绿色生活｜抵制食物浪费 我们能够做些什么？
每年，全球有三分之一的食物被丢弃或浪费，这些食物重达16亿吨，价值1.2万亿美元1。根据波士顿咨询公司（BCG）的估计，到2030年，每年食品损失和浪费将达到21亿吨，价值1.5亿美元。
当有8.7亿人处于营养不良的状况当中，却又有大量的粮食在农场和餐桌之间流失，这种对资源的大规模滥用已经成为了一个全球关键问题。根据联合国制定的可持续发展目标，到2030年，粮食损失和浪费量必须减少50%。
在丹麦，每天有约2000吨食物被丢弃，每年被浪费的食物则高达7000吨。为了达到联合国所制定的目标，丹麦食品行业的龙头企业与非营利机构”Stop Wasting Food”， ”Danish Food Bank” 一起， 加入了”丹麦抵制食物浪费 (Denmark Against Food Waste, 丹麦语：Danmark mod Madspild)”倡议中。
该倡议致力于提高食物损失和浪费（food loss and waste, 以下简称FLW）的透明度，努力降低FLW。具体而言，合作伙伴企业将测量每年的FLW，由独立第三方验证官方数据，向公众公布，并采取相应措施减少浪费。公众除了可以时刻关注企业的FLW值，还能从”抵制食物浪费”处获得节约食物的具体建议。
食物浪费涉及到劳动力、自然资源和能源的浪费。从全球角度看，减少FLW不仅能促进可持续增长，还会影响全球竞争力并创造就业。从公众角度看，限制或停止FLW有助于减少碳足迹，也能够帮助丹麦家庭在购买食物上节省近1000欧元/年。
丹麦连锁超市集团是该倡议的参与者之一，从2014年开始，向公众发布FLW信息并获得了积极影响。 2017年，该集团所丢弃的食物约为3万吨，与2014年相比，减少了1.2万吨。
那么作为消费者的我们，如何为减少FLW做一些切实可行的行动呢？丹麦“Stop Wasting Food”机构提出了以下几点建议：
采用“先进先出”原则，使用你冰箱或者冰柜中已经有的食物。
赋予剩菜新的生命。例如利用剩余的奶油制作炖菜。
保持良好的卫生习惯，定期清洁冰箱和冰柜。
学会食物的正确储存方式。例如苹果、梨、香蕉和橙子应分开放置，避免过快成熟。
使用更小的盘子盛放食物有助于过量烹饪。
关注食物的质量而不是数量。当购买质量跟好的食物，浪费也会减少。
正确保存剩余食物，例如将剩余食物分成小份冷冻。
在去超市购物前列一张清单，避免过度采购。
避免空腹购物。空腹购物的结果是，你会购买比你实际所需更多的食物。
理智对待超市折扣。
点菜时询问分量的大小，确保自己能够吃完整盘菜。
吃不完的食物选择打包，减少浪费。
如果吃自助餐，选择较小的盘子。
小编语：减少食物浪费从来都不是一个政府或者公司的责任，每个人都能为实现“零浪费”贡献一份力量。但只有消费者、政府、非政府组织、企业共同行动，才能实现这一目标。丹麦的政府、学者、企业和农场主正在积极寻求创新解决方案，用更少的投入增加产出。
1. Foodand Agriculture Organization of the United Nations, GlobalFood Losses and Food Waste, 2011; FAOSTAT database; BCG FLOW model. 2015 findings,in 2015 dollars.
2. BCG
3. Denmark Against Food Waste
4. Stop Wasting Food
5. Think Eat Save
6. UN
7. Food Nation Denmark
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