食品质量与安全 | 胡坤：把好人民群众“入口关”

白衣执甲，逆风而行。今年的疫情中，全社会都被医生、护士、疾控部门工作人员等“逆行者”的英雄行为所感动。许多高三考生也立志将来要守护人们的健康。

可是，考生们该选择大学里的哪些专业，才能实现自己的志向呢？

高考成绩公布时间越来越近，广州日报求学重磅推出的《5分钟名师教你报专业》栏目。本期特邀我校食品科学学院胡坤院长为考生解读守护人类健康的专业——食品质量与安全。

名师

胡坤教授

广东药科大学食品科学学院院长 

专业扫描

问：请您简要介绍食品质量与安全专业。

胡坤：食品质量与安全专业，我们先说食品的属性。质量和安全其实是食品的两个属性。食品首先要安全，长期食用无毒无害，这是安全属性；另外食品需要满足人体营养素与能量的需要，还要满足色香味形的感官需求，这是食品的质量属性。

食品质量与安全专业，是把好人民群众“入口关”的专业，是研究从农田到餐桌的整个食品产业链安全，研究食品与人类营养、疾病关系的专业。是食品科学与农业科学、医学、生物学、管理学等学科交叉融合的应用型专业。 

问：专业锻炼人的哪些素质和能力？

胡坤：本专业主要锻炼人的一个素质，三种能力。

一个素质就是实事求是的科学精神和良好的职业道德素养。三种能力包括沟通、组织、协调与管理的能力；专业技术能力；终身学习的习惯及获取知识的能力，比如综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献检索的能力，数据的处理、分析与统计的能力。 

问：学生在校期间会学习哪些课程、参加什么样的实践？

胡坤：课程体系主要包括三类。数学、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识；专业知识；实践课程。

各学校的专业特色课程，如医药类高校的预防医学与公共卫生类相关课程。

实践环节：实习、见习、创新创业

名师建议

问：什么样的学生适合读这个专业？

胡坤：理科生，有一定的化学、物理或生物学基础，有志于从事食品质量与安全事业的学生都可以报读。 

问：如何学好这个专业？对有志学习这个专业的学生有什么建议？

胡坤：首先，打好基础：数学、物理、化学等自然科学基础知识、专业基础知识；第二，提升实践技能：接触社会，校外实践活动；第三，培养创新能力：创新创业训练。 

就业前景

问：就业前景如何？毕业后可以从事哪些工作，有什么发展方向？

胡坤：毕业生就业口径宽，人才需求缺口大。能够在食品原料及食品生产、加工、流通企业、食品检测企业，大型餐饮企业、中央厨房、食品物流与配送企业从事食品生产与质量管理、食品安全控制、食品检测等工作；在第三方认证机构从事食品或相关产品的质量与安全体系认证工作；在海关、市场监管部门、卫生部门从事食品检疫检验、食品安全监管、食品安全评价、食品安全风险评估等工作。

名师简介

胡坤，博士，广东药科大学教授，食品科学学院院长，硕士研究生导师，广东省食品学会常务理事，广东省营养学会理事。

长期从事食品质量与安全、食品科学与工程本科专业的教学工作，主要研究方向为食品蛋白质与胶体科学、食品功能因子载体输送体系等。主持国家自然科学基金1项，省级项目3项，发表学术论文40余篇。

近年来，在天然生物大分子制备纳米输送体系及用于多酚类物质的保护与输送，提高多酚类物质的生物利用度及生物活性等方面取得一定成果，发表SCI收录8篇，引用频次超过500次，申请发明专利3项，获1项授权。

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来源：广州日报

编辑：卢荣邦

责任编辑：倪慧玲、汪粤、李西贝阳