“乡”约白云，舌尖美味

说起白云乡间美食，

你印象最深刻的是什么？

有人说，

是妈妈一双巧手做的圆仔，

有人说，

村里阿婆煮的一碗猪红汤，

也有人说，

是一定要点那家糖水店的招牌。

其实，

乡间美食，

它带给人更多的是一种关乎时光的味觉记忆，

朴实，温暖，热乎，香甜……

粟米羹

一道粟米羹，

是白云人的独家记忆。说起江高的糖水，

粟米羹可是白云街坊的心头好，

粟米颗颗饱满，香甜无比。

如果你初次来江高镇，

本地的朋友

会带你去爱国东路这条“糖水街”，

请你尝尝甜滋滋的粟米羹。

猪肠糕

在白云区，
有一种有内涵的猪肠糕。

在光透的粉皮间卷入许多馅料，

让口感更加丰富。

晶莹剔透的粉皮，

裹着腊肉、虾米、香菇等等。

各式各样的配料与粉皮在舌尖交融，
软糯咸香。

龙归粉仔

华侨春节回来探亲，

龙归粉仔是必点的。

龙归粉仔有弹性，滑溜溜，

一咬却是比较容易咬断的，

这是因为它本身含米浆较多，

口感偏软糯，

很适合偏爱大米的岭南人。

煎姜蛋

豆豉煎姜蛋，

同样的龙归特色，

配着粉仔吃也是很地道的。

这道菜就很家常啦，

是在家也可以做的快手菜。

姜丝辣辣的，鸡蛋则焦香。

圆仔

在不少白云人的记忆里，

圆仔，是母亲亲自搓的，

它是用糯米粉混合粘米粉做出来的。圆仔的吃法有两种，

一种是炒的，一种是水煮。

配料一般都是猪肉、

萝卜、炒好的花生，

加上葱、蒜、香芹。

水煮圆仔，

如果用鱼汤或鸡汤做汤底会更加鲜美。

▲水圆仔。

咸汤圆

咸汤圆，

又称咸水圆、咸水丸等。

一碗咸汤圆，
在粗糙进食的年代，

小小糯米团包容多种食材的味道，
家家户户的咸汤圆味道不甚相同，

它取决于一家人的口味喜好。

作为白云人家一种家常的食物，
常见于白云区北部，

它的做法简单、略显粗犷，

吃起来却温暖、瓷实。

臭屁醋

臭屁醋流行于白云、从化、花都一带。

臭屁醋是由米醋酿制而成，

因此会产生一股异味，

不喜欢的人会觉得奇臭无比，

喜欢的人却会觉得越闻越香。

其实臭屁醋的历史

已有2000多年了，

它不仅有一种令人难以忘怀的独特气味，更有益于身体健康，老人家说长期食用还可以延年益寿，

所以人们也叫它“长寿醋“。

▲臭屁醋煲鸡。

猪红汤

走在白云的小街小巷，

有时可能会偶遇不起眼的猪红汤店。像这样实惠又好味的小吃，街坊们是常常帮衬，有爷爷奶奶带着孙子来吃，
也有刚放学的学生成群来吃……叫一碗猪红汤，再要几块钱麻花，是人和街坊的品味猪红汤的打开方式。

糯米糍

刚做好的糯米糍，

热乎乎的，搁黄豆粉或花生粉拌着糖的盘里滚动，即做即食，口感香甜。这一颗颗肥嘟嘟的小圆球，是小时候的味道啦~白云的乡间美食，是说不完的，还有豆腐花、凉粉、炸煎堆……
▲豆腐花▲炸煎堆▲凉粉▲油角▲薄撑
还有哪些让你念念不忘的乡间美食，欢迎留言补充~

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