刘永峰丨牛羊肉营养安全控制与新产品开发
演讲题目：牛羊肉营养安全控制与新产品开发
演讲嘉宾：刘永峰 教授
陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授、科技处副处长
演讲内容简介
刘永峰 教授
牛羊肉营养安全控制与新产品开发
随着人们生活水平的提高，对牛羊肉的消费越来越多。我国牛、羊肉产量700和500万吨，稳居世界第3和第1，2013年以来的中央一号文件多次表示对肉牛、肉羊产业加大支持力度，为牛羊肉行业发展及其产品开发提供了前所未有的好时机。但是，目前牛羊肉产业还存在原料与贮运肉营养价值评估方法不健全、传统肉品加工不重视控制营养素的损失、肉品加工不重视控制有害物质的产生、牛羊肉加工产品种类少等问题。基于此，本报告结合了“僵尸肉“、“红白肉”等热门问题，围绕上述问题，结合陕西省及西北地区的特色牛羊肉产业发展，介绍了我们课题组在牛羊肉安全生产、品质检测、营养调控与产品开发等方面的研究成果。
刘永峰 教授 简介
陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授、科技处副处长
刘永峰教授主要从事畜产品科学方面的教学和研究工作，近年来围绕陕西省特色牛羊肉安全生产、营养调控及产品开发开展了一系列研究。
现为陕西省优秀青年科技新星、陕西高校青年科技创新团队负责人、陕西省食品科学技术学会副秘书长、中国畜产品加工研究会理事、美国乳品科学协会会员、国家自然科学基金及多个省市科技项目评审专家、多个国内外杂志审稿专家、陕西省科技特派员、陕西省产业体系产品加工岗位专家等。先后主持承担了国家自然科学基金、中国博士后基金、陕西省重大项目、教育部博士点专项、陕西省攻关计划等项目10余项。累计发表学术论文110多篇，其中，第一或通讯作者近80篇（SCI收录25篇）；出版著作7部；申请发明专利18项，授权9项。先后获得了第十二届陕西青年科技奖、2014年陕西省青年科技新星、2019年陕西省百名优秀青年科技新星、2019年陕西高校青年科技创新团队、2012年陕西省优秀博士论文、2018年陕西省科学技术奖二等奖（第1名）、陕西省第十三届自然科学优秀学术论文三等奖（第1名）、2018年陕西省科技工作者创新创业大赛银奖（第1名）、2012年陕西省科学技术奖一等奖、2011年农业部中华农业科技奖一等奖、2015年中华农业科技奖优秀创新团队奖、2017年陕西省科学技术奖二等奖、2006年全国农牧渔业丰收奖二等奖等荣誉与奖励。
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▼马俪珍：肉类非生物性安全控制研究进展
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