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创业故事 | 卖包子日营收2万元,90后做包子行业的“油条哥”

2018-01-02 点我 孙大妈餐饮管理 孙大妈餐饮管理

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了解孙大妈小吃培训包子请点我:包子,可以搭配:油条豆腐脑馄饨营养粥等一起学习。


坚持味道美、品种多,做好吃包子;坚持用好料、严把卫生关,做放心包子。90后创客郜少乾创业仅一年,打造的“津乐小乐”包子铺已开了7家连锁店,日营业收入近2万元——做包子行业的‘油条哥’是其初心!


每天卖包子收入近2万元,已开7家连锁店



最近,一家名叫“津乐小乐”的包子铺火爆石家庄。鲜汁肉包、鲜肉豆角、茴香素包……无论什么样的馅料,蒸出来的包子总是十分可口,而且做工精细、干净卫生。


包子铺创办人郜少乾,毕业于石家庄学院市场营销专业的90后年轻小伙子。


目前,一个店每天能卖出3500个包子,日营业收入3000元。


因生意火爆,目前除了这家开办仅一年的“老店”外,又开了6家连锁店,另外还有6家加盟店。


我们自己开的7家连锁直营店合计起来,每天能卖包子2万多个,总营业收入近2万元。想加盟的店确实很多,但他经过再三考虑和实地考察,最终选择了其中6家作为加盟店。


“我是学市场营销的,我明白创业项目要持续,一定要有体系、有规划,而注册公司则有助于把包子铺从简单的街边小店逐渐变身为餐饮企业。


随着规模扩大,还成立独立的营销部门、食品监管部门、手工操作部门和行政部门。


对于未来的创业之路,郜少乾有清晰的规划,他目前正忙着把包子铺注册成公司,“一句话,如今我们才刚刚起步,貌似已经赚取了第一桶金,但绝不能死守着这第一桶金,而是要通过不断学习,让金能生金。


好吃,做最放心卫生包子



卖包子的这么多,为何你的包子会火爆呢?这不外乎两个原因吧:一是我的包子品相佳、味道美、品种多,也就是好吃。二是我严把卫生关,做最放心包子,也就是干净。


为了让包子好吃,4位创业者分别前往山东、天津、上海、杭州,在当地包子店里打工学习手艺。郜少乾在天津学艺时,师傅让他手工剁肉馅,而不让用机器。后来他才渐渐明白,这样会慢慢掌握肉馅的柔软程度,体会肉馅搅拌后的粘稠感。


创业之初,为了好吃,他们先丰富了包子的品种,从山东引进了秘制豆沙包、鲜肉豆角包,从上海引进蟹肉包,从天津引进灌汤包等,让店里包子品种达到10余种之多。“日前,我们还让一个心灵手巧的创业伙伴胡会乾去南方学习新手艺,毕竟好吃才是硬道理。


为了让包子品相完美、大小适中,4人下了苦功夫,他们特意买了两杆秤,在包包子时,对每个面皮和馅料的重量进行称量以保持一致。而且一旦包子出现褶皱不均匀、边角破损,就一律不出售。


除好看好吃外,干净卫生是他们始终坚持的原则。“津乐小乐”包子铺门口都有一个招牌,上边写着这4名大学生创业者的郑重承诺:“凭良心用好料,做最放心卫生包子”。


对于这项承诺,郜少乾体会很深。“对于包子来说,好看好吃那还在其次,关键得食材来路正,让人放心。这是行业道德底线,什么时候都不能违背。


用良心食材,做包子行业的‘油条哥’



对于面粉、蔬菜、油等原料,他们都进行了精心地调查、挑选和把关。


对于面粉,他们选择和邯郸知名企业五得利面粉集团合作,全部采用该企业生产的超精粉。“这种面粉很筋道,适合用来包包子。关键是质量可靠。


蔬菜方面,每天一大早,他们都派两名经验丰富的员工前往桥西蔬菜批发市场购买新鲜蔬菜,而且对素馅包子严格遵循“现包现卖,绝不过夜”的原则。油是从正规大超市购买的大豆油。


特别是在肉的选择上,我们下了苦功夫。为了避免买到淋巴肉等一些不好的肉,他们先后跑了七八个省实地考察,最后和山东一家公司达成供货协议。这家公司在山东临沂一带采用林下养殖的方式饲养土猪,肉质十分鲜美,更关键的是这种肉吃着可靠、放心。


从经营情况看,用良心做好包子并不吃亏,大家对我们的包子十分认可,生意也很红火。


除注重“里子”,还十分注重“面子”。“从和面到上笼屉,一系列流程全都让消费者看得见、能放心。专门改造厨房,用透明的玻璃窗取代了厚厚的挡板,市民可随时透过玻璃窗、甚至走进厨房观看监督。


此外,包子铺还严格进行消毒处理。每天对笼屉等用具消毒清洗,员工必须着无菌手套和口罩操作。


用良心炸油条的‘油条哥’刘洪安是我的榜样,我想做包子行业的‘油条哥’!

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