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美食收藏 | 晚饭吃这些家常菜，让你越吃越瘦，不信你试试！

2018-04-04 点我孙大妈餐饮管理

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１、鸡蛋炒双菇

鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油适量

1）准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入

2）待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒

3）双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火

2、青笋炒木耳
　
青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

1）青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2）锅热放油，爆香蒜片

3）下青笋片炒至断生

4）放入红椒

5）以及木耳一起翻炒

6）炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7）临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）

8）大火炒匀，即可出锅

３、辣炒什锦藕丁

食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

４、白菜豆腐

白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、水少许

1）白菜切段，豆腐切块

2）豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3）放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可

５、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
　　
娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙

1）准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎

2）炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3）加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4）泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜

5）浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜

6）锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可

６、香菇油菜
　　
食材：香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水适量、植物油 15克

做法
1）准备好原材料
2）香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3）油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4）姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5）半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6）锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7）放入油菜焯水约一分钟
8）焯好水的油菜装盘
9）锅里加入适量油，爆香姜蒜末
10）加入香菇、少许盐，翻炒
11）加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
12）汤汁浓稠的时候加入泡椒
13）将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

７、红烧冬瓜
　　
食材：冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙

1）材料：冬瓜300克、细香葱1根调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克。

2）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

3）植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

4）炒到冬瓜的边角微黄

5）调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

6）冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花