餐企搭上VR顺风车，如何在营销等层面多维度创新？

温馨提示：本文约3700字，烧脑时间6分钟，筷玩思维记者焦逸梦发于北京。

2015年3月，VR概念股暴风科技登陆A股，创下35个涨停板的神话。

2016年VR产业迅猛发展。某国际著名公司研究数据表明，到2020年，预计将会有超过2亿人拥有VR头显设备。

但是筷玩思维注意到，2017年第一季度，全球VR/AR的风险投资额相比去年同期暴跌八成。并且，200多家VR体验店纷纷关闭。

前两年虚拟现实（VR）产业还异常火爆，如今资本已回归理性，VR产业的弊端也一一暴露出来。如VR硬件方面高端的价格太贵，低端的体验太差，内容层面也缺乏高质量的内容和应用等。

但大的方向和好的趋势没有变，好的VR项目依然受到资本青睐，更轻、更高分辨率的设备不断出现，许多应用场景也一点点从构想变为现实。

如VR与餐饮已结合出多种应用场景，VR沉浸式的独特体验加上餐饮的用餐场景，未来餐厅的雏形已现端倪，依托餐饮品牌优势与VR公司联营卖设备，也在创造出新型的零售模式，VR应用于餐饮管理场景则正在生发出无限可能。

VR餐饮营销玩法多样，体验式营销前景可观

从营销者的角度来说，一个营销活动首先得吸引一定的客流量，如果一个活动吸引不到人，就证明是失败的。

筷玩思维认为，VR作为新事物，吸引着人们的眼球，有着天然的卖点，可以说VR兴起之时便是适宜营销之日。

从VR技术这一角度来说，VR也具有可塑性，因此各大餐饮品牌纷纷尝试VR营销，其中一些食品品牌也嗅到了VR营销的商机，运用VR打造了餐饮营销的多种新玩法。

VR游戏中得到的金币要能换成钱就好了，许多人在玩游戏时都产生过这样的想法——有家餐厅就制定了这样的规则，现实中可吃到的食物得与游戏的战果挂钩。

这家美国的Henry Dinosaur餐厅里没有菜单，顾客需要通过完成VR游戏来获取食材，餐厅根据顾客获取的材料来制作食物，而在游戏中一无所获的顾客只能吃点树根和树叶。这一奇妙的创意吸引了不少顾客，并成功捕获网友的注意力。

游戏式的体验营销的商业模式是，商家给VR公司场地助其推广，VR公司为商家定制游戏内容助其提高产品销量，这种模式的好处在于商家提供VR设备，顾客参与门槛低。而且餐企还能利用自身品牌优势，打造VR场景式的未来餐厅，带给顾客更多刺激的用餐体验。

除了这种游戏式的体验营销，各大餐饮品牌也尝试了VR与广告短片的结合。

意大利的连锁餐厅Carluccio为了推出新品，也选择与VR绑定。

Carluccio餐厅推出了VR眼镜，通过它可看到餐厅的各种菜品、环境以及食材产地西西里岛的陶尔米纳小镇沿岸风光。需要的装备是一个VR眼镜、一个手机，顾客点击店家给的链接，就可获取以上信息。

用VR探店也是餐企运用VR营销的一个形式。用VR眼镜+智能手机就可在平台上观看餐企发布的关于餐厅环境、菜品信息的VR视频。

相比于传统图文式的美食推荐应用模式，用VR眼镜去实地探店更加生动，可以便捷地找到餐厅，亲眼看到餐厅的美食，亲身体验餐厅的用餐环境。

对顾客来说，通过网上浏览，在家就能选好自己喜欢的餐厅；对商家来说，这种新颖的形式也吸引了不少客流量。不过，VR+广告短片产生3D的广告效果、用VR探店从而让顾客更好地把握选店的主动权，这些好处都建立在顾客自备VR设备的基础之上。

而目前国内的VR设备还未普及，低价的VR产品体验性差，高端的VR产品价格昂贵，本应进入寻常百姓家的VR产品却变成了奢侈品，把奢侈品当作营销的工具，显然是一个悖论。

除了营销层面的协同，餐企还可拓展业务卖VR设备

VR设备目前在国内普及度还不高，餐企用它来做营销尚有短板，但与VR公司合作卖设备或许是一个路子。

筷玩思维也注意到，国内不少餐企与VR商家合作卖设备，门店提供客流量和场地，VR商家提供设备，双方联营分成。

专门研发VR的高新技术企业“映墨科技”采用的便是这种模式，它的产品主要有VR一体化产品“龙星人”以及多款益智VR游戏。其与海底捞等餐饮品牌达成合作，海底捞等餐饮门店为其提供场地和押金，映墨科技则以龙星人设备填补海底捞门店顾客等位的碎片化时间，双方再进行联营分成。

此后，映墨科技将商业模式调整为“免费铺货、联营分成”，并搭载餐饮SaaS系统，获取其产品的运营大数据，查看运营收入，完成游戏下架、在线更新、调整游戏体验价格等操作。

可以看出，此时的商业模式已经较为成熟。对于VR公司来说，无需租场地便可达到推广售卖的目的;对于餐企来说，VR的引入不仅提高了坪效，还提升了顾客体验。

瑞典的麦当劳也推出了虚拟现实开心乐园餐，首款VR眼镜Happy Goggles的设计、功能和结构都是模仿谷歌的Cardboard，只不过Happy Goggles是由麦当劳的餐盒制作的，用户只需根据图样折好，就可搭配智能手机使用。

这款搭配智能手机使用的VR眼镜盒子也实行限量销售。全球只有3500副，每个售价4.1美元，仅能在瑞典的14家麦当劳门店才可以买到。

场景营销是21世纪的一大发明，而VR的出现更是将场景营销的潜质发挥到了最大。身在一处，超越时空限制，戴上VR设备，便可进入另一个时空，或是身临其境地玩款游戏或是在一个真实的战争电影中行走，场景虽是虚拟的，但带给顾客的体验是真实的。

餐企依托品牌优势，定制VR场景，从而售卖VR设备，不仅拓展了新业务，还为品牌注入了活力。

对VR公司来说，他们看中的是餐厅的客流量和免费场地；对餐企来说，他们可借VR完成营销、拓展营收来源。

餐企利用品牌优势，打造更多与自身品牌形象契合的VR内容，同时VR公司在技术上精进，在画面清晰度、交互设计上给用户更好的体验，占领消费者心智。

其次，整个VR行业不断提高技术水平，打造性价比高的、大众可接受的VR设备，那么VR的普及便指日可待，与餐企的融合也会更加深入。

连锁餐厅的标准化难执行，VR或可提供新思路

VR作为一种平台型的行业，在购物、游戏等方面的运用已比较成熟，在餐饮营销方面也发挥了作用，其实在餐企管理方面也有用武之地。

比如，美国费城的一家连锁餐厅Honeygrow就将VR技术用于员工培训。

员工戴上VR眼镜，便可360度浏览Honeygrow餐厅的布置，可看到真实员工现场操作的情景，也可进入虚拟的冷藏间玩游戏，当员工试用遥控器将电脑动画的牛、鸡、猪、鱼等放在货架上时，会出现动物的声音，并在结束游戏后传来喝彩声和漂来满屏的彩带。

员工还可听取创始人讲述公司价值观，VR让员工仿佛就在创始人旁边。这家餐厅的创始人认为人工培训会受到人的状态的影响，用VR培训更能保证培训质量且不受时间地点影响。而事实证明，在实施VR的30天内，获得认证的Honeygrow团队成员由50%上升到77%。

除了培训员工，VR可能将会用来培训厨师。如三星曾邀请米其林星级餐厅老板Daniel Boulud录制节目，现场观众佩戴三星Gear VR眼镜，观看Daniel制作美食，感觉自己似乎就在厨师身边，能够清晰地看到厨师制作美食的过程。

厨师培训是一个极其需要实操的工作，相比于看平面的视频，VR带来的立体、沉浸式的学习体验显然会产生更好的学习效果。

用VR看后厨也是餐厅应用VR的一个重要场景，如真功夫、海底捞等都纷纷开始VR后厨直播。不用亲自到厨房，带上VR眼镜，便可仔细观摩厨房的设施、洗菜、炒菜等场景。

和用VR看后厨的场景类似，VR还可运用于餐企的设计装修之中。如使用VR设计装修软件，按照喜好DIY自己的虚拟餐厅，这种方式门槛低，餐企老板无需学习专业的设计软件，就能上手操作，VR用于餐企设计的好处是可减少前期装修设计成本。

连锁餐厅管理的一大痛点就是标准不能严格准确地执行，VR或许能够解决这个问题。

如VR用于培训更易形成标准化，人工培训程序繁杂，首先要经历从高层到中层再到底层的层层传达，其次要根据员工的工作时间、地点进行统一调配安排，时间金钱成本较高。

而餐企的标准化要求高，通过观看VR培训视频，做VR互动，可帮助员工快速上手，加快学习速度。

至于VR看后厨、VR设计装修则是提高了餐厅的标准化程度。不少餐厅为了让顾客信赖自家的食品安全，都引入了后厨直播，而VR提供的360度全视角使得顾客看得更清楚。

结语

培训、设计装修这些原本需要到现场才能体验的场景，现如今通过VR都可给人几近真实的体验。

对于用餐场景来说，餐企老板引入VR的一个重要目的是填补顾客等餐时间，有的商家会将食物和VR场景紧密结合，因此顾客会有一种想象到现实的成就感。

而如餐饮培训、设计装修、后厨直播这样的VR餐企管理场景则是为了让参与者产生沉浸感。

餐饮与VR的融合已产生了奇妙的化学反应，从上游的供应链展示，用VR看后厨，到餐厅的营销如体验式营销，到用餐场景的开拓如VR场景与一般用餐场景的结合，到新业务如餐企卖VR设备，再到为餐企管理提供新思路如VR培训。

可以看出，餐饮与VR的融合程度不断在加深，不仅仅是人们想象中的餐企借VR蹭蹭热点、增强顾客用餐体验那么单一。

VR是一种技术，但也是平台，也是媒介。

筷玩思维认为，从国内的VR现状来看，首先VR产品得不断优化升级；其次，餐饮将自身的品牌优势和新兴的VR融合，势必有更大的想象空间。

持续不断为餐饮业贡献深度硬干货。筷玩思维于4月5日发布了全新品牌形象“伴伴”，由专注餐饮上中下游产业链的深度报道媒体向餐饮产业服务集团转变。各种形式合作请联系：苏先生 18518677068（同微信）。