江北小店系列② | 吃出小时候的味道

江北小店系列
市井烟火气，最抚凡人心。
每座城市都有它独特的符号和专属记忆，或是一条被时光刻满痕迹的老街，或是一间充满怀旧时光的照相馆，或是一碗盛满家乡味道的糖水……
不是网红，没有连锁，或在闹市，或在深巷……这些小店聚集了人间最浓的市井烟火气息，藏着人们对生活最美好的期望，如同点点繁星，就算平凡、简单，甚至不起眼，但依旧总是在拼搏、付出，从未停止发光，默默照亮着我们的日常。
本月起小新将持续为大家带来江北小店系列，分享那些我们身边的温暖小店。

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江北小店②

江北小店NO.1

濮家馄饨↘

📍江浦街道文昌路19-5号（文德路地铁站1号口附近）

位于南京市浦口区江浦街道文昌路的濮家馄饨，已经陪伴浦口人民走过近百个年头。2020年还被纳入了浦口区第四批非物质文化遗产项目 。

店主濮文兰向我们介绍，濮家馄饨是父母创办的，后交由哥哥，2002年，她从哥哥手里接过店，近两年由于自己身体原因，主要由儿子刘佳来打理。

关于这碗馄饨的故事，要从十九世纪三十年代说起。

当时的浦口还叫江浦县，每天早晨，在北门（原珠江镇）附近，濮道华和吴家英的夫妻档早点摊都会准时出现在这里。馄饨、油条、馓子……夫妻俩配合默契，生意也算红火。

别瞧当时才几分钱一碗的馄饨，制作起来却是十分艰辛。面粉要过江去下关才能买到，濮道华的一位哥哥正是在买面粉的途中被日本人杀害了。

有了面粉，夫妻俩天未亮就要起床，和面擀皮，一刻不能耽误。这个流动早点摊 ，勉强撑起了一家人的生计。

后来，经历了三年自然灾害和文化大革命，濮家的早点摊断断续续经营着。改革开放后，一切才慢慢走上正轨。

1997年，由于城市规划，濮家馄饨迁至文昌路（原东门大街），终于有了一间自己的门面，负责管理的是夫妻俩的儿子濮恒生。

二十来平的门面里，客人源源不断，基本要从早上营业到晚上。

东门大街

没过几年，文昌路部分拆迁，濮家馄饨又迁到另一处门面房。现在，濮家馄饨已经搬迁到文昌路19-5的位置。

现在的位置

在菜品上，为了满足顾客的不同口味，馄饨的种类也愈加丰富，有鸭血馄饨、三鲜馄饨、皮肚鸡肠馄饨等十余种。

除了馄饨，店里还供应锅贴、面条、米饭等。

“基本上来的都是老客户，不少人都吃了几十年了，我们家的老卤几十年了，别的地方没有这个味道。”刘佳告诉我们。

和很多餐饮店一样，小店经营起来很辛苦。每天五点前起床，到店里后，点火烧水，调馅包馄饨做锅贴……基本没有闲下来的时间。

从流动夫妻摊到如今整洁靓丽的门面房，这个故事发生在浦口各行各业里。因为他们的坚持，那些属于浦口的记忆和老味道才能被保存下来，并在新的土壤里生根发芽、枝繁叶茂。

江北小店NO.2

盘城“大番茄”西餐吧↘

📍盘城商业街28-1

对于不少江北人来说，西餐曾经是非常小众的味道。但在江北新区盘城新街，有一家叫“大番茄”的西餐吧已经开了19年。
它藏匿于地下一层，别看位置不是很好，但每天座无虚席，它用美食美酒抚慰着奔忙的人，成为不少文艺青年的“乌托邦”。

走进“大番茄”西餐厅，一股浓浓的美式氛围铺面而来。开放式吧台、复古的原木桌椅、炫酷的啤酒墙和手绘、颇有feeling的砖墙投影……

作为盘城当地一家老牌西餐吧，“大番茄”凭借高颜值的环境和正宗的味道俘获了大票粉丝。

创始人王永说，其实开始他并不懂西餐，最初和妻子只是觉得在老城吃西餐是一件浪漫的事，心里便种下了开西餐厅的种子。彼时王永还是一名体育老师。
“让每一位大众消费者都能享受到正宗的西餐美食，差异化寻找自己的创业之路。”买来有关西餐的书籍，王永狂啃了一个月，之后又去了新街口知名的西餐厅打工取经。
王永夫妻俩最终选择在消费人群更集中的南京信息工程大学附近作为店址，这就是“大番茄”西餐吧的前身。

要做好一间西餐厅不太容易，价格适宜，但食物的品质不能降低，用餐的环境也不能马虎，因此，大到室内布局、色彩搭配，小到一幅挂画、一张餐桌，包括餐具排列和食材的挑选，王永全程都亲力亲为，并在经营中不断雕琢自身产品、服务和经营模式。

许多西餐厅为了迎合本地口味，对食谱做了许多改动，但“大番茄”不同，这里的烹饪手法以正宗西式为主，“西餐的食材简单却不失营养，料理手法也没那么复杂，搭配得当能做出多种美味。”

在王永看来，做西餐如同自己的人生，简单平凡，却充实有味。

没多久的时间，“大番茄”西餐吧就做出了自己的特色，并靠这家小店，结交了五湖四海的朋友，也吸引着附近的居民和大学生来此放松身心、补充能量。

“经常有不同桌的客人，聊成好友自发拼成一桌相伴共饮，‘大番茄’给大家提供了一个会友的场地，每周还有驻唱表演带动气氛。”

平时会遇到不少同行和热爱西餐的人前来切磋，王永都是毫无保留地倾囊相授，19年的时间里，他带过的徒弟也是不计其数，同时还为大学生持续提供着勤工助学岗位。
“一年365天，我们有不止365个故事。”

江北小店NO.3

挡不住&

不湘干面馆↘

📍杨村二路山畔四村附近
接下来想分享的两家小店，与其说是有故事的地方，不如说它们是让故事发生的地方。
“今天去吃‘挡不住’还是‘不湘干’啊？”
说到大厂人吃面的地方，杨村二路绝对落不了。其中“挡不住”“不湘干”这两家面馆相隔数十米，看似毫无关系，名字又有异曲同工之妙，经常被食客暗自比较。

“挡不住”“不湘干”中间还夹了个“广财牛肉拉面馆”，也很好吃~

这两家店到底哪一家才是大厂面条“一哥”？
中午时分，不湘干面馆店里店外已经座无虚席。料够多、汤够鲜，一进店就能闻到热乎乎的香味。看着其他人桌上点的，每一碗都想尝上一口。
油渣必点！直接干吃——酥！加在汤里——绵！无论怎么吃，都是香而不腻，嘴里咂摸着都舍不得咽下去。

“不湘干”有一整面墙的菜单，煮面、炒面炒饭、馄饨……样样都有。选择困难症都要犯了
“来上一碗三鲜面！”三鲜面，其实种类不止三样，皮肚、肉丝、腰片、鸡蛋、木耳、青菜，分量十足，面条有劲道~
如此美味，如果是饭点时候去，排队等肯定是免不了喽，不过，值得！

能和“不湘干”人气最为接近的，就是一旁的“挡不住”。
挡不住面馆是真的挡不住，十几二十块钱吃到撑，手工擀的面条软弹不烂，小肉圆又嫩又鲜。面条黄金搭配——油渣，这个可得必须有。
等面期间先来点准备活动：盛点小菜，买杯饮料，再剥颗蒜。“吃面不吃蒜，味道少一半嘛。”
面条上桌！皮肚、油渣、猪肝、猪肚、香肠、肉圆、腰花，各式美味聚在碗中。鼻子先尝，嘴巴立马跟上——“咻”，一种“全天下尽收我嘴里”的心情忽地涌上心头。当然，也可能只是因为烫。
心急吃不了热汤面呀
一碗吃下，已经撑到不行，满足地再最后喝一口面汤不怎么爱吃面的都得说声“真香”~
到底哪家更好吃？就是仁者见仁，智者见智啦。

# 本 期 话 题 #

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来源| 新江北报全媒体记者 韩正莲 部分资料综合自浦口档案馆等

编辑| 新江北报融媒体中心 王若卉

责编| 刘瑞

主编| 江风楚韵

责校| 唐肖春

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