史上最壕阳台！杭州朋友笑了：我们南方大户人家都这样！你家有吗？
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前不久小优姐在微博上刷到一张图
差点笑喷了
给大家感受一下南方大户人家的富足。
密密麻麻，密不透风，
是防护栏都无法承受的富裕啊！
顿时有人流着哈喇子表示，
愿意为了这堆香肠，嫁进豪门。
以后一到冬天，人家晒的是衣服，咱家晒的是肉~~~
此图一出
震惊无数网友！
毕竟，这可以说是顶级大户了！
真是辛苦了这防护栏，沉甸甸的都是￥￥￥！
想问问他们家
是不是每天都在浓浓的腊肉味道里醒过来？
想想就好幸福啊！你们自己感受
“正经”的网友对这户人家表示佩服：
@宏宏思蜜哒：的确是，赤裸裸炫富！
@斗城小胡：绝对的壕！
@懒小塔：太壕了，要知道腊肉就算买肉让菜市场的做也贵啊！
@roseLily-LLLLLLL：防护栏都不能承受的富足……
@街头浪子j：这要吃到2019年过年吧？
@桃花落处：红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈哈哈哈，我家也挂了！嗯……十根……比不起
还有网友猜别人家是做啥的：
@Bay--Z：也有可能家头卖香肠腊肉的。
@浩曦_Dorje：万一是开网店的呢？哈哈哈！
还有一些网友关注的点……
emmmmmm……
@珠峰之鹰AK：居然不灌香肠，差评
这种场面
在咱们杭州也是很多的
每到岁尾，杭城的大街小巷、门前窗后，就会挂满酱鸭。作为杭州酱货中的经典款，酱鸭是杭州传统风味名菜，它们大多出自家中有些手艺的长辈，以及爱动手的年轻人。再晾一阵子，等到了农历新年，这些酱鸭便可变作菜肴，端上桌了。
在杭州，晒酱鸭就就是晒“壕”气
这个属于杭州的老底子的年味儿，
承载着深厚的文化与传统，
如今细细说来，
唤回的不仅仅是个人的记忆，
亦是整座城市的记忆。
今天，优姐来给大家好好盘盘杭州好吃的酱鸭！
1. 食神酱鸭
识货的杭州人，每年到了年底，都会寻着味来找胡亮的“匠心酱货”。在杭州素有“食神”之称的胡亮，每年都会做酱货，至今已有十多年光景。今年亦不例外。天气刚一转凉，他就开始搜罗食材，从选料到晾晒全部手工操作，按他的话讲，这“已成为一种情怀”。
胡亮说：“要做菜，先做人，人不行，味道就不行”，他料理的每一只鸭子都经历了足足108个小时的纯手工酱制，诚心诚意还原地道杭帮味道。
胡亮的知名度不断提升，江湖上处处都有他的身影。十年前，大神突然将视角转向平常百姓家，在杭州虎跑路近钱塘江边的地方，全身心地开了一家低调的小饭店，名曰“家宴”。
老杭州的家味是胡亮对“家宴”的诠释，他喜爱家常菜和家常做法，但这寻常之中，又有很多精妙的细节，比如他做了十年的酱鸭，被老食客说起来都是，“吃完还要打包几个走”。
一、12小时
1、入缸酱制12小时
2、像叠罗汉一样把鸭子一层一层放入酱缸
3、加入凉透的酱油，上面放圆形竹片，用石头压着，以便香味浸透
4、每泡一个小时都必须能人工从上到下给鸭子翻一次身，为的就是让每批酱鸭的味道保持均匀。
二、24小时
1、洗净鸭子身体的每一个部位
2、花椒加盐炒热，抹在鸭子身上做全身按摩
3、在户外挂24小时，把血水完全晾干。
三、72小时
1、在冬日暖阳下晒三天，晒到枣红油润。
2、每只鸭子只有食神胡亮亲自确认，才能打包上市。
食神胡亮，为了制作地道的酱鸭，一路精选食材，用五年的奔波，终于精挑细选一年以上两年以下的山东枣庄老鸭作为食材，鸭肉鲜嫩，没有骚气。
而且选用杭州本土老字号——湖羊酱油，融合了桂皮、花椒、香叶等食神秘方熬制，烧出了醇厚芬香，杭州老阿姨闻了都会点头的地道杭州味儿。
做好的酱鸭，用两层牛皮纸包裹，外加富有年味儿的万年红洒金宣纸和一条粗麻绳绑住。目的就是也从包装上，让大家回到那个年味十足的年代。
匠心酱货，落胃儿又是地道杭风儿~
饭店：家宴
地址：虎跑路31号
电话：13656692668
网购：可添加电话的微信，真空包装，每只重约1斤6两，市场价98元一只，吃货价85元一只，江浙沪包邮，其他省市需要客户加五块钱邮费。
2. 马家兄弟酱鸭
没有一个时节，比农历新年更算得上是美食的盛宴；没有哪种食物，比酱鸭更对得上杭州人的年味。
在以前，每到了冬天，无论走到哪家哪户门前，你必然能找到一只黑漆漆、油亮亮的酱鸭，它和腊肠、酱鱼、酱肉一起，撑起了年味的半边天。
运河畔，大红的灯笼迎风摇摆，静谧的小河倒映着石桥，两岸长廊广庑，正是江南的风景，也是酱货诞生的水土风景。
在胜利河美食街西门，打头第一家，马坤山的酱货店看似不起眼，却拴住了无数食客的胃。
有人专门从机场赶来，在航班起飞之前打包带上几袋，有人一口气买了50只酱鸭，就为把自己挚爱的美味分送亲友。
马家兄弟做的酱鸭没有什么诀窍，就是把以前家里吃过的那种味道，从母亲那里传承了下来。
用香料调酱，鸭子杀白后沥干，在酱缸中浸泡48小时，捞出晾晒。
只要阳光充足，不到一周，鸭子表面变得油亮发光，肉质缩紧，有酱香味，酱鸭就基本制作好了。
蒸熟的酱鸭从黑色褪变成枣红，晶莹光泽、芳香油润、咸中带鲜，成为新年餐桌上一道亮丽的风景。
一店：鑫隆鸡爪王(胜利河店)
地址：拱墅区胜利河美食街西门口
电话：13957188799
二店：好食堂
地址：西湖区夕阳红路外东山弄72幢对面(玉古路玉泉返点后门50米)
元旦前后将搬至：学士路45号
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
电话：81387520
3. 康康饭店
康康饭店在景芳路176号开了24年，每一年都是这一片最有杭州年味的地方。
王自强是康康饭店的老板，但是更像个平常的帮工，完全没有老板的派头。"西装革履的在饭店里面算什么样子，我开饭店就是想要顾客有来家里吃饭的感觉啊。"老王说，只有亲自去菜场才知道最新的时令菜是什么，也能更好地调整菜品。
除了勤劳本分的老板，店里还有另外一个招牌，酱鸭。康康饭店每年都要制作很多酱鸭，今年更是制作了将近5000只。就做5000只，做多了影响品质，做少了老客户不肯。这些酱鸭基本很早就被预定去了，或做一道冷盘，或切上两块搁进青菜泡饭，浓烈馥郁的酱香是一餐饭的加分。
一只色味俱佳的酱鸭，全靠着制作者的经验，在制作酱鸭上机器并不能取代手工。市场上买回鸭子，虽然买回的时候已经清理过了，但是老王还要在自己手里过一遍，这可能是老王作为杭州男人对于细节的偏执。鸭子风干喷白酒，就可以入缸腌制了。
想要腌制出杭州老底子的咸甜口味，酱油有讲究，必须得是湖羊酱油。在酱缸里面，每两小时翻个面，隔天就腌好了。以前杭州人每家每户都会自己制作酱鸭，现在人懒了，自己在家制作的人也少了。
老王的康康饭店靠着独门酱鸭在景芳路24年不倒，有些老客人经历了人生的起落，从少年到中年，但是还记得康康饭店的酱鸭味。
地址：景芳路176号
营业时间：10:00-13:30 16:30-20:45
酱货售卖时间：9:00-21:00
4. 花中城酱鸭
旺季一天能卖出1000只酱鸭。鸭子很讲究，通常是江苏那边水塘里的鸭子，而且要一年半以上的老鸭。每天要上下翻两次缸，保证腌制均匀。配料也考究，酱油是从酿造厂里定制，专门拿来酱鸭子用的。
然后就是晾晒，这就得看天气。晾到肉干了、紧了，颜色微微发红，有酱香味出来，就好了。
地址：杭州有9家分布全城
价格：酱鸭80元/只
5. 文娟酱鸭
每年冬至过后，察院前巷口就整齐地挂起一排排酱货。
酱鱼干、酱鹌鹑、酱肉、酱鸭……非常壮观，一股年味扑面而来。富文娟的文娟酱鸭，在老城南一带也算一个传奇。酱货基本要卖到元宵前后，卖完了，就收摊休息，店面给别人拿去卖菜。
二十多年来，文娟酱鸭老客不断，其中的妙处，也无需多言。
地址：察院前巷14号
价格：老鸭90元/只；呆头鸭：32元/斤
酱鸭不仅仅是食物
杭州人的年味，是从一只酱鸭开始的。一道酱鸭，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一年中最美味的团聚。酱鸭于杭州人来说不仅仅是美味的食物，更是一种过年的情怀。
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