说北方是美食荒漠？那是你没来过这座会说相声的老城！

说到国内好吃的地方，大家首先会想到四川成都、广东潮汕、大西北的烤羊肉串也一直令人难忘，却很少会有人将目光转到位于中国版图的咽喉位置。

毕竟这里的美食不像川菜湘菜那么有名气加持，也不像广东菜那么精致夺目。

可是它的美食却走遍了大江南北，一个煎饼果子，早已不知是多少人早餐饭桌上的白月光。

这座城市包容万象，却又固执的想要自成一派，它作为曾经的北方名城NO.1，藏着太多秘密，就像一本厚厚的小说，需要你细细的去品。

说到这里，想必有些朋友已经猜到了，这座看似低调却拥有无数美味的城市，就是天津。

文化在这里蓬勃发展，市井之间永远浮动着一种活泼的气氛。一声声“jiejie”和“吃了嘛”也无时无刻不再展现着天津人的热情与安逸。

而天津美食也像这座城市一样，低调却从不缺少内涵。

没去天津之前，瞧妹也觉得那里的美食没有多特别，能瞬间想起来的无非也就是狗不理包子、煎饼果子、天津大麻花。

去过之后，才发现这里的美食确确实实是被低估了……

在天津有句老话叫做：“借钱吃海货不算不会过！”

被称为“卫嘴子”的天津人，除了能说会道幽默风趣以外，还能吃、会吃、特爱吃，无论赚多赚少，在吃上都不能亏待自己。

天津人一天的精气神

都在早餐里

清早起来，天津人的“干饭”就正式拉开序幕了，嘎巴菜配煎饼果子、豆浆配牛肉烧饼、云吞配大饼素卷圈……好吃的忒多！

/ 煎饼果子 /

天津人对待美食非常严谨，煎饼果子便是个例子。薄脆和果子都有讲究，凡事加了生菜或者里脊或者辣条的，统统“开除”天津户籍。

不过你要问最好吃的煎饼果子在哪？怕是问不出个所以然，因为十有八九的天津人会跟你说，“在我家楼下。”

天津人对美食嘴刁的很，网红煎饼果子他们才不屑于去尝试。因为最好吃的，他们永远知道在哪里。

/ 嘎巴菜 /

天津人的早上，一定要来上一碗嘎巴菜。

绿豆和小米混合成糊，摊成煎饼，切成柳叶状，加入卤汁、芝麻酱、酱豆腐汁、辣子、香菜就大功告成！吃起来那叫一个百转千回，唇齿留香。

对了，吃嘎巴菜，还少不了天津烧饼这个“老朋友”，最经典的烧饼有两种：酥油烧饼和芝麻烧饼，咬开之后饼芯层层叠加，口感甚是丰富。

/ 老豆腐+果子+饽饽 /

在天津，老豆腐和豆腐脑可不是一回事。

老豆腐必须用极嫩的豆腐作为主料，再浇上一勺热辣辣的卤子作为佐料，还可以加入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，鲜美卤子配上软嫩豆腐，早餐之神仙组合。

吃一份老豆腐还要搭配果子和饽饽。

果子就是油条，但天津油条更为实在，颜色金黄，咬一口清脆喷香，管顶饱；

饽饽则是用玉米面蒸的馒头，最地道的吃法是将饽饽掰碎后蘸着老豆腐，再配着果子吃，可把人香迷糊咯！

/包子+馄饨/

说实话，在天津，本地人还真不吃狗不理包子。不过，除了狗不理的狗子，他们都特爱吃。

“二两葱肉，一两三鲜，再来碗馄饨“，天津早点标配包子+馄饨，一口肉一口面皮一口馄饨汤，开启你元气满满的一天。

半发面做包子皮，三肥七瘦的肉做包子馅，配上猪骨高汤，再捏出18个菊花褶子儿，上笼蒸熟后油水汪汪、有肉有汤，让人回味。

油大肉香，是天津包子出了名的特点。最重要的是天津人吃包子还讲究节气！真正的老天津包子铺一般只卖早午饭，过时不候。

街头巷尾的小吃

是每个天津人的快乐星球

天津这座城，既有万国博物馆的洋味，又有“天子津渡”的古早味。在天津，除了应接不暇的早点，还有数不胜数的街头美食。

/ 素卷圈 /

这个也是很多天津人必吃的美食。豆皮或者是面皮，一定要非常的劲道，在加上你喜欢吃的馅料，粉皮、香菜、芝麻酱一定不能少。

最后用大火油锅炸，一口咬下去口感咔呲咔呲的，酥脆无比。

/ 耳朵眼炸糕 /

瞧妹最爱的炸糕，尤其喜欢吃它的豆沙馅。豆沙甜甜糯糯的，一口咬下去，颜色分明。不用担心它会腻，吃上一两个也不觉得。

/ 四碟捞面 /

天津人吃面很有一套。一定要在面上加上各色的码菜，肉丝、豆芽、黄瓜丝、青辣椒、香干、韭黄等等。五颜六色的，一股脑加在碗里。

面各式各样，可以给你做出花来。

其中的老式黄汤拉面，在牛骨汤中加了黄咖喱，带着一点点的辣味。吃起来爽口，再加上炸豆腐，口腹之欲一下子得到了满足。

/ 天津大麻花 /

天津大麻花，一辆电动车就可以走遍大街小巷。

这种大麻花有夹馅料的，加牛奶鸡蛋的软麻花，还有加水果蜜饯、坚果等等，应有尽有。用一句话形容那就是美味可口，吃嘛嘛香！

/ 羊肉 /

天津的羊肉也是顶呱呱，做羊肉汤还可以在里面加上麻酱，吃上去浓厚醇香，竟然意外的好吃。呼噜噜的一碗下去，满嘴留香，回味无穷！

/ 糕点 /

在天津还有许许多多的糕点，每一个都是童年的记忆。

在这个“中国人越来越不喜欢吃中式糕点”的时代，天津人依旧热爱每一个糕点。配上一壶茶，听上一会儿相声，生活的滋味就来了。

津味独特

丝毫不输八大菜系

津菜虽不是八大菜系之一，但它起源于民间，得势于地利、发展于包容，天津菜、老味吃食都可。该怎么形容天津菜呢？大多数人会给出一个词：硬磕。

/ 食材硬 /

天津菜的“硬磕”，一是食材上的硬，是上好猪里脊、带鳞活鲤鱼、新鲜的牛肉……是把天津所有好吃的都端上桌来的豪气冲天。

老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，原料有猪里脊、猪肝、猪腰等，是实打实的硬菜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。

黑蒜牛肉粒是天津本土的特色菜，选用上好的牛里脊肉切丁，用料中西结合，一盘肉吃到满足，绝对硬磕顶饱。

罾蹦鲤鱼是天津的传统名肴，用带鳞活鲤鱼炸溜而成，成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，酸甜可口。

整条鲤鱼直接下锅，这道菜不仅硬磕，更是硬核。

/ 分量足 /

天津菜的“硬磕”还指分量上的硬，大锅大碗大盘，菜量大饭量足，盘子里的肉堆得再高，在天津人眼中，都算“小菜一碟”。

在天津，随便走进一家菜馆，你都会发现桌上的菜都被装得满满一盘。

初到天津的游客觉得分外惊喜，但天津人早就习以为常了。一大盘子的真材实料，天津菜是当之无愧的硬磕。

/ 面子硬 /

天津菜的“硬磕”是面子上的硬，在天津人眼里来了就是客，必须吃好喝好招待着！下个饭馆，上最好的酒吃最香的菜，不醉不归，尽“地主之谊”。

因此，天津的菜，下酒也是一绝。

炸马口鱼是老天津人很喜欢的一道菜，马口鱼虽然个头很小，但是鱼肉非常味美，喝酒的时候自然少不了这道经典下酒菜。

罗汉肚是天津独有的酱货凉菜，用猪肚包裹着各式各样的料切片食用，食材非常丰富，味道也很香，层次分明，就像罗汉的肚子一样，可容纳很多食材，是天津人最喜欢的下酒菜之一。

肉皮冻也是道老天津凉菜，把香干，黄豆，胡萝卜，蚕豆，肉汤搅拌在一起冷冻之后就变成了皮冻，吃起来Q弹滑嫩，很适合喝酒时当个小菜。

天津的菜肴，粗中有细，柔中带刚，并没有刻板印象，天津大哥可以吃酸甜口的小菜，天津姐姐们也能吃大鱼大肉。天津菜蕴含的是天津人对不同年龄的人的尊重与温柔，也代表着天津卫特有的人情味儿。

小尾巴

天津，一个立于北方的宝藏城市就冲着早点和那安定的人情味儿都值得一去再去

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