食神争霸！粤菜师傅技能大赛白云举行

美食爱好者看过来！

小编带你看好吃的！

青红黄鸡卷

烧鹅

豆豉鹅

怎么样？

是不是色香味俱全，让人垂涎欲滴？

这些美味其实都是参赛作品。

      9月5-6日，“传承粤菜技艺 助推乡村振兴”2019年白云区“羊城工匠杯”粤菜师傅技能大赛举行，5名粤菜师傅获“羊城工匠杯”金奖。

比赛现场

此次大赛分为工匠组、专项能力组两组

●工匠组有31名选手，主要是白云区合法经营的农庄、饭店、餐饮企业、酒店、企事业单位等的餐饮从业人员，要完成两道菜，其中一道指定食材为江村黄鸡，一道为自选菜式；

●专项能力组有20名选手，以餐饮行业的学员为主，按照市相关考核办法进行比赛，每人要完成干炒牛河、五彩炒肉、松子鱼3道传统粤菜，前6名颁发“专项能力奖”。

      经过90分钟的紧张烹制，100多道色香味俱全的美食，被端到了评委和观众面前，大部分为传统粤菜，部分菜品在传统的基础上有所创新。经过评比，共有5人获得了“羊城工匠杯”金奖。

      来自江村大酒店的严师傅，是金奖获得者之一，当天做的是店里的招牌菜香油鸡和一道银鳕鱼。“我们的香油鸡是在传统粤菜豉油鸡的基础上改良的，口感上更符合现代人的口味。”除了个人赛，白云区餐饮企业还可参加特色菜的评选，富都招牌烧鹅、家乡秘制豆豉鹅等菜品在评选中胜出。

      此次大赛的裁判长、粤菜烹饪大师林壤明表示，工匠组基本上能掌握传统粤菜的制作精髓，他对白云区传承传统粤菜，特别是白云特色菜非常有信心。

      据悉，“粤菜师傅”工程是省委主要领导倡导部署的乡村惠民项目，是广东实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴、推进粤港澳大湾区建设的重要内容。区人力资源社会保障局相关负责人表示，接下来，白云区将继续深入实施“粤菜师傅”工程，挖掘培养“粤菜师傅”，打造品牌，引领白云饮食文化传承，繁荣白云餐饮服务市场。

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文、图 | 杨黛清   

通讯员 |吴健玲

编辑 | 威达