美食收藏 | 吃不完的米饭变身完美早餐，有这几招就行！

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下班回家饥肠辘辘，想着多煮点米饭，结果没吃完；一个人住，经常把握不准蒸米饭的量，一不小心就煮多了。老是剩下米饭，怎样才能尽快解决它们，且不失美味呢？干脆做成早餐，在第二天伊始就酣畅淋漓地消灭掉吧！

黄油米饭薄饼

=食材=

剩米饭、鸡蛋、黄油、白糖、熟白芝麻 

=步骤=

❶ 适量黄油隔水融化，鸡蛋打匀。

❷ 放入米饭、白糖、黄油，拌匀。

❸ 锅中抹少许油，下米饭蛋液，尽量摊开，用勺子压下也可以。

❹ 开火，大火到米饭液成型。

❺ 翻面，转小火慢慢煎。

❻ 喜欢脆一点的，就小火多煎一会儿，切块撒上芝麻即可。

米汉堡

=食材=

猪肉糜 适量、米饭（我就用隔夜饭啦，一小碗）  

卷心菜 若干、香菇 若干、洋葱 若干、山药 若干 

鸡蛋 一个、葱、色拉酱、烤肉酱

=步骤=

❶ 香菇、山药、洋葱切小丁，拌入肉糜内，加一点生抽、盐、糖、鸡精、味淋调味加葱拌匀。

❷ 把米饭捣松后加入肉酱，拌匀。

❸ 卷心菜取适量切细条状码好在盘子上配菜垫底用，留取一小撮切成细丁也拌入肉糜内。

❹ 拌好的肉酱打一个鸡蛋，搅拌出浆有粘度即可，如果您的量比较大，肉酱粘度不够可再补一个蛋，能确保肉饼成型就可以了。

❺ 平底锅倒油加热，用圆一些的汤勺挖一勺肉酱，多转几下勺子尽量把肉酱压实一些，然后倒入锅内，有点散也不怕，用勺子压一压球形的肉饼，让它变成扁圆型，四周再往里推推，塑性。

❻ 中大火，能快速煎熟表面，然后翻面，不需要反复的翻来翻去，火稍大些熟得快也不至于吸太多油。两面煎至金黄即可。

❼ 取出，用厨房纸吸一下表面的油，然后摆在铺好卷心菜的盘子上，重复以上动作。

❽ 最后淋上烤肉酱和色拉酱，撒上葱花。

米饭披萨

=食材=

剩饭、意大利披萨芝士（可用马苏里拉芝士）

洋葱、番茄酱、各种菇、黄油、黑胡椒

三椒（青、红、黄）、火腿、香肠、培根 

=步骤=

❶ 洋葱，三椒，各种菇切丝。

❷ 热锅加黄油（温度不宜过高，黄油易焦），先炒洋葱，有明显香味后加菇类（可加点色拉油，菇类是比较吸油的），再加三椒。

❸ 加黑胡椒，盐，糖，调味，盛出备用。

❹ 隔夜的剩饭可加水在微波炉里热一下，变软易操作。

❺ 锅中加油（一点就够了），把剩饭平铺在锅中，煎到底面脆，有点发硬。

❻ 淋上番茄酱（根据自己口味加），撒上炒好的菜，再撒上马苏里拉芝士进烤箱，开面火 200 度，看到芝士融化并上色了就可以了。

煎饭团

=食材=

剩饭（不要太干） 适量、金华火腿丁 1片（切细丁）

海苔碎 1张（剪碎）、黑胡椒 适量、鸡蛋 1枚、盐 少许 

=步骤=

❶ 手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，盐用手抓匀。取出适量饭团，揉圆压扁，用俩手虎口来塑形。（饭团尽量不要太厚，怎么顺手怎么来）依次做好所有饭团。

❷ 每个饭团先刷一面的蛋液，放入热油的锅里小火煎至金黄，煎的时候后把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黄。出锅装盘。

咸泡饭

=食材=

青菜、香菇、肉糜、盐、剩饭 

=步骤=

❶ 肉糜事先用料酒生姜粉和少许盐搅匀，香菇提前泡发后洗净切丁，青菜洗净切碎。

❷ 锅烧热后淋少许油，加肉糜，炒散后依次加香菇丁和青菜炒匀。

❸ 加入水一碗，煮开后加入剩饭。

❹ 再次煮开后加盐调味即可。

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