最能调动过年家庭聚餐气氛的一道菜，像我这样做，宝宝也能放心吃！
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在所有的传统年菜里，春卷是一个最能调动家庭聚餐时气氛的小道具。
经过漫长寒冷的冬季，在春节这个传统的节日里，亲友相聚，围坐一起，吃一盘春卷，噼噼啪啪地炸起，热热闹闹地分食，一起迎接新的一年！
但是炸春卷需要大量的油，太过于油腻显然不太适合宝宝吃。
所以我就想到用蛋皮来做春卷皮，外表看起来金灿灿的也很像炸过的颜色，口感又变得软糯，完全不用担心宝宝嚼不动，或者过于油腻给宝宝的肠胃增加负担。
食材：虾2只，土豆1个，鸡蛋1个，西兰花少量，胡萝卜少量，淀粉3g
烹制方法：先把食材蒸熟做成馅，再把蛋皮摊熟把食材卷起来
是否搭配主食：需要搭配主食一起食用
参考月龄：18个月
难易程度：低等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：虾2只，土豆1个，鸡蛋1个，西兰花少量，胡萝卜少量，淀粉3g。
2. 把胡萝卜和土豆切片，放到蒸锅中蒸熟。
PS：胡萝卜比较硬，需要多蒸一会儿，我在做的时候会尽量把它们切得薄一些，可以缩短蒸的时间，我大约蒸了15分钟左右，用筷子能将胡萝卜和土豆戳碎，就盛到了碗里。
3. 把虾洗干净去除虾皮和虾头，用牙签将虾线挑出来，再用水冲洗干净。
PS：姐妹们在做虾的时候，一定要把虾线处理干净哦。
4. 锅中烧开水，把虾焯熟。
PS：把虾焯一下可以去除虾的部分腥味，对于一些对海鲜的味道比较敏感的宝宝，在做的时候也可以在焯之前用柠檬片把虾腌制一会儿。
5. 把煮好的虾肉捞出，沥干水分后切碎。
6. 把西兰花洗干净后用开水焯熟。
PS：如果能买到青豆的话，也可以用它来代替西兰花，给薯泥添加一点绿色，让这道春卷的颜色更加丰富，更有迎春的感觉~
7. 将西兰花切碎。
8. 土豆和胡萝卜蒸好后放在大碗里，碾碎成泥状。
PS：因为土豆的淀粉含量比较高，我在碾的时候明显感觉到土豆更容易碾碎一些，而胡萝卜的纤维素比较丰富，需要卖点儿力气才能完全碾成胡萝卜薯泥，为了美味也是拼了
9. 把虾和西兰花倒进去，加少量盐。
10. 滴几滴亚麻籽油。
PS：熟悉我的姐妹应该都知道，我通常在拌菜或者拌馅料的时候会滴几滴亚麻籽油，不放过任何给宝宝摄取α-亚麻酸的机会。如果家里没有亚麻籽油的话，这一步可以加点儿香油或者其他适合凉拌的油来提味。
11. 用勺子将所有食材搅拌均匀，咱们这道春卷的馅就做好了。
12. 这一步咱们开始做蛋皮了，将鸡蛋搅散成蛋液，加入淀粉。
PS：有的宝妈可能会好奇为什么要加淀粉呀，因为加入淀粉可以增加蛋皮的韧性，使蛋皮不容易破掉，咱们在卷的时候才能更得心应手。
13. 把淀粉和鸡蛋液搅拌均匀。
PS：我这里其实偷偷省了个步骤，因为这次用的淀粉的量比较少，所以我并没有将淀粉过筛再添加蛋液中，细心的姐妹可以过一遍筛，这样蛋皮的口感会更好。
14. 锅烧热后把蛋液倒进去，迅速摇晃锅，将蛋皮摊圆。等到蛋皮底部凝固后，小心翻面，继续煎个十几秒，蛋皮就做好啦。
PS：很多麻麻都比较打怵煎蛋皮儿，一煎就破这个难题究竟如何攻克？其实蛋皮不破的秘诀，首先要使用不粘平底锅啦！
用不粘性好的平底锅煎的时候可以不用油，不粘效果一般的锅咱们就可以刷一层薄油再倒入蛋液。再一个就是可以加入少量的淀粉来增加皮儿的韧性，这可是个屡试不爽的方子哦！
15. 摊熟的蛋皮去除四边后，切成四个大小相同的正方形。
16. 把鲜虾薯泥铺在蛋皮上。
17. 将蛋皮卷起来，一个春卷就完成了，是不是看起来很诱人？即使不用油炸也能做出漂亮的春卷，关键大人宝宝吃着都健康。一家人围坐在一起，吃着春卷迎接新的一年，这大概就是幸福的味道吧~
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