薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。富含糖类，脂肪油，氨基酸，此外尚含有薏苡素及维生素B1。
薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
薏米它含有一种硒元素，这样元素能有效的抑制癌症细胞的繁殖，对于一些癌症有着辅助治疗的作用，特别是肺癌，更是适宜，也可以减轻一些患者在化疗时的副作用，健康的人群经常吃薏米，能让身体更轻捷活力，大大的降低了肿瘤发病率。
因为薏米里所含成份，含多种矿物质及维生素，而我们的新陈代谢里，对于这种成份更是很需求的。
这样的话经常吃薏米可以很好的促进新陈代谢，从而进一步的减少肠胃的负担，负担少了，我们的脾胃自然而然就开了。由此可见，消化不良者，慢性肠炎者，常吃薏米是有着很不错的疗效。
薏米也是一种非常不错的美容食品，因为它含有维生素E，维生素E可是我们肌肤美容的一个必不可缺的元素，经常食用薏米皮肤可以起到一个很好光泽细腻效果，对于粉刺及色斑都有着很好的消除改善作用，对于一些病毒感染的引起皮肤问题也有着一定的抑制作用。
在中医里薏米是一种很好的利水渗湿药，煮汤食之的话，有着去湿除风之疗效，利水消肿、健脾等，炒熟食用的话，还可以治脾虚泄泻。
薏米的营养价值非常之高，它的营养成份对于防止脱发，滋养发根都有着很好的作用，使我们头发柔软光滑。
说了这么多薏米的功效
当然最少不了的就是薏米美食啦
小小的薏米，可是含有多种维生素和矿物质，能够健脾胃，促代谢。在需要秋补的时候，和排骨一起炖，滋补不油腻！
薏米/排骨/姜/小葱/盐
步骤
1、提前将薏米浸泡3到4个小时。生姜切成片，小葱挽结；
2、排骨先用水洗净，再放入煮开的锅中，焯水，去掉血沫；
3、砂锅中倒入足量的水，倒入排骨、姜片和葱结，大火煮开后转小火；
4、煮20分钟左右后，放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时；
5、关火前5分钟加入适量的盐调味，营养又美味的薏米排骨汤就完成了~
薏米与红豆的组合将其祛湿消肿
利水清热的功效充分发挥，好吃又有益
常说要祛湿气的朋友一定要试试！
红枣/红豆/薏米/冰糖
步骤
1、把红豆、薏米洗净并浸泡一晚上泡发；
2、把洗净的薏米、红豆、红枣放入电饭锅内，加入足量的水开火煮开；
3、等汤煮沸后，加入适量冰糖，再转小火慢炖；
4、煮至红豆稍微开花软烂，就可以出锅了。甜甜糯糯的羹汤，温热食用风味更佳哦~
薏米富含维生素，能保持皮肤光泽细腻，是一款天然有效的美容食品。加上柠檬一起食用，那就是集瘦身美白于一体的神仙水~
薏米/柠檬
步骤
1、薏米洗净用清水浸泡一晚上，第二天更省时省力；
2、锅内放入足量的水，保证自己够喝，再加入薏米，煮制一个半小时；
3、等待期间，切下几片柠檬备用；
4、等到水熬成奶白色，并有些许粘稠时，就可以出锅；
5、把薏米水倒出，晾凉，最后放进柠檬片，就可以开喝了！想要酸甜风味，就淋上点蜂蜜，好喝到再也不买什么饮料了~
小小的薏米还有这些功效
真是涨知识了
大家都学会了吗？