【黑扒皮】老北京食府：我再也不会去吃老北京铜制火锅了！
老北京食府
如果你经常去唐人街吃饭，那风味食堂这个名字对你来说一定并不陌生，每次过去必定要等位，不论是点菜还是吃火锅，有时候去他们家吃饭一排最起码就是1个小时。
今天要说的不是他家楼上的火锅 - 老北京食府。
毕竟还在寻找好吃火锅的道路上，我是不会轻言放弃的！
首先拿到菜单的时候感觉还是很新鲜的，第一次在伦敦看到有做传统铜制炭锅，不过等候时间会比较长，而且要依人数不同而加收£10到£15不等，其次就是周末一律不供应。
今天高高兴兴，饿着肚子，趁着工作日想说可以去吃一下我向往已久的老北京铜制炭锅，感受一下老北京的热气火锅。
此外，风味食堂的火锅菜单有较去年更新过，居然也卖起了黄喉，羊脑花这种食材。
对于这里火锅调料种类的选择我倒是很费解。
自助的就只包括蒜泥麻油，沙茶，广式酱油，麻酱这四种。数量少不说，我吃着实在是没味道。
我的蒜泥麻油里面的麻油跟不要钱似的，给的好多，导致几乎没有蒜味全是麻油味，对于我这个重口味的人来说你哪怕给我在里面撒点盐也好啊。
另一份沙茶酱也是实在，真的是没怎么调制过的沙茶酱，酱汁太干，只有咸味和沙茶味所以要额外加点火锅的汤来稀释。
从上面能看到在燃烧的碳，酷不酷？然后Big Boss用一种关爱智障儿童的眼神看着我，微笑着对我说：“所以好吃吗？跟普通火锅的味道有什么区别？”我也微笑着回答：“没有区别哦！我只是觉得很酷而已。”
对，事实上花额外的￡10来吃这铜制火锅真的是毫无意义。
它唯一的好处是借助金属铜导热好的特性，持续燃烧的碳能让火锅一直都处于一个恒温的状态，不会像平时的电磁炉一样需要时不时调整火候，一会儿火太大一会儿火又太小。
另外冬天吃真的很暖和哦，我们两个人的脸都被烤地红扑扑的了。
这个清汤锅底的问题非常大，真的是让我心碎！
不知道是不是换菜单顺便把底料的配方也给换了，这个清汤味道是淡的不行。我记得去年做【火锅合集】来这里吃普通鸳鸯锅的时候，清汤锅的那个汤好喝到我直接喝了起来，放弃了旁边的辣锅。但是今年吃这个锅底的时候我是拒绝的！
虽然说老北京铜制锅涮羊肉应该是清汤为主（最传统的甚至是用沸水），但千万别搞错，传统的老北京铜制锅的清汤底是靠食材的鲜来取胜的！特别是羊肉鲜嫩的味道和口感！
但这里用的可是冷冻的羊肉和牛肉，加上英国这里只能供应本就跟国内无法相比的种类少的可怜的菌菇类和蔬菜类。
这就直接放大了味道这么淡的清汤锅的缺点！
这在别家还真是没有吃到过。小时候只有感冒咳嗽外婆会拿给我吃一两粒。如果不是Big Boss跟我说起糖蒜我都快忘了这个味道。
糖蒜是我今天最喜欢吃的一道食物了。味道酸甜爽口，回味还有点蒜的微辣，就跟吃话梅似的一口一个这两颗蒜2/3都是被我吃掉的。
不吹不黑，好的还是要表扬，这么淡的锅底也只有平菇和金针菇涮的时候能吃到一点鲜甜味了。
黄油鸡就只有一股麻油香，再加上我自己蒜泥麻油底料，我觉得我对麻油要产生阴影了。
我不喜欢牛百叶切得太细，吃上去影响口感。这个牛百叶吃上去有点太硬好像在吃橡皮筋。
冻豆腐也切的太薄像片一样，我喜欢切得厚厚的方块形的冻豆腐，像海绵一样把汤汁都吸收，吃在嘴里的口感也更好。
冬瓜和宽粉无功无过，我都喜欢煮到透明口感变得很软以后再吃。
肥牛肥羊其实大家都懂的，质量不会特别好，不然怎么会拿来做自助。看这份肥牛周边一圈的红色都变得暗淡了。牛肉很明显都是事先用机器切好冻上的，我们涮的时候牛羊肉卷都是冻在一起的，特别是底部都沾在盘子上拿不下来了。
肥羊吃上去比肥牛要稍微好吃点，至少羊肉味还是有的。
想想涮老北京火锅的话，这清汤果然还是要配上手工现切的羊肉片才能凸显出羊肉的鲜香啊。但在英国的我们基本就只能吃吃这种冷冻羊肉片了。
吃的停不下来的，查看下面的内容：