秋风起，蟹脚痒！教你打开正确的吃蟹姿势！
秋风起，蟹脚痒。
菊花，黄酒，大闸蟹，
这是秋天的滋味。
欧阳修有诗云，
“是时新秋蟹正肥”。
秋季是吃蟹的季节。
传说中，
吃完一只大闸蟹，
把它拼回来，
还是一只蟹，
这是一种吃蟹的别样优雅
……
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看完视频，小编只觉得这位小姐姐把螃蟹吃出了优雅，可以说是非常厉害了！接下来，我们一起来看看如何挑蟹，吃蟹，打开吃蟹的正确姿势。
1.挑比较重的。新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。
2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
3.挑选时，一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉；一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
清蒸：原汁原味
这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。
在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。
醉蟹：浸泡一周左右时间
淡水蟹(大闸蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。
制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。
爆炒：适用于小个头螃蟹
个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。
蟹粥：海蟹更合适
将螃蟹洗净后，取出去肺、心脏，切成小块，蟹钳敲裂。将米淘洗后放入砂锅中，大火煮开后转至中火煮熟。在煮熟的大米粥中加入海蟹块，用勺子推匀。放入姜丝，小火再煮10-15分钟。待粥再次煮开后，调入盐、胡椒粉，淋少许香油、撒上芥蓝丝、葱花即可。
蟹粥不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾，尤其对幼小和羸弱的身体更是大有裨益。
泰式咖喱蟹
螃蟹洗净，取掉不能吃的部分，螃蟹掰成两半，在螃蟹切开的部分沾上生粉然后放到油锅中炸至变色。热油锅下蒜片和姜片爆香，下洋葱，再下咖喱酱和少量高汤(或水)，等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆，最后倒入炸过的螃蟹，煮开即可。泰式咖喱蟹浓香四溢，蟹味鲜美。
1.螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
2.螃蟹要现蒸现吃，不要存放，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3.螃蟹这四个部位不能吃：蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮。
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参考|搜狐新闻517美食、百度百科
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编辑|欢欢