姐弟三人相继患上鼻癌，尽量让餐桌上少出现这物

2016-10-07 温娱头条

吃货的人生Chowhound

昨天，一则《一家三口人被查出患同一种癌症》的新闻在网上热传：7年里，湖北有一家三口人，竟被查出患同一种癌症。而据其主治医生说，很可能和这家人的饮食习惯有关。

姐弟3人相继患上鼻咽癌从小都爱吃腌制品
据报道，湖北孝感的陈女士43岁，在家排行老三，今年2月，她鼻涕出血并伴有耳鸣，到医院检查并被确诊为中期鼻咽癌。
“我的姐姐和哥哥几年前也都得过鼻咽癌。”陈女士告诉医生，2009年，她姐姐发现颈部有一个淋巴肿大，后被确诊为局部晚期鼻咽癌；而她48岁的哥哥去年10月也因颈部出现包块并伴有鼻涕带血去医院检查，也被确诊为局部晚期鼻咽癌，3个月放疗后出院。
“究竟为什么我们都会得这个病？鼻咽癌的致病原因是什么？”
经过交流后，其主治医生得知他们小时候家里就常吃咸菜、腌肉等，长大后也养成了爱吃腌制品的习惯。“以后最好家里人都不要吃腌制品了，腌制品中含有大量的亚硝酸盐，会使你们成为鼻咽癌的易感人群。”
所幸的是，经过放疗后，陈女士上个月已经康复出院。她姐姐和哥哥经过放疗后病情也得到控制，没有复发过。
浙江省肿瘤医院头颈放疗科主任陈晓钟：
腌制品与鼻咽癌有明确致病联系
“引发鼻咽癌的因素包含遗传因素和环境因素，一家三口都患上鼻咽癌，不排除其有鼻咽癌遗传基因，因为鼻咽癌具有垂直和水平的家族发生倾向；而其常年吃腌制品也是另一病因，据临床研究，已确定腌制品与鼻咽癌之间有明确致病联系。”中国抗癌协会鼻咽癌专业委员会常务委员、浙江省抗癌协会鼻咽癌专业委员会主任委员、浙江省肿瘤医院头颈放疗科主任陈晓钟说，中国是世界范围内鼻咽癌的高发地区，国内患者在全球鼻咽癌患者中占比达70%-80%，且大多居住在南方沿海地区，尤其是广东，鼻咽癌曾被民间称为“广东癌”。
“这可能是因为某种基因缺陷，也可能是长期积累的吃腌菜、咸鱼的饮食习惯所致。”
要知道，广东咸鱼非常有名，尽管制作时使用的盐较平常少，但会在室外相对较高的温度、湿度条件中发酵晒干，因此其中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很高，长期食用会促进癌症发病率。

怎样均衡饮食预防癌症？
请看全球21位专家的建议
“浙江吃腌制品的家庭相对较少，但即使你已经吃了不少，也不用太担心，鼻咽癌早期症状明显，即使是晚期确诊，治愈率也达80%-85%，早中期确诊率有90%-95%，治疗方式很明确，就是坚持放疗。”
陈主任提醒，当出现以下鼻咽癌症状之一时，需去医院检查就诊——
1.单侧听力下降，蒙起耳朵后有耳鸣声；
2.单侧颈部淋巴无痛肿大；
3.早晨的回涕带血丝（回涕，即早晨吸鼻子时的鼻涕，有时会从口中哼出）。
请陈主任给出防病建议时，他说，其实多数癌症预防都一样：均衡饮食，多吃新鲜蔬果，多运动，戒烟，也戒二手烟，定期体检都是有效手段。
听起来简单，但做到挺难。如果你想要饮食方面更详细的建议，可以参考由世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告，该报告由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行了系统总结——
1.21岁后在正常体重范围内尽可能瘦，在整个成年期避免体重增长和腰围增加。
2.将从事积极的身体活动作为日常生活的一部分：每天至少进行30分钟的中度身体活动（相当于快步走），避免诸如看电视等久坐习惯。
3.限制摄入高能量密度的食物，避免含糖饮料；高能量密度食物是指能量超过225-275千卡/100克的食物，快餐通常都是。
4.以植物来源的食物为主。每日至少吃5份（至少400克）不同种类的蔬菜和水果，如绿色叶菜、西兰花、秋葵、茄子等，每餐都吃相对未加工的谷类/豆类，限制精加工的淀粉性食物。
5.限制红肉摄入，避免加工类肉制品。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉，加工肉制品是指通过烟熏、腌制或加入化学防腐剂进行保存的肉类。红肉每人每周应少于500克，尽量少吃加工肉制品。
6.限制含酒精饮料。男性每天不超过2份（以一份酒含10~15克乙醇计），女性不超过1份。
7.限制盐的摄入量，避免发霉的谷类和豆类。每人每天盐的摄入量不超过6克，不吃或尽量少吃盐腌或过咸的食物，避免用盐腌保存食物。
8.强调通过膳食本身满足营养需要，不推荐使用膳食补充剂预防癌症。
综上，腌制食品被点黑名单两次。