要火！这个青田人开的餐厅，连外国总统都专程来用餐
来源：世界青田，原标题《要火！这个外国总统都专程来用餐的杭州餐厅，老板是咱青田人...》
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2017“一带一路”国际美食技能大赛
获奖名单近日揭晓
杭州巴特洛西班牙餐厅
以高分获得了“金奖”
而这个获得了所有评委肯定的餐厅的老板
是青田人
就是这家餐厅
在餐厅入口处的墙上，悬挂着众多前来用餐的各国政要、艺人的照片。尹曙说这是他被肯定的一种认证。
而这些肯定源自一直以来尹曙对于中西班牙饮食文化的推广。尹曙1996年离开家乡青田，前往美食天堂——西班牙创业，期间一直从事餐饮行业。
出于对美食的热衷和难以割舍的爱国情结，2007年，尹曙选择了回国，并于2010年元旦在杭州开了这家名为“巴特洛”的西班牙餐厅。
尹曙
这次获奖是对巴特洛西班牙餐厅的再次肯定，更是对自己多年来坚持制作地道西班牙美食的鼓励。
其实，早在去年G20峰会期间，巴特洛餐厅就曾在杭城引起了不小的轰动。阿根廷总统、巴西总统、时任联合国秘书长潘基文等都曾专程来这里用餐。
与阿根廷总统及夫人合影
与时任联合国秘书长潘基文合影
2017“一带一路”国际美食技能大赛由国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会联合主办，是国内餐饮行业较为重量的比赛之一。
尹曙
这次比赛有各式各样的料理，我也是比赛快开始的前三天接到的通知，让我们参加比赛。想不到我拿了个第一。
此次比赛限定30人，外籍厨艺大师10人、五星级酒店总厨10人、知名大型中餐行政总厨10人，需要在60分钟内制作完成一道冷菜、一道热菜，评分标准采用百分制，无0.5分计分。尹曙的巴特洛餐厅制作的一冷一热两道菜分别获得了98分的高分。
尹曙
我们这次冷菜做的是西班牙大龙虾，用西班牙大龙虾配上柠檬泡沫再加上一种芝士，通过分子料理的做法，分子料理本身就是地中海菜系中现在比较流行的。
热菜是用乳猪做的，乳猪与鹅肝搭配，再加上一些黑色巧克力慕斯，也是通过分子料理的表现手法。
据悉，这也是继2013年央视举办的厨王争霸杭州赛区一等奖、西班牙瓦伦西亚政府主办的全球海鲜饭制作比赛上海站金奖后，尹曙的巴特洛餐厅获得的又一个金奖。
作为一个餐饮人，尹曙说，美食，首先是口味和特色，但最终看的还是经营者对于品质和质量的要求与坚持，这其中显现的是菜肴背后做菜人的一颗匠心。
他的目标是将餐厅打造成为米其林星级餐厅，用“工匠”精神传播中西传统餐饮文化。
尹曙
当时做西班牙餐厅时，我首先想到的是中西文化的交流，所以我就用西班牙建筑师高迪设计的著名建筑物“巴特罗公寓”，来当做我第一个餐厅的名字。
尹曙妻子 潘丽影
食材方面，蔬菜我们肯定是用新鲜的当地蔬菜，进口食材比方说火腿、牛排、海鲜我们都是尽量地去进口。
我们也知道中国人的口味不太吃很硬的那种西班牙米粒，我们就准备了两种熟度，慢慢地让客人认识西班牙这种传统的吃法。
为了保证纯正地道的西班牙风味，尹曙一直坚持请用西班牙厨师，并与巴斯克地区的三星米其林美食集团合作，以保证菜肴的正宗和创新。
尹曙
我一直想把中国饮食文化最经典最精美的东西传承到欧洲去，也希望把西班牙最精致最精华的美食带到中国来。
为这个青田人点zan！
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