时15分钟。
PS：因为每个烤箱的脾气不一样，实际温度也不一定那么准确，妈妈们可以多尝试几次，摸索出自己烤箱的秉性，下一次 就可以完全掌控啦！
11. 透过烤箱的玻璃，能清楚的看到蛋糕一点点膨胀起来，变得胖胖的，屋子里充满了香香的味道。时间到了，快打开看看成品吧。
PS：刚烤完蛋糕的烤箱还非常烫哦，千万不要被烫到了。
12. 一个个圆滚滚可爱的小蛋糕就出炉啦！咬上一口，表皮脆脆的，里面软软的，加上杏仁和芝麻特殊的味道，真是满口留香，绝对不比外面卖的差，宝宝也能放心的品尝到妈妈小时候吃到的味道了。
制作小要点
全蛋打发比较难，妈妈们要随时观察蛋液打发的情况，打过了比较容易开裂，打得不够又发不起来。
每个烤箱的温度和时间都不一样，妈妈们要根据自己烤箱的情况，随时调整温度和时间，这样烤出来的小蛋糕才会更好看哦。
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