其他

美食收藏 | 6道宠爱味蕾的美食

2018-04-03 点我 孙大妈餐饮管理

长按二维码,识别,可直接咨询。

1.「干烧黄鱼」


配料:

黄花鱼250g、郫县豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、鸡粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g。

 

做法:

1. 将黄花鱼五脏取出,保持鱼形完整。

2. 清洗干净,背部划三刀,放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟,将猪肉切小丁、葱姜蒜切末备用。

3. 将国内放入油,烧热后将黄鱼放入,煎炸城两面金黄后捞出备用。

4. 将锅内放入油,烧热后放入猪肉丁翻炒。

     5. 放入郫县豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、醋、鸡粉、少量清水,放入炸好的黄鱼,中火十分钟收汁即可。


2.「家常干炸刀鱼」


配料:

刀鱼、花椒10g、盐5g、大葱20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2个、味椒盐1g

 

做法:

1. 将刀鱼解冻后去背鳍,刮去鱼鳞后洗净,在两面均匀打上直刀口

2. 大葱轻拍后切段,姜切片,大蒜拍一下。

3.用葱姜蒜,八角,盐,花椒,料酒,五香粉,生抽加清水100克泻开后,将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出。

4 在锅内加入色拉油,烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后,改成大火将表面炸脆后捞出,装盘后配味椒盐。

3.「韩式烤三文鱼」


配料:

三文鱼切身100g、香葱10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青柠檬1个、鸡蛋1个、酱油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g,香油5g,盐5g。

 

做法:

1. 将三文鱼洗干净,香葱,大蒜切末,白芝麻炒熟,鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。

2. 将三文鱼放入酱油,盐,白糖,香油,胡椒粉,辣椒面,大蒜末,葱花,挤入半个青柠檬汁,腌制30分钟。

3. 将腌好的三文鱼放入烤盘中,放入200度的烤箱中,烤10分钟,取出后放蛋皮,均匀撒入白芝麻即可。

4.「蚕豆吐司虾」


配料:

虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g、香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个,白面包一片。

 

做法:

1. 将虾肉洗干净后放入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。

2红椒,香菇切片,葱姜切片,白面包片去四边后切成两公分方丁备用。

3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中,将盐,料酒,胡椒粉,白糖,鸡粉,清水,淀粉兑成汁备用。

4. 锅内放入油,放入虾肉,鲜蚕豆,香菇,红椒,葱姜煸炒,再放入调好的汁,乘出后浇在面包丁上即可。

5.「咖喱蔬菜虾」


配料:

虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g,西红柿30g。

 

做法:

1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。

2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜,土豆用开水煮熟冲凉待用。

3. 锅内放入黄油,煸炒洋葱,放入咖喱粉,小火炒熟。

4.放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

6.「馒头炸虾球」



配料:

虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。

 

做法:

1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥,馒头去皮切成丁,葱姜切末。

2. 将虾肉放入盐,料酒,胡椒粉,鸡粉,葱姜末,鸡蛋清,淀粉调味。

3. 将馒头丁放入盘中,将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上,不断滚动,使虾肉上沾满馒头丁。

4,将锅烧热放入葵花油,将虾球下锅,炸至金黄色后捞出装盘即可。

套餐推荐:

优惠套餐 / 大饼套餐 / 米线套餐 / 早点套餐1 / 早点套餐2 / 早点套餐3 /早点套餐4 / 电饼铛套餐 /烤箱套餐1 / 烤箱套餐2 / 火锅套餐 / 砂锅套餐 / 炸货套餐 / 汤粉套餐1 / 汤粉套餐2 / 烧烤套餐 / 营养粥套餐 / 拉面套餐 / 板面套餐1 / 板面套餐2 / 摊位套餐 / 包子套餐 / 凉皮套餐 / 羊汤套餐 / 盖饭套餐 / 烧烤套餐1 / 烧烤套餐2 / 烧烤套餐3 / 烧烤套餐4 | 包子馒头甜品套餐 | 馒头套餐 | 蒸碗套餐

2017新品推出:

锡纸烧烤 | 特色烤大面筋 | 蛋挞烧饼 | 麻球 | 披萨 | 驴打滚 | 蒸碗 | 蜂蜜大麻花 | 啵啵鱼 | 热狗 | 四川苕粉 | 锡纸花甲粉 | 新式千层饼 | 铁板豆腐 | 千叶酱香饼 | 汉堡 | 肉火烧 | 薯塔

摊位系列:

钵钵鸡 | 鸡蛋灌饼 | 肉夹馍 | 烤冷面 | 脆皮玉米 | 蛋挞烧饼 | 锅魁 | 煎饼果子 |炸货 | 酱香饼 | 白吉馍 | 掉渣饼 | 麻辣烫 | 鸡汁豆腐 | 杂粮煎饼 | 五香酥鱼 | 冰糖葫芦 | 土耳其烤肉 | 油炸臭豆腐 | 荷叶饼 | 富贵饼 | 脆皮香蕉 | 鸡蛋汉堡 | 新式手抓饼 | 凉皮 | 炸串剔骨饼卷肉酥脆小麻花 | 章鱼小丸子 | 铁板鱿鱼 | 裹凉皮 | 油炸汉堡 | 卤肉卷 | 凉菜 | 里脊扒饼 | 无骨大鸡排 | 山东菜煎饼 | 炸黄花鱼

早点系列:

油条 | 豆腐脑 | 河间火烧 | 烤箱烧饼 | 夹馅烧饼 | 馄饨 | 包子 | 营养粥 | 水晶饺 | 生煎包 | 汉堡 | 羊汤 | 油炸糕 | 扬州炒饭 | 烧麦 爱心紫薯包 | 馒头 | 花卷 彩色包子 | 水饺 | 胡辣汤 | 谷和豆浆 | 四川泡菜 | 水煎包 | 吸管汤包 | 豆沙包 | 卡通馒头

火锅砂锅系列:

重庆火锅 | 火锅鱼 | 干锅香辣虾 | 麻辣拌 | 麻辣香锅 | 砂锅豆腐 | 干锅鸭头 | 红焖羊肉 | 诸葛烤鱼 | 红烧肉 | 冒菜 | 砂锅丸子 | 干锅排骨 | 砂锅肥  肠 | 砂锅鱼 | 啤酒鸭 | 道口烧鸡 | 麻辣鸡翅鸡爪 | 狗肉火锅 | 牛肉罩饼火锅鸡 | 甏肉干饭 | 大盘鸡 | 铁锅炖柴鸡 | 重庆鸡公煲 | 砂锅面 | 砂锅鸡块 | 兔肉火锅 | 排骨火锅 | 干锅鸡块 | 砂锅菜 | 酱羊蹄 | 砂锅羊肉 | 羊肉泡馍

面食汤粉小炒系列:

凉面 | 担担面 | 饸饹面 | 酸辣粉 | 重庆小面 | 朝鲜冷面 | 凉粉 | 板面 | 拉面 | 麻辣面 | 臊子面 | 铁锅焖面 | 酸辣面 | 热干面 | 羊肉面 | 肉丝面 | 鸡块面 | 鸡蛋汤 | 土豆粉 | 凉菜 |香辣黄花鱼 | 油焖大虾 | 可乐鸡翅 | 宜宾燃面 | 把子肉 | 西红柿鸡蛋面 | 炸黄花鱼 | 三鲜面 剁椒鱼头 | 米线 | 蒜蓉生蚝 | 干锅千页豆腐 | 水煮鱼 | 毛血旺 | 糖醋里脊 | 碗菜 | 红烧鱼 | 皮蛋豆腐 | 花甲面 |豆角炖排骨 | 宫保鸡丁 | 牛肉板面 | 西湖牛肉羹 | 一锅鲜 | 手擀面 | 老鸭粉丝汤 | 刀削面 | 烧茄子 | 油泼面 | 肥肠面 | 海鲜炒面 | 砂锅面

大饼烧饼系列:

油酥烧饼 | 千层饼 | 香河肉饼 | 家常饼 | 鸡蛋饼 | 葱花饼 | 手抓饼 | 掉渣饼 | 缸炉烧饼 | 麻汁酱烧饼 | 石头饼 | 香掉牙千层饼 | 烤箱烧饼 麦香多味饼 | 热狗 | 牛舌饼 | 荷叶饼 | 披萨 | 花卷 | 富贵饼威县火烧 | 口福饼 | 布袋馍 | 玉米饼 | 龙须金丝饼 | 千层肉饼 | 棋子烧饼 | 熏肉大饼 武大郎烧饼 | 盘丝烧饼 | 夹馅烧饼 | 酥饼肉夹馍 | 饼卷肉 | 香酥牛肉饼 | 锅贴

烧烤卤煮系列:

烤猪蹄 | 烧烤 | 卤煮鸡 | 海鲜小炒 | 卤煮下水 | 驴肉灌肠 | 酱狗肉 | 酱大骨 | 酱羊蹄 | 绝味鸭脖 | 麻辣小龙虾

点击上方蓝字,关注我哦,么么哒

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存