赛况播报 | 大学生参访五星级酒店后厨是怎样一种体验？

在法国雅高酒店集团大中华区可持续发展经理马老师与绿色光年理事长倪老师的多方协调下为“可持续发展和我们的食物”中国青少年环保挑战赛（上海赛区）入围决赛的12支赛队争取到了独家福利：参观雅高集团旗下费尔蒙和平饭店与中星铂尔曼酒店后厨千载难逢的绝好机会——

6月16日下午，大学组赛队的小伙伴们在费尔蒙和平饭店饭店经理Dagmar Lyons与行政副厨师长Mark Wang的热情导览下带大家了解酒店内部为减少食物浪费做出的努力：咖啡渣、果渣、厨余垃圾的循环处理、在酒店消费者中开展了哪些可持续消费的创意活动等，希望对各赛队决赛方案的完善有所启发。

和平饭店

上海费尔蒙和平饭店位于上海金融、商业的中心——南京东路外滩，隔江相望崛起的浦东陆家嘴金融贸易区和东方明珠塔的雄姿，毗邻繁华的南京东路步行街，是宾客工作起居、休闲娱乐的好去处。和平饭店是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑，饭店拥有最具特色的九国式特色套房及众多别具特色的餐厅、宴会厅、多功能厅和酒吧、屋顶观光花园等。

和平饭店不仅是上海传奇历史和显赫地位再次回归精彩展现，同时还伴随着经久不衰的辉煌历程和与时俱进的时代精神。永恒不变的高贵典雅和奢华舒适的住宿体验使其与伦敦 The Savoy、纽约 Plaza Hotel 和 Fairmont San Francisco 等著名酒店一起，共同屹立于费尔蒙全球卓越古董酒店之列。 

在和平饭店大厅集合后，Dagmar Lyons 女士为大家介绍酒店整体情况，随后大家在会议室聆听了行政副厨师长Mark Wang对酒店在食物浪费方面的分享，挑战赛大学生组 FJ Team的选手代表也向酒店方分享了她们的参赛方案，全英文的演讲有些小紧张但非常真诚可爱，也得到了酒店方与马老师的反馈建议。

接下来是激动人心的后厨探访，进后厨前大家都戴上了卫生帽才开始秩序井然地参观，照片虽然空缺请各位读者尽情想象整洁明亮、功能清晰、流程严谨的后厨~

Mark Wang向我们介绍了厨师穿厚厚的塑料拖鞋的奥秘：如果被烫到方便脱、而且具有很好的防滑效果。在冷柜旁他还向大家展示了用果皮腌肉去腥，食物边角料一点儿也不浪费！

我们还参观了和平饭店的垃圾房。对各种垃圾都进行了分类挑拣，并由有相应资质的第三方来回收处理。整个垃圾房都没有刺鼻的臭味。

神奇的后厨探访结束后忍不住在光线完美的大堂来一张张美美哒的合影，光年君也忍不住想要分享给正在看这篇推送的你：

最后大家又回到了会议室开启了自由对话，酒店的工作人员细心地为同学们解答了他们的疑问，依依不舍但满载而归~

再次感谢法国雅高酒店集团对“可持续发展和我们的食物”中国青少年环保挑战赛（上海赛区）的鼎力支持，感谢上海费尔蒙和平饭店为入围决赛的队伍的提供了宝贵的酒店后厨参访机会。

文案 | 油麦菜北极熊 当归恒河豚

图片 | 绿色光年的菠菜们

编辑 | 彼岸花北极狐

审核 | 当归恒河豚