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柿子遇上螃蟹,可怕的事情会发生?这些秋令佳品该这么吃

2017-10-20 民生一线 河源民生一线



今天我们先来做一条填空题:


秋风起,_____ 。

A. 蟹脚痒

B. 蟹黄肥

C. 食腊味

……

 “为什么答案都是吃的呐?”

要不,你认为为什么会有“贴秋膘”的说法?有约君最喜欢的就是秋天的菜市场,各种各样应季食品让人赏心悦目,食欲大开。可是,总有些(传说中的)禁忌如影随形,比如柿子和螃蟹这对相爱相杀的美味。传说中当柿子遇上螃蟹,“可怕”的事情会发生……究竟是不是这么回事呢?


       柿子       

大量空腹吃 易得胃柿石


京柿、水柿、鸡心柿……秋天上市的柿子像一个个小灯笼,可爱又可口。武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍,传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经。



《本草纲目》中记载;柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功;同时,柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。不过,曾晶提醒,食用柿子也有以下禁忌——


01

不要空腹吃

因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀,如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。


02

不要吃柿皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。


03

搭配要合理

中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,海鲜富含的蛋白质会与鞣酸结合形成不溶于水的鞣酸蛋白,出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状,柿子和大量高蛋白食物(如蟹、鱼、虾)同食,在鞣酸的作用下,其蛋白质很易凝固成块,形成胃柿石。但如果不是大量同食,对身体不会有太大影响。


04

因人而宜

柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖,因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外,脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。


05

适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质和微量元素形成不能被人体吸收的化合物,影响这些营养素的吸收,因此长期大量吃柿子容易导致这些矿物质和微量元素缺乏。


       螃蟹       

一顿最好不要吃超过一只


秋天正是吃螃蟹的时节,每到这时,总有很多关于蟹的传闻。怎么吃螃蟹才能避开吃蟹误区又能享受美味?


武警广东省总队医院消化内科主任胡宝春介绍说,螃蟹虽然美味可口,但是多吃就很容易引起胃肠疾病。他提醒,死蟹不能吃,以免引起食物中毒。其次,螃蟹不能生吃,因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤,如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状,因此食蟹要蒸熟煮透



有的市民喜欢用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险。此外,螃蟹一顿最好不要吃超过一只,吃多了可引起腹胀等消化不良,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。


认清这些吃蟹误区


1

螃蟹+柿子=胃石?

有这样可能,但机率不高,吃一点不会有影响。

(上文解释过原因啦,往上翻~~)


2

螃蟹+啤酒=痛风?

健康人群偶然可少量吃,但不可长期吃,痛风者禁止这样吃。


广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊介绍,海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”,是因为某些鱼类、贝类以及虾、蟹有较高嘌呤,如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速,生成尿酸,同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄。对于痛风患者来说,就有可能诱发痛风。同时,啤酒中也含有较多的嘌呤。


不过,如果是健康人群,偶尔这样吃是没问题,但不能长期大量地吃。对于痛风患者来说,各类含酒精的饮料,如果不注意饮用量,也可能成为痛风的风险因素。


3

螃蟹+孕妇=流产?

体质因人而异。


民间一直有传说孕妇不宜吃螃蟹,吃了会流产。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示,虽然营养学的角度来讲这种说法没有科学根据,而中医认为其性寒孕妇不宜食用。但如果孕妇的体质不佳,消化系统比较弱,吃螃蟹会容易引起腹泻,而腹泻很严重的话,是会导致流产的。事实上,有很多孕妇吃过蟹后也很健康,这些都跟个人体质有关,如果认为自己容易腹泻,则不应冒此险。


       栗子       

糖尿病人适可而止


栗子又名板栗,素有“干果之王”的美称。据介绍,栗子性温味甘,有补肾强筋、健运脾胃和活血止血的作用,临床常用于辅助治疗老人肾虚腰膝酸软、小便清长、大便溏烂等症状。现代营养学研究则发现,栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。此外栗子含有核黄素,适当食用对反复发作的口腔溃疡也有辅助治疗作用。


需要注意的是,栗子是高淀粉食物,所以吃多了会感到肚子饱胀,影响正常三餐,一次不可吃多,每天六七个即可,并适当减少主食摄入量或通过运动消耗掉热量。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子,糖尿病人吃栗子更加应该适可而止。

       腊肠       

盐分集中营 肾脏负担增


甘香可口的腊肠也是秋冬应季食品,有约君用一根腊肠就能吃下一碗白饭。可是,腊味、腊肠、熏肉等都是高盐食品,长期摄入高盐易导致高血压,引起肾脏的负担过重。老人、孕妇、小孩都不适合多吃。另外,加工肉制品也已被世界卫生组织列为有致癌性,不宜长期大量使用。“少食多滋味”,偶尔、少量食用是不用太担心哒。


       打边炉       

阳盛易上火的人不宜过度


温度才刚刚下降一些,不少打边炉爱好者就已经迫不及待相约“滚一滚”。广州医科大学附属第二医院中医科副主任、主任医师梁文提醒,应该根据不同的体质来选择锅底。


其中,阳盛、体质强壮的人,其实并不适宜吃火锅。

而那些四肢怕冷、畏寒的阳虚者比较适宜吃火锅。相反,气阴两虚者,应少食或不食火锅。


广州医科大学附属第二医院消化内科副主任、主任医师丁元伟指出,火锅往往与三类疾病“结伴而来”。


一是由于食物温度太高,容易导致口腔疾病,如口腔溃疡等。


二是容易引起消化道疾病。食物未熟透或不干净会引起急性胃肠炎;寄生虫会引起肝胆管道感染;高蛋白会引起肠易激惹综合征。


三是因为火锅中的高嘌呤而容易引起痛风。


四川火锅中的“红锅”油脂较多,“三高”人群也要注意。




来源 | 广州日报


(欢迎转载,须署名采访记者并注明来自“河源民生一线”公众号,否则追究法律责任。)

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