其他
自然微论坛4月活动‖教你一道拿手菜
2018年4月28日，《自然微论坛》在微信群举办“教你一道拿手菜”活动，由陶琦讲解广西菜“五色糯米肉丸”和“太阳花”两道菜做法，由贺斌讲解云南“豆焖饭”的做法，由熊宴的母亲讲解四川的家常菜“青椒炒豆干”。本次活动由月群主陈炜策划和主持。
五色糯米肉丸 大厨/陶琦
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j0639qds4i3&width=500&height=375&auto=0
太阳花 大厨/陶琦
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j0639d1emhp&width=500&height=375&auto=0
豆焖饭 大厨/贺斌
看看超市有没有云南宣威火腿，金华火腿。没有一定有腊肉 腊肉切丁也可以。
豆焖饭是云南民间习俗，青豌豆或者青蚕豆上市，云南人喜欢把青豌豆与云南火腿、糯米以及各种作料烹制而成，色泽鲜艳、香甜可口，久吃不厌。一般糯米与豌豆焖饭，蚕豆与大米焖饭的多。两种豆也都可以焖大米。
昆明人什么时令蔬菜上市都喜欢尝鲜，再贵也要买了吃。
宣威火腿切成7mm见方的长条，再切成丁。
大差不差就行。6mm见方也行。反正不能太大，因为咸。
五一假期，不妨去超市或者菜市场转转，买点时令蔬菜，为家人做顿不一样的午餐，何乐不为呢？
如果焖糯米饭，最好把糯米先浸泡几个小时，撒在火腿与豌豆上面，加水刚刚没过米就行了。不论是糯米还是大米，水多了饭太软不好吃。
热锅凉油，放入火腿丁炒几下。记住不要放盐，火腿是咸的。加水煮时，咸味就够了。
如果有剩下的米饭 ，又不够吃 ，就可以做豆焖饭吃。也可以做洋芋焖饭，做法一样。只是洋芋最好用油炸一下，这样洋芋不会烂。在昆明，饭店一般用铜锅焖饭 ，铜锅传热快也均匀，不易糊锅。当然不是剩饭，而是用米焖。
电饭锅煮饭，稍硬一点。等火腿丁和豌豆炒变色时，加入开水与豆平，把饭均匀的放在豆上面盖上锅盖，焖到听见噼里啪啦的声音，打开锅盖拌匀即可。喜欢放鸡精味精的可以放少许。
腊肉切成条，与笋条同炒。热锅凉油，放入蒜片，干红辣椒圈炒香，放入腊肉条炒一分钟盛出，放入笋条炒一分钟，再放入腊肉拌匀，放少许鸡精出锅装盘即可。
腌制的腊肉，肥肉炒出来 或者煮出来是透明的。
腊肉切成条，与笋条同炒。热锅凉油，放入蒜片，干红辣椒圈炒香，放入腊肉条炒一分钟盛出，放入笋条炒一分钟，再放入腊肉拌匀，放少许鸡精出锅装盘即可。
蒜片和干红辣椒圈不要炒糊，炒黄出香味即可放腊肉进去炒了。
笋去皮切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。
调味：花生碎、鸡精、镇江香醋、海天生抽、香油、藤椒油、辣椒油、胡椒粉、食盐，拌匀即可。
有孩子，可以不放辣椒油。如果放单山蘸水，就不用放盐了。
蘸水有盐和各种味道了，拌菜直接撒菜上拌匀，打蘸水只需要加入少许清汤或者开水，干蘸什么也不要添加。
这盆菜汤是热气腾腾的，所以拍照片看着有点不太清楚。
也可以烧一盆鸡蛋汤。
锅里放油烧热，鸡蛋洗净直接打锅里，不停搅动，凝固后放入开水煮两分钟，放盐、葱花、胡椒粉出锅即可。
自然微群活动链接
+