​从建筑设计院辞职后，我摆起了烧烤摊|城中人

作者 | 王露

编辑 | 赵晓丽

封面来源 |视觉中国

序

世上本没有城，相聚的人多了，才筑起了城。 

本文是36氪「未来可栖」公众号「城中人」栏目的第四篇人物特写。 

文中所有用@标记的人物都能在对应的社交网络平台上搜索到。

成为一名优秀的建筑设计师与烤苕皮特别好吃的摊主之间，何欣（@热心市民不打烊） 选择了后者。

从求学到工作，何欣在建筑设计师这条路上走了8个年头。2022年他辞职了，一星期后以学徒身份出现在成都街头的烧烤摊，并很快开始了摆摊生涯。

在城市天际线里留下自己名字的建筑师凤毛麟角，理想消退后现实的压力普遍而来。这或许不是建筑业最好的年代，但很可能是最差的时代。

根据国家统计局数据，从2000年到2020年，我国的城市化率从36.2%提升至63.89%。城市化既是房地产行业的红利，也是建筑设计师职业生涯发展的东风。而房地产业开发投资增速在今年出现负值，连续4月负增长。

根据猎聘大数据研究院的报告，2021年，裁员力度最大的三个行业中房地产排名第二，仅次于文教传媒行业。建筑类专业遇冷也在高考后登上热搜，同济大学土木工程专业在河南的理科录取位次相比去年下滑了4.15万位，天津大学建筑类专业在山东的投档最低位次为3945，较2021年后移了395位次。

知乎关于设计院话题下清一色的「劝退」、「别来」、「远离」，「为什么设计院现在是破鼓万人捶？」的问题下有二百多条回答，2281人赞过的第一名说「设计院从来不是神坛……靠设计赚钱？早就饿死了。」

来源：知乎

错过房地产黄金年代的年轻建筑设计师们，只得另寻出路。因公司裁员、工作强度大、回报与付出不成比例、成就感渐渐消退等种种因素，离开建筑设计院彻底转行的人并不在少数。

在小红书搜索「建筑师转行」的笔记条数高达上千条，很多人选择了碳中和ESG、智慧园区等相关专业。而何欣选择了彻底转身。他的故事也在社交网站上引发了许多人的共鸣，成为一个戳中「时代情绪」的独特个例。以下是他的自述（经36氪编辑整理）：

积劳成疾

95后、前建筑设计师、现烧烤摊主，是我和我女友的共同标签。对我们来说，这样的变化并不夸张，甚至有点顺理成章。

2014年我考上了某211大学的建筑学专业，选这个专业有些天真和理想化：自己有绘画功底且喜欢画画，想当然地觉得房地产是大热门，再加上建筑师的光芒加持，就走上了这条路。

大学慢慢发现了专业和想象完全两码事。刚毕业时最常见的校招项目口号是「应届毕业年薪25万，未来无限可能」，谁都知道高薪是属于极少数人，但想不到的是，距离行业相继爆雷只剩下不到两年时间。

从身边同事一个个被裁员到整个设计院被解散，发生在几个月之内。雪上加霜的是地产大环境变得极差，我去了其他设计院工作，工作环境和待遇变得更加糟糕。

我们所从事的专业方向是住宅设计，专业上的创造性劳动少得可怜。机械式拉线画图、参照已建成的项目是常见操作。说真的，辞职之前我已经在电脑前坐不住了。

来源:视觉中国

建筑设计师没有什么选择权，接到的项目从接触开始到交出去要修改无数次，大部分的时间都在无意义地加班。很多圈内人都在吐槽自己与其是设计师，不如说是绘图师。

地产高周转下，大部分公司都是户型标准化、模板化，追求快速出图。比如周一接到项目，下周一汇报，设计师就要在本周三出方案，以便留出修改的时间。加班到凌晨的情况非常普遍，很少正点下班。同事们习惯了没有加班费、加班打车也不报销的日子。

干这行的人身体多多少少都有些小毛病，腱鞘炎、肩周炎很常见，听到过同行熬夜导致猝死、耳鸣失聪的消息。

设计院的月薪一般过万，但大部分人的薪酬被分为基本工资和年终奖，一般年终奖的比例会多些。降薪、裁员太常见了，去年我周围没有几个人拿到年终奖。只靠每个月五六千块钱的话，换算下来时薪越来越低。

环境越不好反而越内卷，一个项目十几家设计院抢着竞标，即便明知道设计费可能无法按时到手，有总比没有强。员工也卷，谁也不想被裁员，尤其是负担着房贷和养家重任的同事。离职的人再找相关工作越来越难，有人半年还没着落。

我们还年轻，生活的热情还不想在这里被磨灭。建筑设计师这条路不适合我，那就换条路吧。

卖一串有一串的钱

永远不要怀疑一个被设计院折磨过的人出现在任何地方，哪怕是烧烤摊。我从决定干烧烤摊到辞职，只用了不到一个星期的时间。

2021年我搬到了成都高新区，这里的烟火气没有市区重，晚上出来觅食都找不到地摊。今年陆续有一两个摊位出现，生意特别火爆。和老板混熟了之后，自由度高、利润不低的烧烤吸引了我。早晚都要转行，那就先干这个吧。

真的是说干就干，辞职后我就去各个烧烤摊当免费学徒了，不收工资干了二十来天。从买三轮车、装灯改造、备货备料到选址，一切都从零开始，一切都亲力亲为。很快我们就正式出摊了。

来源：小红书@热心市民不打烊 

烧烤摊选址这事，很像拿到项目需求后分析地块的性质、人流量、周围配套。我们出摊的地方改过两次，第一个点业态特别丰富，有酒吧KTV、也有写字楼公寓，但城管管得严。最后选在了家附近的住宅区，回头客多一些。

这行流水还可以，生意好的时候一天也能上千，不过看天吃饭，刮风减半下雨全完。卖一串就有一串的钱，不用担心业绩和年终奖被砍。

五块钱的面筋和六块钱的苕皮，是我们烧烤摊的主打。第一天出摊还有点手忙脚乱，后来越发熟练。从晚上十点烤到了凌晨四点，当天的食物基本当天能卖完，熬到太晚想回家最后就多送几串。

今年8月正是成都最热的时候，体感温度有几天最高达到40度，站在烤炉旁少说有50度以上。我的身体没什么问题，但女友有次刚出门就觉得不舒服，赶紧让她回家休息了。一个多月下来，我们有十天没有出摊，几乎把之前没能休的假全休了。

虽然每天都要昼伏夜出，却感觉比之前稳定、自由了很多。早上睡到自然醒，起床去菜市场买菜，下午四五点洗菜、串串、备料，差不多赶在八点之前出门，直到凌晨两点左右收摊，算上准备时间一天也就工作十来个小时。所有的配料，比如苕皮里的萝卜泡菜，都是我们自己腌制的。

如果说建筑设计师的成就感来自千辛万苦完成一个项目，烧烤摊的成就感更简单：有人夸我们家的串好吃。昨天遇到一个客人，来过五次，我们不知道他叫什么名字，却知道他喜欢吃苕皮和五花肉。

生活终归自己

出摊的前几天，更多是新奇感。我们有一种体验生活的错觉：前几个月我还在电脑前天天画图，怎么就练上摊了。女友把我们的烧烤故事发在了小红书，没想到当天就有了几百条评论，大部分都是同行，用业内「黑话」调侃。

「擅长加班熬夜选手对夜市烧烤的降维打击。」

「以前在设计院时就这么想过，你替我实现了。」

「香肠表面能不能烤得再多一点点脆黄色泽，内部能不能嫩里带点较劲，可不可以用刀在表面多划拉几下同时又不破坏流畅完整的形体外观，要不你烤十个比选方案先来尝尝，费用争取年底元旦前结清。」

来源：小红书 @热心市民不打烊 

烧烤比画图快乐，是真的。辞职后，我觉得生活终于属于自己了。摆摊后在网络上和现实中认识了许多可爱的人，好多同行特意跑来「打卡」聊天照顾生意。

之前有同行聊天说想转行，已经用一年时间考公，没过几天他特意来跟我们说进面试了，那一瞬间我特别开心，其实我们只见过两面。还有朋友说受我启发去做了自己想做的事。我们发在社交网站的本意不是鼓励摆摊，这是我们个人选择，如果能对其他人有所帮助或者慰藉，也是件好事。

鼓励之外也有其他声音，印象最深有条评论是：你就是烤串的命，何必去读那五年大学呢。

从高大上的写字楼到烟火气的地摊，我觉得这是他们看到的表面落差。未来向上走，还是向下走，我和女友也聊过。不过我们俩没有什么思想包袱，父母的支持、朋友的鼓励、自己的快乐，都是收获。画图也好，烤串也好，都是凭本事赚钱。

我们不可能摆一辈子的摊，只不过在确定转行但还没想好接下来做什么的时候，不可能在家里躺平凭空去想象，烧烤摊作为Gap-year也不错。

成都越来越像北上广深，这里不只有悠闲和美食。去看看凌晨的交子大道，多少写字楼还在灯火通明。之前我凌晨一点多下班坐公交，满满一车刚下班的年轻人，乘着月色带着疲惫晃晃悠悠回家。

在设计院时，所有的时间都扑在工作上面，几乎没有任何思考的时间。现在就不一样了，未来可能做餐饮，也可以做自媒体。我只是选择自己想要的生活，而不是让生活选择我。

应受访者要求，文中何欣为化名

扫二维码备注企业职位入群

更多精彩内容

👇欢迎关注未来可栖👇

推荐阅读