年味来了！青田这小吃要火！各大城市订单源源不断
来源：浙江新闻，原标题《新春走基层③丨年味来了！纯手工农家糖糕走俏大中城市》
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春节做糖糕，
是不少地方的传统年俗。
在外的儿女们返乡与家人团聚之时，
吃上一口，浓浓的年味就在其中。
临近春节，在青田县舒桥乡舒桥村“品味舒桥”店内，纯手工的农家糖糕最近着实火了一番，不仅成为丽水周边地区的特色美食，还成为宁波、杭州等地顾客的争相购买的盘中餐……
连日来，青田县舒桥村村民王凤杏正在和外甥女张洋忙着赶制两批发往衢州和萧山的糖糕。一走进“品味舒桥”店内，就能闻到空气中弥漫着甜糯的糖糕香。
将搅拌好的材料放入蒸笼蒸
“我们只接受预定，因为是纯手工的，所以每天的出糕率低。”王凤杏介绍，秉承品味舒桥的“归真”理念，他们始终按照最原始的做糕工艺。
为了让糖糕吃起来更为细腻、软糯，王凤杏选用了优质的糯米作为制作糖糕的原材料，再加上优质的红糖和箬业汤拌和成糊状，然后加入五花肉或是根据不同顾客的喜好配以红枣、陈皮、芝麻调制出多种口味，最后再放入铺好了箬叶的蒸笼里蒸。
“一笼或者两笼一般需要蒸十多个小时，如果三四笼的话，需要二十来个小时。”王凤杏说道。
糖糕是青田县一种独特的特色传统年糕，可以说是青田第一传统名产，历史悠久。
过去吃糖糕代表着喜庆与隆重，由于蒸制糖糕耗时费力、做工讲究，通常只有两种情况才可以吃到糖糕。
一是作为重要的春节传统食品。临近大年除夕，家家户户锅灶里柴火旺旺的、蒸笼冒着腾腾热气的情景，令人向往而回味无穷。二是过去婚娶新娘时的必备聘礼。男方要给女方送糖糕，并且要凑双数讨个吉利，具体数量要看男方家庭的实力和气量。
新出炉的糖糕
看着眼前忙碌的阿姨，和一笼笼冒着热气的糖糕，张洋坦言，起初制作糖糕只是为了满足自己吃货以及想念儿时家里长辈给自己做传统小吃的欲望。
“我们在丽水开了一家店也叫‘品味舒桥’，刚开始都是做一些面食，后来我把阿姨做好的糖糕带到店里给客人品尝，没想到反响很好，大家都咨询是否可以预订。”张洋说，正是顾客的一番提议，让自己萌生了做纯正农家糖糕的念想。
随后，在家人的支持下，张洋和阿姨王凤杏一起开始着手做糖糕。王凤杏负责做糖糕，张洋负责在微信上吆喝买糖糕。不到一个月，张洋的微信顾客增加了好几倍，订单也开始源源不断。
蒸糖糕
“前几天我们去嘉兴一家企业给顾客送糖糕，刚卸完货，那家企业的负责人就想追加订单。不仅如此，隔壁企业的负责人得知我们的糖糕纯正、甜糯也致电订货。”张洋说，因为订单过多，自家糖糕的质量又全靠阿姨这一个主力来保障，担心不能给这些顾客提供最醇正、最优质的糖糕，所以后期的许多订单，她都婉拒了。
从初期只是满足自己的味蕾到两三个月内收到800多个糖糕订单，张洋和阿姨王凤杏都很是意外。“虽然每天都是天还没亮就起床做糖糕，半夜一两点也都还在赶制订单，但每每看到大家对糖糕的好评，内心总是甜甜的。”王凤杏笑着说道。
蒸煮糖糕
为了让更多村民掌握手工糖糕的操作技艺，让村民多一份收入，张洋还召集了村里部分留守妇女，对她们进行集中培训，手把手地教会她们制作糖糕。
“现在，还有顾客提出让他们来体验做糖糕，我觉得这个提议很好。所以接下来，我们也计划通过网络平台直播制作糖糕的过程，并邀请顾客体验做糖糕，真正让更多的人传承这种传统手艺。”张洋说道。
制作中的糖糕
“舒桥的糖糕历史悠久，村里一直流传着一首北宋时期的关于舒桥糖糕的诗词。现在随着城市的发展，这种传统的手工艺制作流程也逐渐消失。”舒桥村党支部书记陈少雄表示，现在村民想要把这种老手工艺传承下去，村两委很支持，并也会给予相关帮助。
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